田畴沃野春耕忙，繁忙车间机器响。河源市和平县的腐竹生产车间热气腾腾，工人们戴着口罩忙碌在生产岗位上，历经选豆、脱壳、洗豆、浸豆、打浆等十几道工序，一粒粒金黄饱满的黄豆在特色工艺加持下，成为了厚实、鲜甜且富有韧劲的可口腐竹。
县域活则全盘活，县域强则省域强。和平县大豆种植历史悠久，是广东最大的腐竹生产基地之一，腐竹、豆腐等豆制品深受广大群众喜爱，多年来畅销海内外。因盛产腐竹享誉一方的和平县是广东省近年来全力推进县域经济发展的一个缩影。
日前发布的2023年中央一号文件提出，培育壮大县域富民产业，实施“一县一业”强县富民工程，这与广东的部署不谋而合。2月13日，广东省委农村工作会议暨全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展动员大会上，“百县千镇万村”和“高质量发展”两个关键词引人关注，县域成为广东开辟高质量发展的新战场。时下，和平县正聚焦产业兴旺目标，扎实推进产业兴县行动，以建设腐竹省级现代农业产业园为抓手，瞄准二产带一产促三产，促进600多年历史传承的和平腐竹传统产业实现标准化、规模化、品牌化，推动和平腐竹产业高质量发展，打造县域十亿级产业。
和平正推动腐竹产业标准化、品牌化。
600年传承，锻造“舌尖上的美味经济”
豆香浓郁、色泽金黄、爽滑可口，选用优质大豆和富含矿物质的山泉水，加以独特的二次上浆等工艺，鲜香甘美的高品质和平腐竹从地处东江上游、粤赣边境的九连山区，阔步走向海内外，端上了千家万户的餐桌。
美味的“腐竹佳肴”。
在和平县，大街小巷、村头院内、工厂车间，排排大锅内沸腾着醇厚浓稠的豆浆，条条金黄的腐竹挂垂在竹篙上。始于元末明初，深受食客喜爱的和平腐竹迄今已有600多年生产历史。经过多年的传承与发展，和平腐竹不仅养育了勤劳智慧的和平人，成就了今天舌尖上的美食，还为当地经济高质量发展带来了新机遇。
和平县多地有产腐竹，其中贝墩镇的腐竹生产历史最为悠久。早年间，村民会在家里支起数口铁锅，做家庭作坊式的腐竹生意。他们每天清早4点起床，一直连续忙碌到晚上7点，历经“选豆，脱壳、洗豆、浸豆、打浆、隔渣、拧浆、煮浆、起皮、挂晾、干燥”等十几道工序，为了保证口感，贝墩人遵循古法工艺，制成的腐竹具有色泽金黄、豆香味浓、肉厚、煮不糊、煮不碎、不浊汤等特点。
如今，贝墩已初步形成大豆种植、腐竹精深加工、贸易流通、休闲文化旅游有机融合的发展格局，成功打响了贝墩腐竹品牌，使腐竹成为千家万户奔康致富的“黄金产业”。截至目前，贝墩镇有从事大豆种植等相关企业170多家，腐竹年产量约11200吨，年产值高达3.5亿元。贝墩镇的腐竹工艺也在全县落地开花。
和平人将腐竹自然挂晾。
产业兴则经济兴，产业优则动能足。近年来，和平县积极抢抓粤港澳大湾区发展机遇，紧扣腐竹产业实际，让和平“舌尖上的美味”变成助力经济发展的“新引擎”，全力推动腐竹产业规模化、高质量发展，推进和平腐竹产业提质增效。
目前，和平县已成为广东省最大的腐竹生产基地之一，拥有630条腐竹生产线，有278家从事腐竹加工、销售的企业和家庭工场，年产腐竹约1.55万吨，年产值约5.2亿元。
从小特产到大产业，“带富”山里的客家人
清晨，丝缕阳光拉开了大坝镇生活的窗帘，微风拂过，空气中弥漫着清新的豆香味。在煮桨槽前捻起一片刚成形的腐竹，甜丝丝的香味扑鼻而来，袁月晃满意地和挑腐竹的工人相视一笑，忙碌的身影就此拉开了新一天的工作序幕。袁月晃是和平县腐竹省级现代农业产业园实施主体之一河源市美芳源食品有限公司（下称“美芳源”）的总经理，也是和平腐竹产业的优秀带头人。
时光回溯到11年前，从事餐饮行业的袁月晃，在听到客人提出想要购买美味可口的腐竹特产后，她敏锐地意识到家乡和平腐竹存在产能不足、生产无统一标准的局限性。彼时，和平县内腐竹制品基本都是靠众多家庭作坊分散生产，当地缺少具有影响力的品牌，时常难以满足其他地区客户的订单要求。为了让土特产更好地“走出去”，从小以家乡为傲的袁月晃，下定决心自己投入到和平腐竹产业中来，立志打造本土特色品牌。2012年10月，袁月晃与发小袁艺芳在家乡投资成立了七叠泉食品有限公司（2020年更名为美芳源食品有限公司）。
河源市美芳源食品有限公司腐竹生产车间。
十年间，袁月晃和美芳源顺利把和平腐竹送上了广州、深圳等城市的华润万家、肉联帮、海南昌茂、沃尔玛、天虹、人人乐等近8000家商超的货柜，进一步助力地方特色农产品走向海内外。
作为扎根家乡的龙头企业，美芳源积极响应完善联农带农机制，加大帮扶力度，自创办以来一直致力于促进本地农业增效、农民增收，努力让更多农民品尝到腐竹带来的勤劳致富的滋味。“通过采用‘公司+战略合作基地+农户’的经营模式，由公司采购黄豆原料，农户根据公司的生产工艺、质量要求进行生产，检验合格后由公司进行保价收购，充分发挥腐竹产业带动作用。”袁月晃介绍道。
建成现代农业产业园，擦亮区域“金”名片
现代农业产业园是推动农业现代化建设、引领乡村产业振兴的有力抓手。随着和平腐竹产业的壮大，2020年，和平县腐竹省级现代农业产业园获批建设，建设范围涵盖大坝镇、阳明镇、合水镇、贝墩镇等4个镇，重点打造科技创新中心、三产融合发展区、腐竹精深加工区、传统工艺示范加工厂、太阳能生态循环工艺示范厂和多个优质黄豆标准化种植示范基地。广东省重点农业龙头企业广东润泽食品有限公司（下称“润泽公司”），以及河源市农业龙头企业美芳源食品有限公司、山川农家食品有限公司等企业作腐竹产业园实施主体，共同推动腐竹产业形成一个规模化、集约化、生产化集群，通过联农带农的模式，推动乡村振兴。随着省级现代农业产业园建设加速推进，和平腐竹产业的高质量发展再度迎来了美好的春天。
和平县腐竹省级现代农业产业园。
一条完美的腐竹离不开一粒健康的大豆。为向生产提供优质的原材料，自启动建设以来，和平县腐竹产业园坚持瞄准二产、带动一产，打造以贝墩镇为核心的万亩黄豆种植基地，现已落成多个优质黄豆标准化种植试验示范基地。
2020年，和平县政府与仲恺农业工程学院签订了和平县（腐竹）省级现代农业产业园专家服务团队对接服务协议，与国家大豆改良中心广东分中心签订了振兴发展和平大豆产业框架协议。在新产品研制、科技成果转化和技术培训推广示范、引进良种和新品种选育工作等方面与科研团队展开合作，不断优化大豆品质，让农业更有前景、农民更有盼头。
和平腐竹坚持选用优质大豆。
眼下，走进和平县贝墩精深加工区园区，一栋栋现代化厂房拔地而起、大型机械设备安装到位、生产车间忙而有序……作为产业园5家实施主体之一，贝墩腐竹精深集中加工区由润泽公司实施投资建设，主要经营腐竹生产、豆制品预制菜产业的科研、生产及销售。润泽公司总经理朱松林介绍：“产业园将分散的农户集中起来生产，农户通过租赁生产线和直接就业等模式进行生产，规避了直接生产和销售面临的市场风险，进一步完善经营主体与农户的利益联结机制。”
广东润泽食品有限公司。
乡村振兴，产业先行。经过两年多的建设工期，和平县腐竹产业建设成效突出，和平腐竹正从“小特产”逐步长成“大产业”。2023年2月，和平县腐竹省级现代农业产业园将正式竣工投产。据悉，产业园全面建成后，将新增163条腐竹加工生产线，全县腐竹年产量可达2万吨，预计年产值可达10亿元以上，带动2000人以上参与腐竹产业发展。同时，将有力推动农村一二三产业融合发展，有效促进休闲农业、观光旅游、饮食文化等相关产业发展，为创建国家级豆制品现代农业产业园奠定基础，发挥强县富民作用，推动城乡区域协调发展。
【记者】戴弯弯
【见习记者】洪畅
【来源】南方农村报