一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。
广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，一天时间内全国超百家企业踊跃报名。
打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。
“我们有能力、有信心将鱿鱼打造为年鱼爆品，为年夜饭增色、渔民增收、乡村振兴贡献微薄之力。”汕头市冠海水产科技有限公司（以下简称“冠海水产”）董事长柯锐城表示，“年鱼经济”对打造水产品牌、助推全产业链发展有着重要意义，是促进水产行业高质量发展的重要行动。
作为濠江水产省级现代农业产业园的牵头实施主体，冠海水产鱿鱼加工出口历史悠久，上世纪八十年代末，“冠海牌”鱿鱼就出口美国，成为全国第一款远销欧美的海产品。近年来，冠海水产持续发力水产种业、养殖设备、饲料生产、食品加工全产业链建设，积蓄了强大的发展动能。
日前，冠海水产积极报名参加“百家‘六有’年鱼先锋示范企业”活动。在“年鱼经济”加持下，冠海水产将积极打造年鱼产品，加速品牌赋能进程。《南方农村报》记者专访柯锐城，请他谈谈冠海鱿鱼如何抓住“年鱼经济”契机，书写发展新华章。
汕头市冠海水产科技有限公司董事长柯锐城
挖掘特色，赋能“年鱼经济”
《南方农村报》：您如何看待“年鱼经济”？您认为打造“年鱼经济”有什么意义？
柯锐城：在我国，鱼最初仅被简单定义为生存资料，随着历史演进与社会变迁，渔文化日益丰富，鱼慢慢被赋予了更多的内涵。无论是作为祛病灵药、传递书信的使者还是爱情代名词，鱼的寓意始终质朴、自然，象征着劳动人民对美好生活的向往。
百节年为大，有节就有俗。在丰富多彩的年俗文化中，“鱼”的形象随处可见，虽然我国南北饮食习惯差异大，但过年时，每家餐桌上都有鱼的存在，“无鱼不成席”的文化深入人心。
鱼具有很高的品牌价值、文化价值，打造“年鱼经济”，有利于水产品更快地从塘头“游”向餐桌，带动地方特色产业出精品、促进产业升级，带动农民增收，是激发乡村振兴的新动能。打造有文化赋能、情感加持的“年鱼经济”，让水产品成为美味食品的同时，也成为带着浓浓年味的文化品，对促进经济、文化的发展大有禅益。
《南方农村报》：您认为什么样的鱼适合打造年鱼？为什么？
柯锐城：有地方特色、有产量优势、有文化底蕴的鱼类，适合用来打造年鱼。这是因为，各地春节送礼尤其是餐桌上的年货，大都选用各地方的特产，蕴含着吉祥、喜庆意义的地方特产更是备受青睐。
因此，作为年鱼，要打好“特色牌”，讲好其历史及发展故事，展现其文化底蕴，才能被消费者接受。同时，从长远来看，随着年鱼概念的深入人心，其需求量将越来越大，这就要求作为年鱼的鱼要有规模优势。
聚焦濠鱿，铸造知名年鱼品牌
《南方农村报》：在“年鱼经济”火热趋势下，冠海水产打造年鱼有什么优势？
柯锐城：汕头市冠海水产科技有限公司是一家集捕捞、养殖、收购、加工、出口、内销为一体的综合型企业，位于中国广东省汕头市濠江区河浦产业转移园区内，是濠江水产省级现代农业产业园的牵头企业，公司自主创立的“冠海”品牌鱿鱼（濠鱿）从1989年开始出口到美国，成为全国第一个远销欧美各国的海产品。
濠鱿产自台湾浅滩，纯天然无污染，颜色白，肉质甜，口感脆，营养价值高，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等微量元素，被称为鱿鱼品种中的“贵妇人”。
同时，濠鱿用途广泛，中西适合，烹调容易，可以一料多菜。不仅是潮汕地区春节餐桌增色的必备产品，也深受欧美客户的喜爱。冠海已经加工及出口鱿鱼近30年，对鱿鱼的原材料采购、加工、销售、出口整个流程都非常熟悉。
2019年以来，我们成立了汕头市水产品精深加工工程技术研究中心、广东省水产品精深加工（冠海）工程技术研究中心，在技术研发、团队建设、技术推广各方面齐发力，凭借十七项专利和实用专利技术的应用、成熟的冷冻冷藏工艺，我们有信心把濠鱿打造成年鱼的知名品牌。
打造产销平台，做大做强“年鱼经济”
《南方农村报》：您认为企业应如何发力，共同打造年鱼经济？
柯锐城：现在大多数水产企业（特别是龙头企业）都具备扩大生产规模、加大产品研发与原材料采购力度的能力。但是，年鱼概念刚刚提出，市场对年鱼的了解、认同度仍然偏低，尚未培育起消费习惯。市场接受程度不高、销量没有增加，产业规模化发展就无从谈起，也就无法做强做大“年鱼经济”。
因此，作为企业，应善于抱团发展，通过搭建更大、更好的产销合作平台，进一步了解市场需求，开发适合不同场景的年鱼产品，强化餐饮企业及消费者认知，有针对性开展产品对接和塑造品牌知名度，通过加强对经销商客户的推介、培训等手段，挖掘消费者潜力，培育年鱼市场，助推“年鱼经济”的迅速发展。
《南方农村报》：在“年鱼经济”火热趋势下，冠海将如何助力年鱼打造？
柯锐城：在打造“年鱼经济”的背景下，冠海水产将把握机遇，充分发挥汕头水产食品龙头企业的优势，加快打造品牌，进行品牌赋能，尤其是年鱼品牌
我们将利用自身较为完善的生产和采购体系完善的优势，坚持专业化、精细化、新颖化、特色化的原则，在产品打造、管理运营、销售等多环节发力，使年鱼品种尤其是濠鱿的生产销售实现跨越式发展，不断做大做强“年鱼经济”，带动地方特色产业出精品，促进产业升级，为农民增收、乡村振兴贡献冠海方案。
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【来源】南方农村报
【策划】严亮 张璐 麦倩明 周晓凤 王伟正 张锦标 彭进
【统筹】苏若晶 叶香玲 李航
【作者】马俊敏
【图片】汕头市冠海水产科技有限公司