从撮合菠萝交易到服务菠萝果农和采购商、指导产地完善供应链，北京一亩田新农网络有限公司（下称“一亩田”）深度参与徐闻菠萝“12221”市场体系建设。2022年，一亩田与金菠食品等联手打造精品鲜切菠萝加工厂，推动徐闻菠萝产业提质增效。
近日，南方农村报记者专访了一亩田广东负责人刘志嘉。在他看来，鲜切菠萝的出现，是菠萝产业发展的必然趋势，改变着水果行业销售端的形态，也正影响着基地端各类工厂的产品研发方向，能够让水果产业有更多的毛利空间。鲜切菠萝的定位，要成为每年春天的爆款。
一亩田广东负责人刘志嘉。受访者供图
鲜切让水果行业利润空间扩大
南方农村报：目前，市场上有哪些鲜切水果?鲜切水果的出现，是否意味着消费习惯的改变、推动消费升级?对水果行业发展带来什么影响?
刘志嘉：鲜切水果主要是一些不容易氧化、颗粒比较小的水果品种，不同季节鲜切销售的水果也不同。哈密瓜、柑橘、柚子、梨、桃、菠萝等很多水果都可以鲜切。蓝莓、葡萄、圣女果等因为个头小，也是鲜切果拼中的常客。但鲜切水果往往是水果店或商超现场制作为主。
消费者的习惯永远是方便食用。对一些去皮难度大的水果，消费者往往避而远之，但鲜切去皮之后，选择就不再困难，特别像菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子等水果。鲜切菠萝等鲜切水果的出现，改变着水果行业销售端的形态，也正影响着基地端各类工厂的产品研发方向。如果鲜切直接在基地做好、成本更低，水果行业也将有更多的毛利空间。
南方农村报：与其他鲜切水果相比，鲜切菠萝的推广有什么不同或难处?消费者对于鲜切菠萝的关键需求是什么?
刘志嘉：鲜切菠萝的推广和其他鲜切水果推广没有什么不同。消费者需要的是更方便、更好吃、更安全。没有防腐剂，不用食品添加剂，是打动消费者的持久动力。
南方农村报：当前鲜切菠萝的消费者群体是哪些?鲜切菠萝会成为水果界新的爆款、年轻人的新宠吗?
刘志嘉：鲜切菠萝消费人群很广，老少皆宜。但一年四季好吃的水果太多了，鲜切菠萝的定位，是要成为每年春天的爆款。
南方农村报：当前，消费者对鲜切菠萝了解还不够深。怎么打动消费者，催生新的消费习惯，平台有何做法?
刘志嘉：一亩田平台上的消费者都是采购商，打动他们主要是把供应链做好、展现好。对于城市消费者，就需要各商家各显其能，利用新媒体玩出更多营销花样，多拍种草视频。
徐闻菠萝未来会有更多产品形态
南方农村报：鲜切菠萝的推出，对于菠萝产业来说，意味着什么?您看好鲜切菠萝市场吗?
刘志嘉：鲜切菠萝对于菠萝行业是必然趋势。以前大量的菠萝罐头、菠萝干、菠萝汁加工厂，主要消化了大量的不能做远途运输的菠萝。如今，鲜切菠萝让菠萝小果也有了新的用途，这就意味着菠萝果园的整体利用率大幅度提升，也是一二三产融合发展是很好的突破口。
南方农村报：发展鲜切菠萝，最关键要解决什么问题?
刘志嘉：一是保鲜问题。对于鲜切菠萝这类保质期不可能太长的鲜切产品，要扩大销路必须要解决短保产品问题。二是销售渠道多样化问题。因为运输原因，95%的徐闻菠萝还是做大货贸易，需要在各地批发市场进行中转再消化，对保质期提出很高的要求。如果鲜切菠萝能够直接对接社区团购等新零售渠道，会有效解决短保问题。三是口味稳定性问题。鲜切菠萝酸酸甜甜的口感要保持一致，才能赢得更多回头客。四是产品形态单一问题。
南方农村报：对国内尤其徐闻菠萝产业来说，您认为高质量发展需要解决的问题有哪些?这个产业的未来是鲜切菠萝和食材菠萝吗?
刘志嘉：实现产业高质量发展，首先要解决徐闻菠萝品种结构问题。目前，巴厘菠萝品种占比还是较高。鲜食菠萝有很多优秀品种，利润较高，因为技术原因和意识问题，还没有实现广泛种植，但潜力是巨大的。
未来，徐闻菠萝产业发展一定是原料果、鲜食果同步发展。鲜切小菠萝只是一个阶段的产品，随着政府和更多企业投入新产品研发资源，徐闻菠萝一定会有更多的产品形态出现。菠萝作为食材也是一样，菠萝饭用的青菠萝长期是市场专用品。不同的消费应用场景需要不同的菠萝品种，产业结构调整要主动适应市场消费需求。
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【记者】王磊
【来源】南方农村报