正所谓“冇糖水，不广东”，“糖水”并非简单的糖+水，它是广东一种传统小吃的总称，种类多样、滋润美味，与靓汤、凉茶一起贯穿于无数老广的日常生活当中。可以说，糖水对广东人而言，早就超过了食物本身的意义。
冬季空气湿度较低，人们易感口渴、皮肤干燥，此时除了多喝水、多吃水果外，不妨选用豆香浓郁、爽滑可口的和平腐竹做一些清润又甘甜的广式糖水，为身体补充水分和营养，回忆那份传统的广式甜蜜。
白果薏米腐竹糖水
【材料】
腐竹适量、鹌鹑蛋、白果、莲子、薏米、冰糖
【做法】
1、薏米提前用水浸泡半小时，腐竹折断，用清水泡软；
2、白果剥去外壳，放到锅里用水煮开4分钟后捞出，去掉表面的一层外衣，对半切开后用刀尖挑去果芯；
3、鹌鹑蛋先洗干净放小奶锅煮开5分钟，然后捞出用冷水稍加浸泡，剥壳备用；
4、锅中放入薏米、莲子和白果，放入适量清水，盖好锅盖，大火煮开后小火煮1小时；
5、薏米煮熟软烂后放鹌鹑蛋、腐竹煮15分钟左右，不喜欢吃那么烂的腐竹就不需要煮那么长时间，最后加入冰糖熬化即可。
鸡蛋腐竹糖水
【材料】
鸡蛋、腐竹、姜、枸杞、红枣、桂圆、冰糖
【做法】
1、红枣、桂圆与冰糖用小火煮5-6分钟，再加入浸泡好的腐竹，敲入鸡蛋，关火之前加入枸杞即可；
2、鸡蛋煮五分熟，放凉后略微有溏心，风味更加。
腐竹糖水不仅是一道经典广东美食，还跟一些地方习俗大有关联。在广东的一些地区，如果有媒婆带着年轻后生到女方家求亲（当地话叫“相睇”），若是女方家中意这个后生，就会端上一盘糖不甩来招待他。倘若看不上年轻后生，那女方家就会端上一份腐竹糖水。
腐竹糖水是用打散的蛋花和腐竹一起煮的，有“散”的意思。后生一看腐竹糖水，就知道亲事“散”了，喝上一口，就可以告辞了，双方都有颜面。
在某些地方也有相关婚俗，女儿出阁前必须与前来接新娘的新郎共喝腐竹糖水。这种糖水选用上等的腐竹，两个优质的白壳鸡蛋、完好饱满的红枣、莲子、百合作为材料，味道清甜润喉，配色也是花了心思，黄的腐竹，白的鸡蛋，红的枣子，色香味俱全。腐竹寓意富贵、丰足，百合寓意百年好合，红枣、莲子及双黄鸡蛋都是早生贵子之意，而糖水，自然是甜蜜幸福的象征。
【记者】欧晓嫦
【来源】南方农村报