黄豆是我们日常生活中不可或缺的一种食材，根据处理方式不同，可以做出很多美食，豆浆、豆腐、豆干、腐竹……其中，腐竹因为营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
那么，买腐竹的时候要怎么挑选呢？记好下面这三招。
望：看颜色，太深、太浅都别买
挑选腐竹，要懂得看腐竹的颜色。品质好的腐竹颜色呈现淡黄色，表面鲜亮、有光泽，如果腐竹颜色偏淡，甚至发白，很可能是不良商家在制作过程中添加硫磺熏制，或是使用工业增白剂，以改善腐竹外观和口感；如果腐竹表面有斑点，则可能是因为腐竹发霉之后商家重新干燥，切勿购买。
闻：有异味的腐竹不能买
腐竹的原料是黄豆做成的，所以腐竹一般都有一股比较浓的豆香味，如果在购买的时候有异味，或者完全没有豆香味，这样的腐竹也不应购买。此外，劣质腐竹可能有霉味、酸臭味，用药水浸泡过的腐竹会有刺鼻气味，也要避而远之。
摸：不脆的腐竹不要买
好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断，这种腐竹品质相对比较好。相反，如果腐竹质地摸起来软绵，不易掰断，可能是因为腐竹已经受潮，质量不佳。为了让腐竹的保质期加长，部分商家往往会添加防腐剂，而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂，对人体有一定危害。
和平腐竹：绿色健康，值得信赖
好的腐竹是采用100%的大豆来进行制作而成的，在制作的过程中，除了添加清水以外，没有使用其他添加剂。产于河源市和平县的和平腐竹，素以色泽金黄、豆香味浓、肉厚、煮不糊、煮不碎、不浊汤等特点为人称道，采用古法手工工艺制作，坚持不用任何食品添加剂，保证绿色健康。
在和平县，生产腐竹的历史可追溯至600多年前，如今已成为远近闻名的和平特色品牌。作为省内最大的腐竹生产基地，目前，和平县以建设腐竹省级现代农业产业园为抓手，推动600多年历史的和平腐竹传统产业不断创新发展，和平腐竹正从“小特产”逐步长成“大产业”。
【撰文】陈坚升
【来源】南方农村报