2021-08-23 22:05:08
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如果说哪种肉在中国还处于非存量时代，牛肉就是其中之一。
2021年，政策、资本、保险等纷纷落地肉牛产业，产业进入大发展时期，行业格局、产业形势随之发生变化。长期以来，牛肉行情由于产能处于供不应求的状态，价格逐年稳步上涨。近期，上半年全国肉牛产业大数据陆续披露，牛羊宝典记者从部分省份公布的肉牛出栏数据发现，出栏增速除四川小幅下降外，贵州、宁夏、安徽、山西、甘肃、湖北、吉林、重庆和广西9省（区）均实现同比增长，山西涨幅高达30%。今年上半年全国肉牛出栏数据如何？国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海接受牛羊宝典记者采访时表示，按照往年基本情况推测，今年上半年全国肉牛出栏预计为1400万头左右，下半年产能释放将比上半年强。上半年肉牛产业发展态势迅猛，产业迎来哪些利好？下半年行情走势将如何变化？牛羊宝典记者与曹兵海做了深入探讨。
国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、
牛羊宝典记者统计肉牛产业大数据发现，近年来，国内牛肉产量与牛肉进口量均呈迅猛增长态势，牛肉价格持续高位运行。全国牛肉均价在春节期间小幅上涨，3月开始缓慢下行，但仍处于历史高位。与去年相比，今年前6个月的牛肉价格均实现正增长。受非瘟影响，猪肉价格暴涨，近三年全国牛肉价格亦一路上扬。2018年10月至今年2月，牛肉零售价从67元/公斤上涨至90.65元/公斤，增幅达35.30%。牛肉价格上涨得益于消费刺激，同时进一步推动牛肉产能增加，消费成为量、价齐增的源动力，叠加固有市场缺口，涨价带动增量成为必然。数据显示，今年一、二季度全国牛肉产量分别为165万吨、126万吨，与去年同期相比，分别增长5.77%、2.44%。近10年，国内牛肉产量呈缓慢增长态势，2019年牛肉产量增速最高，达3.61%。2020年受新冠疫情影响，增速下降为0.77%，但牛肉产量高达672.45万吨，仍实现正增长。自产不能满足自消，国内产能增加的同时，进口量也在不断增长。上半年，牛肉进口量总体高于去年同期，1、2月份进口量分别为23.04万吨和15.91万吨，同比增速均超过30%。统计数据显示，近4年牛肉进口量和进口额一路飙升。从2017年到2020年，牛肉进口量从69.51万吨增长至212万吨，增长205%；进口额从207.57万元猛涨至705.96万元，增长2.4倍。值得注意的是，今年上半年牛肉进口量已超去年一半，达到111.68万吨。对此，曹兵海分析，基于当前国内经济较好的大环境判断，大概率今年下半年的牛肉进口比上半年还要多，今年进口总量至少不低于去年。可见，中国市场对进口牛肉的需求量和购买力世界瞩目。
今年3月份，国内牛肉价格开始止涨下跌，引起业内广泛关注。牛价下跌原因何在？在曹兵海看来，上半年牛肉价格下行主要有3大原因：一是猪价走低的传导效应。行业之间具有比较效益，猪价“跳水”是牛肉价格走低的直接因素。1-6月，猪肉价格持续下跌，批发价从1月的46.69元/公斤跌至6月的23.5元/公斤，价格腰斩；零售价与批发价挂钩，跌幅达26.8%。猪肉价格下降导致牛肉的替代消费作用减弱，牛肉消费需求减少，不少消费者转向更为廉价的猪肉，牛肉价格缓慢下行也在情理之中。“尽管如此，牛肉价格的下降并不像猪肉那么惨烈”，曹兵海认为，牛肉价格更为坚挺恰恰说明其市场认可度依然很高。二是进口牛肉的冲击。2020年，受新冠疫情影响，进口肉的安全性受到质疑，物流也受到阻碍。“随着疫情局势的缓和，世界牛肉主产国逐步适应中国的疫情防控，适应特殊环境下的进出口机制、定价机制和运输检验机制，进口效率提高，进口牛肉的价格竞争力提升，对国内的牛肉价格造成一定的冲击。”曹兵海如是说。三是国内经济形势的影响。当前世界经济形势不乐观，国内经济形势较好，但仍有下行的压力。经济形势下行，压力也同样反映在牛肉消费上，囊中羞涩。
由于肉牛养殖自身特点，生长缓慢效率低，牛肉永远不够吃，肉牛产业成为一个非存量时代的产业，产业仍然是一片蓝海。如今，越来越多人看好并进入肉牛产业。当前国内肉牛产业究竟迎来哪些机遇？曹兵海向记者分析道，主要有政策、资本与金融、自然与文化三重利好。首先是全国性与地方性的政策利好。产业发展离不开政策的支持，曹兵海表示，当前大南方云南、广西、贵州、四川、江西等各省（区）因地制宜，根据当地资源、现状，纷纷出台了各具特色的政策。显然，国家在政策层面已经全部动员起来了。其次，资本与金融利好。资本与金融系统加码肉牛产业，推动产业进入快车道。曹兵海表示，一些金融、保险企业更愿意投资单位头数价值更大的动物，现在肉牛保险以迅雷不及掩耳之势在中国普及，吉林首创的“活牛贷”掀起了一股潮流。自古以来我们都说“家财万贯，带毛的不算”，但是吉林省首先承认带毛的牛算“财产”，只要有活牛就可以用它来抵押贷款，这就是一个创举，颠覆了传统生产模式。
此外，牛的自然禀赋与文化价值利好。牛本身的自然禀赋与文化价值在无形中影响肉牛产业发展。一方面，肉牛生长缓慢，产业的商业周期较长，抗风险能力强，能够吸引更多人投资和生产，这是一个无形的利好。同时，肉牛养殖的门槛并不高。“牛以消耗草料为主”，曹兵海谈到，相对于只吃谷物的畜禽动物，牛的优势在于饲料资源廉价，只要种植粮食、经济作物，就能获得廉价而天然的饲料资源。另一方面，消费市场对牛肉价值的认可度高，不单是营养价值，还具有难以替代的牛文化价值。
下半年牛肉价格向好
未来迎接三大增长点
“按照往年的生产形势估测，上半年全国育肥牛出栏在 1400万头左右。”曹兵海如是说。他分析判断，下半年活牛和牛肉行情走势都会比上半年更加理想，牛肉价格向好，产量增长潜力巨大，原因有三：1、牛肉产量跟季节相关。上半年是草长时期，下半年是草熟、秋收时期，牛羊开始肥壮，产能释放比上半年更强。2、疫情局势渐趋缓和，民众的消费信心增长。3、下半年进入秋冬季节，天气转凉，叠加节假日效应，居民对牛肉的消费需求进一步提升。对于未来行情，曹兵海认为，肉牛产业将迎来三大增长点。首先，南方区域将成为肉牛产业的增长点。像南方的一些省份，可以利用本身的条件来加速本省肉牛产业发展，以及牛肉的产出，“我认为今后，这是一个政策上的增长点”。行业普遍认为南方的肉牛产业有很大增长空间，因为具备饲料资源和消费市场，这些都是自然客观条件。“叠加政策的话，我认为会更加深入持续的推动作用，这是另一个增长点，即南方的自然资源和广阔的市场”。第三个增长点，在我国形成的产业链条内。“目前，国内自然形成的肉牛产业链完全不输给发达国家。未来行业的发展，需要依靠商业机制，提升肉牛产业的规模化水平，提高资源的价值效益，”曹兵海如是说，将分散的农户、小场、合作社，都通过商业机制规模化，形成一个更大的有机化的主体，提高生产效率，提高资源的价值效率，这将是一个非常大的增长点。
