鹅王档案：
品名：澄海狮头鹅
性别：公鹅
年龄：3岁半
体重：39.1斤
产自：澄海区金涛种养专业合作社（下称：金涛合作社）
为啥“鹅王”都是公鹅？
因为公鹅体格比母鹅大，育肥增重空间大。加上公鹅需饲养多年，肉冠较母鹅大，脖颈更粗壮，有气势，比母鹅更具狮头鹅特征。另外在价格上，三年以上的老鹅，公鹅的价格可较母鹅高出近4倍之多。
为何“鹅王”纪录近年连年被打破？
过去，澄海狮头鹅养殖以小规模庭院式养殖为主，无法形成产业化、规模化生产，近年来，澄海区积极引导养殖大户以专业合作社模式联合生产经营，并采用统一技术管理、统一品牌饲料。通过推广标准化养殖，澄海狮头鹅出栏量连年增长，鹅只均重与质量均有了稳定提升。
此外，在去年成功举办鹅王大赛后，在产业发展协会的持续宣传下，养殖户们积累去年经验，及早挑选潜力优种鹅只，精心饲养育肥，因此培养出了一批“超级大鹅”。据了解，去年参评的鹅只中超30斤的仅有2只，今年参评的鹅只则有8只超过30斤。
39.1斤“鹅王”。澄海电视台摄
39.1斤，什么概念？相当于一名5-6岁儿童的体重，然而这竟是一只狮头鹅的重量。要知道，普通的鹅只重量仅为8-10斤，而这只“澄海狮头鹅王”的重量已是普通鹅重的4倍。
12月11日，2021汕头澄海狮头鹅文化节系列活动——最大狮头鹅王评选在澄海区东里镇樟林古港举行。由当地养殖企业选送的近30只精选“大鹅”以称重的方式进行了现场比拼，最终由金涛合作社选送的狮头鹅只以39.1斤的重量夺得了“2021澄海最大狮头鹅王”的称号，并一举打破了2020年“最大狮头鹅王”创造的34.4斤的历史纪录，且超出纪录4.7斤之多。
评选现场。
值得一提的是，2020年“最大狮头鹅王”得主鹅只也正是来自金涛合作社。除了蝉联“鹅王”称号外，金涛合作社选送的另一鹅只也以36.5斤的重量获得了此次“鹅王”评选的第二名，同样超越了去年纪录。
为啥人人爱“大鹅”？
狮头鹅是世界上最大的鹅只品种，体重是普通鹅2-3倍，因体躯硕大，颈长，额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”，也被誉为“世界鹅王”。成年公鹅如同勇猛的战士，叫声洪亮，气势十足，可看家护院，在当地被视为兴正祛邪的吉祥物。
澄海狮头鹅。
澄海区享有“世界鹅王之乡”的美誉，出产的“澄海狮头鹅”不仅是国家及畜禽遗传资源保护品种，还被列入全国名特优新农产品。在澄海，“无鹅不成宴”，每家每户逢年过节必备卤制狮头鹅。每年有上百万人来澄海一睹狮头鹅芳颜，品尝鹅中极品。一席卤全鹅宴，是外来宾客在澄海所能享受到的最高礼遇。
狮头鹅全身都是宝，鹅肉香、鹅肠脆、鹅肝嫩......可以从头吃到脚。鹅只越大，可食用的部分就越多，身价也就越高。狮头鹅肉以鹅头为最佳，该部位肉质紧致、口感爽滑。随着年份增长，鹅只愈大，鹅头风味愈佳。因此，一只“够年份”的大鹅往往被视为鹅中极品，其硕大的鹅头最是令饕客们称赞。
给“鹅王”一个飞吻。
怎样才能养出“大鹅”？
金涛合作社负责人金书涛透露了他的养殖“秘诀”：一是重视每一代狮头鹅的选种，包括体重、长势、羽绒等，选出优质的狮头鹅来培育下一代；二是引用韩江优质水源用于狮头鹅养殖；三是选用优质、卫生的饲料稻谷喂养。
澄海是水乡，溪流、沟渠、池塘众多，为狮头鹅的饲养提供了良好的水资源；另外，澄海气候温和，雨水多，青草丰茂，种植业发达，为狮头鹅提供了大量的稻谷、菜叶、青草等纯天然优质饲料。
等候上称的鹅只。
经过多年的发展，澄海区狮头鹅的饲养方式在不断改进，如尝试小水体，网上养殖等多种生态与健康养殖模式，采用全舍饲、全价配合饲料，反季节生产、小水体生产等技术，控制重大疫病防控水平也提高。2020年澄海区肉鹅年出栏量730多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1200万只，全产业链年创值30多亿元。
为何举办“鹅王”评选？
澄海区人民政府副区长蓝宗楷表示，澄海区已经连续两年举办“最大狮头鹅王”评选活动，吸引了众多鹅养殖户积极参与，也引起了很好的社会反响，对于培育狮头鹅产业，助推澄海实现全面乡村振兴有着重要意义。最大狮头鹅王评选已逐步发展成为一项极具澄海文化特色的活动。
大鹅称重。
汕头市澄海区狮头鹅产业发展协会会长余壮忠认为，举办“最大狮头鹅王”评选，不仅彰显了“世界鹅王之乡”的名号，更打响了澄海狮头鹅的地标品牌，丰富了澄海狮头鹅的产业文化。同时也充分调动了本地养殖户的养鹅积极性，为不断培育出更大、更优良的澄海狮头鹅只提供了动力与信心。
据悉，为做好澄海狮头鹅营销宣传，把握RCEP所带来的国际化市场机遇，近期，澄海区正大力举办“喊全球吃澄海狮头鹅”系列活动，“鹅王”评选打响了“喊全球吃澄海狮头鹅”活动的头炮。接下来，澄海将围绕2021澄海狮头鹅文化节组织开展一系列营销宣传活动，推动澄海狮头鹅出国、出名、出圈！
完整获奖名单：
第一名：39.1斤
选送人：澄海区金涛种养专业合作社 金绍足
第二名：36.5斤
选送人：澄海区金涛种养专业合作社 金书涛
第三名：34.3斤
选送人：澄海区潮鹏生态种养有限公司 陈岳鹏
第四名：33.4斤
选送人：澄海区潮鹏生态种养有限公司 陈汉亮
第五名：33.3斤
选送人：汕头市澄海区鸿图狮头鹅养殖有限公司 林秋喜
澄海喊全球吃狮头鹅！
【记者】高永彬
【摄影】覃家超
【来源】南方农村报
