广东人，爱吃牛，会吃牛。
在广东的珠三角，潮汕，客家地区，你都可目睹大湾区人们吃牛肉的“狂热”景象。
据行业数据，粤港澳大湾区常住人口超8600万人，年需求牛肉量超过了80万吨，可以说，广东坐拥巨大生鲜牛肉消费市场。
贵州黄牛肉
热鲜牛肉最火
“服务员，再加两份五花趾！”
“非常抱歉，五花趾是限量供应，已经卖光了。”
……
这个场景对白，常常发生在广东省广州市天河区体育西路的知名牛肉火锅店——八合里海记。这家连锁店主打现点现切，限量五花趾是最受欢迎的菜品之一，入口嫩滑，着实让老广们被牛肉“惊艳”了一把。
“平均每天要消耗6头牛，大约3000斤鲜牛肉，平均每天客流量达3000人。”这是江门市蓬江区棠下镇五洞村牛肉美食一条街大众牛肉餐馆日常一天的数据。五洞村餐饮从业者联谊会会长冯凯辉介绍，五洞牛肉美食一条街共有18家牛肉餐饮店，每天到五洞村吃牛肉的客流量超过5000人。
“三浸三晾起，只涮8秒”。爱吃牛肉火锅的潮汕人涮牛肉有秘诀，配上特制沙茶酱，便可满足当地人挑剔的味蕾。“9家门店，每天可消耗2-3头牛”，作为潮汕本土牛肉火锅的代表企业之一，潮汕蔡溪记牛肉馆一天的牛肉消耗量惊人。
八合里海记、五洞村、蔡溪记牛肉馆，只是广东热鲜牛肉消费市场的一个缩影。不管是火锅餐饮还是品牌肉企业，在大湾区市场，热鲜牛肉消费都最为火爆。
牛味客-佛山爱牛说食品有限公司是一家从养牛到宰牛卖肉再到食品深加工专业做品牌热鲜牛肉全产业链的企业，总经理林进行表示，公司一年屠宰育肥活牛约1.8万头，每天向广佛等地供应鲜牛肉数万斤。
牛棚里的黄牛
贵牛市场潜力大
潮汕人嗜牛，本地却不怎么产牛。因本土牛数量有限，但需求量巨大，粤港澳大湾区如今是全国各大肉牛产区都垂涎的牛肉消费市场。广东省一年的鲜牛肉消费量在40万吨左右，按平均5头牛出肉率1吨计算，广东年消耗牛肉在200万头左右。
在珠三角水系上游的贵州，黄牛养殖历史悠久，从规模、集约化程度等方面看都具备坚实基础，拥有充足可外销的商品牛源，刚好与大湾区消费市场形成了互补。
毕节市是贵州省传统的养牛主产区，现有存栏肉牛110多万头，年出栏量超过40万头。“一生鲜草，一碗好肉”，远眺养牛场，灿烂的格桑花在铁门外灿烂绽放，守舍犬勤快地跟随场长巡查牛舍，成群结队的牛群正在吃草。如此丰富的画面，在贵州关岭随处可见。
贵州黄牛
毕节市畜牧兽医科学研究所所长王明进表示，关岭牛、思南牛、威宁牛、黎平牛和务川黑牛作为5个贵州黄牛优良品种，被列入《中国畜禽品种志》《中国畜禽遗传资源志》等书目，贵州黄牛产业基础好，这些高品质的黄牛肉能够对接不同市场的需求。
贵州黄牛肌肉中的蛋白质含量高，达到23.93%，肉美鲜香。毕节市肉牛产业协会会长张力表示，毕节肉牛正瞄准大湾区市场，努力成为湾区的牛源供应基地，以销促产推动毕节市肉牛产业做大做强。”贵州黄牛肉在粤港澳大湾区市场前景宽广，定能闯出‘犇’劲“，他说。
供应渠道已打通
从餐饮企业到食品加工企业，从线上电商平台到线下实体商超，贵州黄牛正通过不同的渠道触及粤港澳大湾区市民餐桌。
潮汕牛肉火锅店
“牛肉鲜嫩多汁，汤底浓郁醇香，配上新鲜的蔬菜和豆皮等食材，味道绝绝子”，“三起三落刚搞好，他们选牛非常严格，肉质细嫩紧实”……某电商平台上，八合里牛肉火锅食客对贵州黄牛肉评论甚高。在广州街头，任意一家盒马鲜生超市内，总能看到一份份色泽诱人的贵州黄牛肉，被摆在生鲜冰柜最为显眼的位置。这些牛肉是从贵州黄牛产业园出发，经冷链运输发往全国各地的大型商超，这整个过程仅用不到24小时，就能送抵千家万户的餐桌。
如何实现产销对接关系着黔牛能否顺利出山，这离不开一条完善的生鲜运输冷链。贵州黄牛企业不仅向餐饮企业、食品加工企业供应牛肉，还与盒马鲜生、叮咚买菜、自嗨锅等新零售平台达成合作。
云贵高原上的黄牛
“贵州黄牛肉是我们目前主要销售的高品质肉品之一，在广州非常受欢迎。”广州盒马生鲜网络科技有限公司相关负责人表示，盒马鲜生将贵州黄牛与澳洲安格斯牛、日本和牛并列作为重点推广的三大品类肉牛之一。“贵州黄牛的品质非常优质的，皮厚肉多，口感细腻，鲜嫩味美。”广州市钱大妈农产品有限公司相关负责人说到。
近年来，贵州积极打造“贵州黄牛”公共品牌，整体品牌价值，借助企业、商超、协会等资源，打通供应渠道，助力开拓中高端市场。2022年贵州牛肉成为30多个城市盒马鲜生、叮咚买菜购物平台优选单品，全年销往省外牛羊肉4万吨、31.58亿元。
广东省牛产业发展促进会秘书长侯天蜀表示，希望今后粤黔两方加强沟通交流，推动肉牛产业三产融合发展，延长产业链条，打通产销对接渠道，向大湾区供应优质牛源，助力保障湾区市民的“菜篮子”。
当前，贵州黄牛在广东消费者美誉度逐渐上升，其市场销售前景愈发广阔。
贵州省农业农村厅品牌专班相关负责人表示，让贵州黄牛进入粤港澳大湾区是贵州这两年的重点工作之一，从饲料供应、良种繁育、集中育肥到统一屠宰、市场营销，贵州肉牛产业呈现出产业规模进一步扩大、发展机制进一步创新、项目建设进一步加快、饲草料供应进一步增强、经营主体进一步壮大、屠宰加工进一步提升、品牌效益进一步增长、联农带农进一步完善的良好局面。
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