为表彰行业人才所做贡献和展现的工匠精神，近日，中山市总工会、市人力资源和社会保障局公布了2022年度“香山工匠”授予人员名单，15名来自中山市支柱产业的工匠选手获此殊荣。其中，来自黄圃镇，从事腊味行业的何永兴、卢润根榜上有名。
据了解，何永兴、卢润根均是黄圃腊味产业中的知名“匠人”，2人分别来自中山市得福肉食制品有限公司、黄圃镇福人品肉类制品厂。在去年12月举行的“香山工斤杯”中山市预制菜（广式腊味）技能竞赛活动中，何永兴、卢润根分别获得广式腊味传统制作、广式腊味厨艺制作一等奖。
为进一步发挥职业技能竞赛在技能人才工作中的重要作用，加强高技能人才队伍建设，自2020年起，中山市总工会启动“香山工匠杯”中山市职业技能和劳动竞赛，通过搭建市级综合性技能竞技平台，最大限度激发职工群众创新创造活力。截至目前，已成功举办各类技能竞赛超300场，评选出28名香山工匠，他们来自全市支柱产业在内的装备制造、家用电器、信息技术、现代农业与食品、传统工艺等行业领域，为推动中山高质量发展作出了新的贡献。
获评“香山工匠”荣誉称号的选手除了能在评先评优方面被优先考虑以外，还可申报命名中山市劳模和工匠人才创新工作室，努力搭建起传承劳模精神、劳动精神、工匠精神的“新平台”，解决生产技术难题的“攻关站”，推动企业技术创新的“孵化器”，培养高技能人才的“练兵场”，为推进劳模创新工作室建设进行大胆的探索与实践，继续孵化培育更多“香山工匠”，为中山高质量发展再添新动力。
何永兴
中山市得福肉食制品有限公司厂长
何永兴自1986年从事广式腊味生产工作至今已有37年。他22岁开始跟随师傅学习腊味制作技术，在长期的实践过程中虚心求教，不断积累了丰富的腊味制作技艺和经验，对腊味制作的每一道工序了如指掌，平时做事认真负责，责任心强，细心教导员工从灌肠到产品入库的每一道工序，培养出一位又一位了解腊味、热爱腊味制作的行业人员。
何永兴
近十年来，何永兴在传承实践中不断创新，2014年公司决定开拓电商板块，然而广式腊味偏甜的口感和浓郁的酒香不符合省外消费者的口味习惯，为此，在何永兴的带领下，团队通过改良开发出酒味、甜味较淡，甚至有一定辣味的腊味产品，获得了省外消费者的好评，使公司销量额有了明显提升。
在2022年他代表得福公司参加“香山工匠杯”2022年中山市预制菜（广式腊味）技能竞赛获得传统制作一等奖。
卢润根
中山市黄圃镇福人品肉类制品厂研发部经理
“做良心食品，造福于人。”卢润根一直秉承着“福人品”的精神，走上工作岗位二十多年来，在工作中怀着一颗赤诚的心，认真履行职责，关爱同事，待人热诚有礼，是一名受同事和公司领导认可的好伙伴、好员工。
卢润根
精选食材，传承古法，是“福人品”一直以来追求食材及工艺品质的要求。选用腊味肉料全部来自国内知名猪肉品牌壹号土猪，精选猪后腿腱肉和脊膘。在工艺上，卢润根要求工人们坚持人工将肉料切成大小均等的肉粒，令腊肠做出来的口感更有嚼劲。“高端的食材就要简单做，才能品尝到食材真正味道。”卢润根用腊味及其他食材简单组合，烹饪出一道道美味佳肴。
在2022年代表福人品公司参加“香山工匠杯”2022年中山市预制菜（广式腊味）技能竞赛获得广式腊味厨艺一等奖。
【记者】高永彬 实习生黄思莹
【来源】南方农村报
