11月20日，由南方农村报主办，牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟承办的第四届南方牛羊产业发展高峰论坛暨首届南方肉牛羊种业峰会在广西南宁举办。湖南农业大学教授、国家肉牛体系岗位专家、国家重点研发计划优质肉牛项目首席科学家、湖南“优质肉牛高效养殖与绿色生产创新团队”负责人万发春博士分享来湖南牛羊养殖情况分析并对南方肉牛产业发展提出了建议。
湖南牛羊出栏数量大
肉牛生产水平低，肉羊生产水平较高
首先，万发春介绍了湖南牛羊养殖基本情况。湖南牛羊存栏基数较大，2020年湖南全省牛存栏438.1万头，居全国第六位，南方第五位（不包括牧区和藏区）。羊存栏761.2万只，居全国第十位，南方第三位（不包括牧区和藏区）。虽然湖南牛羊出栏数量大，但肉牛生产水平较低，2020年湖南全省牛出栏174.6万头，居全国第11位，南方地区第四位（不包括牧区和藏区）；出栏率39.8%，低于全国平均水平（47.7%）。相对的，肉羊生产水平则较高，2020年全省羊出栏983.3万只，居全国第七位，南方地区第三位（不包括牧区和藏区）；出栏率129%，显著高于全国平均水平。湖南牛羊产量呈现稳定增长的趋势。南方15个省、市、区，生产总值占据全国的65%，人口数量占全国的58%，涵盖我国经济最发达的长三角和珠三角两大经济区，牛肉消费量占到全国的57%，但南方地区牛肉产量仅占全国的28.7%，人均牛肉占有量远低于全国平均水平，产业增长潜力巨大。但南方肉牛养殖成本居高不下，养牛不如进肉，极大地限制了产业发展。万发春指出，南方牛羊产业如何走出自己的道路是一个非常值得探讨的课题。他对南方肉牛养殖产业特色进行了分析：首先南方地区牛肉自给率低，育肥牛源70%以上从北方或东南亚、南亚调入，繁殖母牛50%以上从北方或国外引进；其次南方地区肉牛产业资源优势丰富，我国有地方黄牛品种53个，其中38个在南方；第三，南方地区饲草料资源丰富，草地面积约占全国草地面积的20%，其中可利用草地面积高达10亿亩，年产农作物秸秆约3亿吨，目前饲料化利用率不足20%~30%，各种经济作物副产物约1.6亿吨，其中酒糟、木薯渣等产量尤其丰富；第四，南方地区肉牛产业政策支撑强。
会议现场
地方品种牛未得到有效利用，南方地方黄牛的牛肉深受喜爱，但由于个体小、增重慢、产肉量低，地方黄牛品种牛存栏数量急剧下降。南方地区地方水牛受繁殖率低、生长慢等影响，地方资源大多濒临灭绝，南方地区特色牛肉质量品牌开发滞后。他建议企业对单个地方品种进行深度挖掘，以做“百年老店”的想法来做精品牛肉，而不需要做太大，关键是形成具有自己特色品牌，守住初心，形成长期健康发展。以及南方地区肉牛养殖模式尚待建立。规模养殖场饲料特别是粗饲料供应难度大，盈利模式尚不明显，家庭牧场养殖养殖方式落后，配合饲料普及低，草山草坡利用尚处于原始阶段，肉牛人才缺乏，产业竞争力弱，缺乏针对南方肉牛的饲养管理技术（夏季高温高湿、冬季湿冷），缺乏饲草收储技术（干草晒制难，青贮原料水分高、糖分低，干草储备易霉变）等。（一）作物秸秆类高效利用。他指出，虽然南方饲草资源丰富，但土地分散，饲草还要靠北方调运，造成成本高昂。如果解决不了饲草问题，牛羊企业会面临很大的困难。（二）南方饲草料资源丰富，如何实现本地化饲草的高效利用是未来应重点解决的问题。（三）糟渣类饲料是南方地区最廉价、数量最大的饲料原料，要解决其保存技术。（四）针对南方湿热、湿冷的养殖特点，要开发环境控制技术，建立新的牛舍建筑模式。
