下午四点，广州某公司人力资源部负责人小袁打开了手机。面对琳琅满目的外卖菜单，他有点纠结。点奶茶，员工反映太甜不健康；点蛋糕，员工说太多了吃不下晚餐。突然，鲜切水果跳了出来，他仔细考虑后便下了单。
半小时后，“下午茶”到齐了。桌上一众美食，鲜切水果最受欢迎，大家挤在桌前一人一筷子，三两下就吃完了。同事们说：“下午茶就该多来点鲜切水果，方便又健康，还促进消化，感觉晚上又能大吃一顿了！”
中国是全球水果第一消费大国，年消费水果达万亿规模。乘着电商及外卖行业东风，鲜切水果因其便利性、多样性等特点获得越来越多消费者青睐。作为中国菠萝主产区、中国最大菠萝生产基地的广东，即将迎来菠萝上市高峰。近日，记者走访发现，鲜切菠萝因新鲜、方便等特点深受消费者喜爱，已成行业“新宠”。
鲜切菠萝走俏市场
晚高峰，广州大道北街边的水果摊纷纷“出动”。摊主手起刀落，整个菠萝被劈成两片，放入装了盐水的塑料桶中。
菠萝香气吸引了任先生。任先生是独居人士，极少购买菠萝整果，一是缺少工具难以处理，二是食用前需经盐水浸泡太麻烦，因此他将目光投向生鲜外卖平台上的鲜切菠萝。“刚好今晚要在美团买菜上买点东西，可以顺便买一盒鲜切菠萝，大型商超的品质令人放心。”任先生说。
目前，美团买菜平台主要销售三款鲜切菠萝类产品：一种是500g装的削皮小菠萝，售价14.9元；另外两种分别是300g售价13.8元的鲜切凤梨及280g售价14.9元的哈密瓜菠萝双拼果切。后两者在下午时段已经售罄。
张女士爱吃菠萝，但不爱自己动手处理。作为资深菠萝爱好者，她经常线下购买鲜切菠萝。“比较看重开袋即食这一点。最近鲜切菠萝很火，盒马、钱大妈、山姆超市都有得卖，有时候抢得快，买不到。”张女士对菠萝产地及品种不太关心，购买行为主要受到品牌影响。“菲律宾的都乐品牌鲜切菠萝，是我觉得最好吃的，品质好、靠谱，价格贵了些，但我会觉得我在过品质生活。”张女士说。
广东省湛江市徐闻县是“中国菠萝之乡”，种植面积达35万亩，年产量约70万吨，全国每3个菠萝就有1个来自徐闻。部分消费者表示，在广东买到的大部分都是徐闻菠萝，其中鲜切小菠萝最好吃，一袋3-4个左右，可食率100%。此外，云南、海南等菠萝产区的鲜切菠萝品质也不错。
调查显示，盒马鲜生旗下的“淘菜菜”外送平台上，来自广东省湛江市徐闻县的菠萝自上架以来已销售6000+份；山姆超市销售“都乐”鲜切菠萝，已有11.9w人回购；叮咚买菜所销售的500g甜心小菠萝已有1.18w人下单，好评率99.86%。
切开卖，如何让消费者放心？
近年来，越来越多的年轻白领开始在下午茶或者夜宵时间选择鲜切菠萝。在鲜切菠萝成为下午茶“新选项”的背后，消费者也有一些声音，口感及卫生问题是最大的焦点。
“我很在意卫生情况和味道口感，以袋装鲜切小菠萝为例，袋子里会留一点盐水，口感更好，汁水更足，大菠萝切开了则会变干，口感大打折扣。”王先生表示。
罗女士从事人力资源方面的工作，负责给公司员工购买下午茶，通常她都会选择鲜切菠萝。她看重水果是否耐储存，买来不一定立刻吃完，讲究“想几时吃就几时吃”。“如何保证切的、存放的器具干净卫生？如何保证是真正的‘鲜切’？希望产品生产销售的全过程可以让消费者看得到，能放心。”罗女士说。
近几年，徐闻县将鲜切小菠萝作为企业的拳头产品来经营，产品主要销往北京、上海、浙江、黑龙江、江苏、辽宁、山东、青海等全国各大水果批发市场及盒马鲜生、北京物美集团等连锁商超。不少客户提出可以修建“销区产地仓”，因为鲜切菠萝保质期短，可考虑靠近消费市场建厂生产，将产地原材料运到销区市场再做加工。产地相关负责人表示，建设“销区产地仓”，两地之间原料损耗问题、人工问题、地区政策问题是当前三大痛点。
下一站，标准化与体验感
国务院相关纲要预测，2020年人均水果消费量为60kg。目前，我国人均水果消费量相比发达国家人均消费105kg的标准还有很大差距，中国人均水果消费量未来还有提升空间，这也意味着鲜切水果产业市场前景巨大。
当前, 全球鲜切加工领域拥有完整的加工链及严格的行业标准, 生产企业要根据HACCP原理（联合国粮农组织和世界卫生组织共同推行的、国际上共同认可和接受的食品安全保证体系）组织生产，保证产品质量与安全。
反观国内，2020年12月份，“饿了么”平台联合几大头部水果连锁品牌，发布国内首个果切标准——阳光果切，该标准对商品名称、品种、产地、价格、加工流程等，均提出了具体要求。比如，西瓜果切去皮后的果肉不能有白色、要求切成20mm的条状，称重要减去打包盒重量，标签贴要求平整、位置要方正等。
徐闻县是全国最大的菠萝产区，菠萝总种植面积35万亩，占全国1/3以上，近几年每年收获鲜果超70万吨。近年来，徐闻强化菠萝食品化工程建设，聚力发展鲜切小菠萝，率先在全国发布了《去皮菠萝》和《去皮菠萝加工技术规范》团体标准，为鲜切菠萝的生产加工和质量管理提供了行业标准规范。
徐闻菠萝智能分选线
业内人士表示，鲜切菠萝行业应该增强消费者的服务体验，增加坏果包退、“准时达”等服务，在用户售后维度做体验优化。
【记者】赵启旭 实习生 庄婧
【来源】南方农村报