近日，工信部等11部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（下称《指导意见》）。其中，明确以“推动特色产业集群建设”为主要任务。在列举的“重点地方特色食品产业集群”（华南地区）名单上，广式腊味制品榜上有名。
广式腊味是岭南地区家喻户晓的特色美食，在广东各地都有制作广式腊味的传统。中山市黄圃镇是广式腊味发源地，更是全国最大的广式腊味生产加工专业基地。近年来，黄圃镇以腊味食品加工业为抓手，以省级现代农业产业园建设为契机，全力推动黄圃腊味全产业链高质量发展，取得显著成效。
广式腊味产业集群建设，对中山黄圃而言，无疑是一次难得的发展良机。如何把握良机，推动黄圃腊味产业迈上新台阶，将是黄圃乃至中山乡村振兴的重要命题。
推进市场营销，擦亮公用品牌
《指导意见》明确，将实施优质原料保障、特色产业集群建设、技术装备提升、质量安全保障、特色品牌培育、转变发展方式以及业态模式创新等7大主要任务建设。其中，挖掘产业历史文化内涵，完善品牌培育体系，加大宣传推广力度及促进线上线下融合发展等工作内容，是产业建设的重中之重。
近年来，黄圃镇大力推进产业强镇建设，发挥“黄圃腊味”地理标志产品品牌效应，鼓励符合质量技术的腊味企业使用标志，壮大“地标”生产企业群体。截止目前，黄圃镇拥有腊味厂企及配套产品企业200余家，年产腊味超20万吨，品牌估值为12亿元。共有18家企业获批使用地理标志专用标志，有5个黄圃腊味产品品牌已入选“粤字号”农业品牌名单。
深挖文化产业潜力。近年来，黄圃镇以“节”为媒，推动黄圃腊味营销宣传，把“黄圃腊味”区域公用品牌推广到全国和海外。
2020年11月，黄圃镇隆重举办黄圃腊味美食文化旅游节，现场展览面积近2万平方米，近300多个展位，时长达7日。活动高调宣示中山黄圃在广式腊味业界的地位和影响力。
今年3月初，黄圃镇组织多家腊味龙头企业参加首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，并举办黄圃腊味创意预制菜烹饪大赛，展出大批腊味预制菜新品，得到采购商和消费者欢迎。有参展企业表示，仅半天时间，向其表达意向合作的采购商便超20家。
“中山黄圃 腊味名镇”展示馆
黄圃镇支持腊味企业发展自有电商平台，充分发挥农业龙头企业示范带动效应，扩大与阿里巴巴、京东等电子商务巨头合作，大力发展直播带货、电商，建设常态化电商培训平台。荣业、得福、今荣等知名品牌加快布局电商市场速度，在近年“双11”期间均取得亮眼的佳绩。数据显示，2021年，黄圃腊味电商销售约占总体销量23%，电商直播销售额已超过亿元。
镜头前，电商主播卖力推介黄圃腊味。
目前，黄圃已成为中山市唯一成功入选省“互联网＋”农产品出村进城工程省级试点县名单的镇街。
产业提质增效，科技赋能生产
强化质量安全保障，提升数字化水平及更新产储运装备在《指导意见》中也被重点提及。
近年来，黄圃镇通过统一制定黄圃腊味联盟标准体系，规范腊味企业的生产工艺和产品质量指标，持续开展腊味安全监管，提高企业的质量意识，多举措推动腊味品质提升，助力黄圃腊味行业长期健康发展。
自动化绞肉机。
同时黄圃镇实施腊味行业规模化智能装备升级及5G养殖数字农业建设项目，让企业应用新设备、新技术，实现传统腊味肉制品自动化清洁生产，使企业由传统生产技艺型向科技效率效益型转变。
“得益于5G智慧养殖系统及设备的更新，基地养殖损耗率一直控制在5%的理想范围内，产出的脆肉罗非鱼品相好，个头均匀，日均出鱼量超过万斤。”中山市汇诚农业发展有限公司副总经理招浩文说道。目前黄圃腊味省级现代农业产业园内已有超1000亩水产养殖基地使用5G智慧养殖技术。
汇诚农业副总经理招浩文，介绍智能养殖中控屏。
黄圃镇在原有现代物流企业的基础上，着力引进京东电商平台，建设20万平方的京东仓储物流中心；与此同时，引导企业建设改造一批专业冷库，提高产品仓储能力，通过物流赋能，为企业提供肉源、原料和成品储存保障。
一二三产融合，弘扬腊味文化
《指导意见》还提到，要加强产业链的协同配套、培育创新业态和打造多元融合消费场景。
如今，黄圃腊味已逐步形成上中下游协调发展的食品工业优势集群，上游带动养殖业、种业、饲料等产业快速发展；中游大力发展深加工，带动家禽家畜集中屠宰、腊味食品加工、食品包装、加工配料等产业发展；下游带动商贸（包括电商）、餐饮、旅游等休闲农业、服务产业。全镇共有农副食品加工企业300多家，上规模企业80家，拥有农业产业化国家重点龙头企业1家，广东省重点农业龙头企业2家，市级农业龙头企业13家，农业龙头企业数量位居全市第1。
得福腊味主题馆
同时，黄圃镇为打好“休闲农业+工业旅游”组合拳，以省级海蚀遗址地质公园为核心，整合串联报恩禅寺、鳌山古迹群等历史文化资源，打造融合休闲农业、历史文化和科普教育等多种元素在内的特色旅游产业形态，筹办中国黄圃腊味博览会，建设集历史陈列、工艺展示、宣传推介等于一体的黄圃腊味产业园展厅。
可以预见，在以《指导意见》为蓝图的发展导向下，黄圃腊味产业将进一步发展壮大，助力中山乡村振兴，带动更多农民增收致富。
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【统筹】黄帼蓉
【作者】邓家豪
【来源】南方农村报