编者按 白蕉海鲈火爆出圈，成为国庆节假日广东农产品最大网红，斗门成为网红打卡地，到斗门吃白蕉海鲈成为新风尚。这次白蕉鲈鱼火出圈，得益于斗门白蕉鲈鱼的产业基础;更得益于乡村振兴战略实践，得益于丰收节经济的平台载体;同时，得益于珠海、斗门党委政府的真抓实干，特别是一线党员干部狠抓节庆经济、假日经济的机遇，而形成的产业爆发力。白蕉镇镇委申元凯有感而发，特地写下一篇《去白蕉，吃海鲈》，以下是作品内容：
文/申元凯
去白蕉吃海鲈。鲈鱼不在宋词里，也不是昔日王谢的堂前燕。但雅事还是那个雅事。有客为海鲈而来，是为寻美，亦或考证“莼鲈之思”是否确有其事。美味，是思乡人的执念。人说，为了口腹之欲竟作失仪之态，未免失了教养。然而，真正尝过鲈鱼之味的人就莞尔了。于是，佳话说，美谈说，一时竟成了典故。而珠海白蕉却是将这典故续写了下去。
因为洄游，在珠江口，一条鲈鱼在江海交汇的地方被人类盯上了。在西江泾流与海水咸淡融合的地方，白蕉海鲈，突然地面目清晰起来。一个地方，因为一条鱼而声名大躁。这里的人把毕生所有的热情都倾注给了这条鱼，说是，生活有了奔头，有了希望。
专注而纯粹，是成事的珍贵特质。白蕉人如是。
说起白蕉人。先是本地农户、疍家和客家。而更多的是把这里当成第二故乡的新白蕉人。他们不是客居于此，他们也是真正的白蕉人。为何来此？当然是有凤来仪。
有凤来仪，因一桩文事。唱颂，书写，最终还是要品尝真味。要让传说中的美味垂直烙进客人的味蕾，永不磨灭。这一点，白蕉人是有信心的。
我看到本地人写白蕉，会有关于海鲈的童年记忆，父辈艰辛。我看到新白蕉人写白蕉，是如数家珍的主家豪迈。写自己的出生地，那是炽烈的深情。写自己的另一个故乡，那是眺望中无限眷顾的此时此刻。生与养，一样重。来了就是白蕉人。你家里有什么啊？我家里有海鲈啊，你家里能拿得出手的是什么啊？那必须是海鲈啊。看看吧，白蕉人如是说。在兹念兹，无日或忘。白蕉人说起自家的海鲈，是一辈子都说不完的。
好多眼热的名字一一进入了视野。他们值得浓墨重彩。为了这条鱼，李志明梁锦荣卢文波刘强沈波杨映辉梁美容彭炳根黄锦忠们在这片水域用跌宕起伏的人生续写了传奇。每一个人我都如此熟悉，我看着这些名字，那一桩桩一件件往事浮上心头。那些字里行间的故事，那些话语都跟一条鱼有关。台风要来了，价格波动了，血本无归了，债台高筑了，终于，雨过天晴了。原本是历历在目的过往，可是在文字中再次体验，我依然觉得惊心动魄。我在这些文字里感受到白蕉人质朴的性格：我养鱼，卖鱼，就是为了过上好日子。没别的。人们常说父老乡亲，人们常说家的味道，其实就是一提起就会流泪的地方。
行业做大之后，一切的一切都驾轻就熟。白蕉人和他们的海鲈就像寻常日子一样归于广袤烟火之中的宁静。“去白蕉吃海鲈”是一句特别响亮的话。与此对标的也许是“去北京吃烤鸭”呢。有客来，皆因“但爱鲈鱼美”，飞行千里，驱车百里，皆因“但爱鲈鱼美”，这是人间的浪漫，也是寻美的雅事。白蕉无所有，聊赠一只鲈。
01 玫瑰园酒家
酸菜胡椒浸：鲈鱼不要只是清蒸啦！汤鲜味美，爽口解馋，色香味俱佳又营养丰富，包你吃到汤汁都不剩。
香煎黄金鲈：清蒸红烧吃腻了，换个新吃法！用料简单，外焦里嫩，香味十足，颜值与美味俱存，配酒、下饭都是佳品。
清蒸鲈鱼：传统的粤式做法，保留了海鲈本身的鲜甜嫩滑，厚实的肉质、清香的口感，让人唇齿留鲜。
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珠海市斗门区永福一路嘉景名苑旁
02 金胜酒楼
番茄海鲈：简单食材的碰撞，一口入人灵魂。浓郁鲜香，酸酸甜甜，接地气，颜值高，上桌大家抢着吃。
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珠海市斗门区白蕉镇桥湖北路62号
03 御茗轩海鲜酒楼
香煎海鲈鱼饼：外酥里嫩、甘香爽滑的美味名点，鱼肉用量很足，营养丰富，好吃到爆，还不用担心有鱼刺，吃货值得拥有哦。
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珠海市斗门区华峰尚一号岗
04 盈亨酒楼
盐焗鲈鱼：加热海盐铺底，海鲈与海盐用锡纸隔开，盐味飘香，肉质鲜嫩，咸香好吃
黑松露酱焗鲈鱼：创新西式的做法，新鲜的鲈鱼加入金贵的黑松露，一道山珍与海味的组合
蒜香鲈鱼：以盐、蒜等调料作为腌料腌制一段时间，然后裹上一层面衣入油炸至金黄，最后再撒上在洒上炸蒜。鲈鱼上桌，勾魂的蒜香，鱼肉入口鲜嫩，随便用筷子一夹，满满都是精华。
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05 益利大酒楼
手打白蕉海鲈鱼饼：全过程手工制作，剁至细腻的鱼肉，加上面粉和调味料，“打”至鱼肉起胶，压成鱼饼煎香，鱼饼的肉质细腻爽滑，鲜而不腥，既保持了鱼肉原本的味道，咬起来还有Q弹的感觉。
鲈鱼羹：鱼肉，去掉鱼皮和鱼刺后切粗条，腌制后，倒入特制的汤汁一同蒸煮，烧开后即可盛出。汤清味鲜，鱼肉爽滑，色泽清雅。
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06 渔意坊
胜瓜紫菜煮白蕉海鲈鱼腐：海鲈起肉打碎加入蛋白，下油锅炸成金黄的海鲈鱼腐，与胜瓜紫菜一同烹煮，汤汁鲜甜，鱼腐香滑。
金汤海鲈鱼：将鱼头、鱼骨、酸菜、南瓜泥等熬成金汤，倒入刚熟的鱼片中，鱼肉Q弹滑嫩，汤汁醇厚，刺激味蕾。
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07 富豪海鲈餐厅
姜蓉砂锅焗鲈鱼：海鲈腌制后，放入砂锅中，铺上姜蓉，中间淋上米酒增香，每一口鱼肉都酒香浓郁，鲜嫩滑口
茶香鲈鱼：贵州湄潭的绿茶与白蕉海鲈混搭，茶香渗入鱼肉当中彼此交融，口感清新
腊味蒸鲈鱼干：腊味与鲈鱼干双拼，鱼干爽口弹牙，腊味咸中带甜，两者恰到好处，是绝佳的下饭神器！
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08 岭南百草餐厅
清蒸鲈鱼：传统家常做法，恰到火候的蒸煮时间，让鱼肉细嫩爽滑，鲜美完全呈现
葱淋鲈鱼：取了鱼片剔了鱼骨，然后出锅的时候淋上葱花热油，最大限度地保存了鲜嫩的口感，鱼肉细嫩爽滑，葱香味浓
鲜花椒蒸鲈鱼：大块鱼肉混着青椒粒，一口塞进嘴巴里，滑嫩绵软且辣而不燥、椒麻鲜香，嘴巴瞬间被圈粉！
红烧鲈鱼：传统做法，香甜可口，肉质松软
酸菜煮鲈鱼：酸爽的酸菜，配上鲜味的鲈鱼，味道悠远
松鼠鲈鱼：鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出，淋上特调酸甜酱汁，鱼肉酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口
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09 品稻
青椒麻鲈鱼：白蕉鲈鱼结合四川的青花椒、斗门当地的水瓜、潮州咸菜，既有潮州风味，又有四川的麻辣风味。
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10 顺业名湖海鲜酒楼
干煎鲈鱼：用柠檬、姜片去腥，煎至金黄色的鱼肉，外脆里嫩，香酥可口
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11 裕满人家酒楼
骨香海鲈鱼：一鱼两食，鱼骨腌制后裹一层生粉，下油锅炸至金黄；鱼肉过油滚，与焯水过的芹菜段一起翻炒，调味后即可出锅。鱼骨金黄，芹香四溢，鱼肉细嫩，鲜味可口
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不食海鲈鱼，不知鱼之味
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