江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼肉鲜少刺，在古代，就有诗作描绘人们对鲈鱼的喜爱。今天，鲈鱼更是沉淀形成了浓厚的消费文化，广受大众认同。
海鲈是性腺发育成熟与生殖过程均需要在海水环境中完成的鲈鱼品类，海鲈营养均衡，氨基酸丰富，拥有良好的市场口碑。
珠海白蕉镇海鲈养殖产业处于全国前列，江湖上早有“全国每消费10条海鲈就有7条来自白蕉”的美谈，“白蕉海鲈”已经俨然成为一块闪亮的国字号招牌。
那么“白蕉海鲈”作为国字号招牌究竟有何底气？
“白蕉海鲈”迎来丰收
自然资源得天独厚，造就海鲈最佳生长地
东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′，珠江三角洲南端磨刀门到崖门之间，是珠海市斗门区“白蕉海鲈”地理标志产品保护范围。这里天然咸淡水资源充沛，水体盐度范围在0-15‰，为海鲈提供了最佳生长环境。同时这里属于南亚热带季风湿润气候区，终年热量丰富，水温长期维持在适宜海鲈生长的范围，因此这里比其它产区海鲈生产期更长，且海鲈可以在此地自然越冬，是海鲈养殖的“风水宝地”。
水网交织，田园风光，人们曾用“山外青山围外围，碧水绿畴竞生辉”来勾勒斗门绿水行舟的美丽画卷。江与海的拥抱，不但造就了这里天赋异禀的秀美风光，也造就了白蕉海鲈背青腹白，体色光亮，鱼肉厚实，质地鲜嫩，入口嫩滑，清香无腥的优良食材品质。在当地，早有养殖白蕉海鲈的历史传统——在20世纪80年代末，斗门就有养殖户捕捞野生鱼苗对白蕉海鲈进行人工养殖；20世纪90年代，有白蕉海鲈在市场周边批发零售；2000年斗门养殖面基达到9741亩，亩产量达到2436斤。
千年历史风情，遍地艺术瑰宝，传统古典与现代活力交汇，古老的斗门散发出迷人的文化气息，而在传统到现代的文化延续其中，与鲈鱼有关的美食名菜被广为流传，海鲈已经融为当地文化的一部分，密不可分。2017-2019年，斗门连续举办“白蕉海鲈”形象设计大赛和三届“白蕉海鲈”旅游文化节，通过一系列文化品牌活动，将“白蕉海鲈”产业、斗门美食特产、文化习俗和旅游资源串联融合。
产量全国举足轻重，白蕉海鲈已成地区名片
海鲈是我国第二大海水养殖鱼类，也作为深远海养殖重要的候选品种，受到广泛关注。海鲈是珠海乡村振兴特色产业发展的重要抓手，也是助力湾区经济发展的重要产业。近年来，在珠海市人民政府、珠海市斗门区人民政府及珠海市斗门区白蕉镇人民政府的支持下，海鲈产业迅速大战，规模不断扩大。
数据显示，2020年，珠海市海鲈养殖水域超4万亩，年产量近15万吨，占我国海鲈总产量的一半以上。珠海市海鲈养殖年产值超28亿元，从事海鲈产业的人数超过1万人，养殖户7200余户，农民专业合作组织5家，加工厂19家，是我国海鲈最大的养殖区与加工主产区。2021年，白蕉镇特色品种“白蕉海鲈”养殖面积3.2万亩，全年总产量达12.31万吨。
多年来，“白蕉海鲈”产业优势不断积累，品牌影响力不断增强，接连斩获荣誉和认可。2009年“白蕉海鲈”成为珠海首个国家地理标志保护产品；2011年白蕉镇获得“中国海鲈之乡”荣誉称号；2016年“白蕉海鲈”荣获最具影响力水产品区域公用品牌；2017年“白蕉海鲈”获评中国百强农产品区域公用品牌，“白蕉海鲈优势区”获批农业部第一批“中国特色农产品优势区”，也是广东省唯一的中国特色农产品优势区；2018年，“白蕉海鲈”获得2018年度“广东省最具影响力渔业区域性公用品牌”称号，区域公用品牌价值达到9.3亿元；2019年珠海市获得“中国海鲈之都”的称号，“白蕉海鲈”入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
全产业链融合，“白蕉海鲈”高质量发展迈上新台阶
如今，“白蕉海鲈”产业已形成了包括种质保存、苗种繁育、苗种培育、成品养殖以及加工、流通与销售的全产业链。全面实施乡村振兴战略以来，珠海市和斗门区不断加大对海鲈产业的政策扶持力度，大力引进和培育了一批有实力的行业龙头企业，推行“公司+基地+农户”发展模式。目前斗门区形成了3大海鲈养殖片区，现已拥有海源、之山、海之利、强竞、粤盛等知名水产养殖、深加工企业及水产销售专业合作社。
在斗门白蕉镇，通过“龙头企业+基地+渔户”的生产经营模式，从鱼种、饲料到流通加工，再到技术服务配套，围绕“白蕉海鲈”所形成的全产业链产生的一二三产综合产值接近100亿元，产品销往全国各地，出口到日本、韩国、新加坡和欧美等国。
在已有良好产业基础之上，“白蕉海鲈”还将进一步迈上高质量发展的新台阶，近年来多个项目上马，纷纷聚焦全产业链建设。如在斗门白蕉新港片区建设以白蕉海鲈综合加工生产基地、物流集散基地和企业技术中心为核心的白蕉海鲈加工物流园区，发展涉及种苗、养殖、饲料供应、综合加工、物流仓储、出口贸易等。为做大做强白蕉海鲈水产品生产加工基地，促进现代农业产业化、集约化发展，启动建设白蕉现代冷链物流园，迄今已持续投入1.2亿元建设基础设施配套，吸引了近二十家农产品企业入驻。该物流园“集元水产品产业链共享平台”项目也于近期正式动工建设，完成投产后，预计年产值达3亿元，未来将进一步提升产品深加工、冷链物流、科研的“硬实力”，预计生产能力将提升至日产量120吨，持续擦亮“中国海鲈之都”品牌。此外，珠海市斗门区白蕉海鲈现代农业产业园首批引进项目总投资25亿元，将重点聚焦海鲈物流板块，打造集水产品深加工、展销、交易、仓储、冷链物流、科研等多种功能于一体的全链条，建设深加工冷链物流及完善的产业配套，按照“农业龙头企业+农业专业合作社+农户”和“公司+基地+农户”两种方式，构建海鲈产业多元主体共同参与发展格局及完整产业链。
优越的养殖环境，深厚的消费文化，加上全产业链优势，白蕉海鲈已经成为珠海农业支柱产业之一，也成为粤港澳大湾区一张亮丽的菜篮子名片。随着粤港澳大湾区经济联动日益紧密，白蕉海鲈加快游向世界，将成为世界共享的“明星之鲈”。
【策划】严 亮 张 璐 周晓凤 彭 进 苏若晶
【统筹】李 航 蔡丹燕
【记者】王之娴 熊亚琴
【摄影摄像】马炳华 谭家富 冯国强 李昕洋，部分图片由受访者提供，特此致谢
【编辑】杨 玲
【来源】南方农村报 农财宝典 大国渔业