潮汕卤狮头鹅盛名在外，要制作出肉质细嫩，肥而不腻卤鹅，少不了一只来自饶平的正宗狮头鹅。如今，随着食用卤鹅成为潮汕人的一种文化习俗，饶平的狮头鹅养殖产业也逐渐兴起，2020年，饶平狮头鹅饲养量为222.57万羽，总产值达3.15亿元，已经成为当地增收致富的重要产业。
位于饶平浮滨的狮头鹅原种繁育基地
科学繁育，提纯复壮
打造饶平狮头鹅原种优势
“狮头鹅是世界上体型最大的鹅种，最重可达36斤，是鹅中‘巨无霸’。它生长快、适应广、抗病强、耐粗饲非常适合养殖者管理，而且产肉多、肉质佳，在市场上也相当受欢迎，是名副其实的‘世界鹅王’。”潮州市狮头鹅产业振兴协会会长李立先介绍道，早在2012年饶平狮头鹅就荣获国家地理标志保护产品，今年更获颁国家级畜禽资源重点保护品种，每年国家都会在狮头鹅的保种育种方面给予资金和技术支持。
保种场四周山清水秀，为狮头鹅提供了优良的生长环境
目前，饶平浮滨狮头鹅原种繁育基地被列为“国家级狮头鹅保种场”“国家水禽产业技术体系示范基地”，广东省农业农村厅将其评为“广东省狮头鹅保种场”，基地狮头鹅种鹅存栏15000只，其中，狮头鹅保种群1800只，并建立了完善的三级繁育体系，年出栏种鹅苗达22.5万只。
然而，饶平狮头鹅的原种繁育之路并非一帆风顺。广东立兴农业开发有限公司相关负责人余紫云深耕畜禽养殖行业多年，她告诉记者，狮头鹅原产于浮滨镇溪楼村，原种狮头鹅在体型特征上要满足脸部颌下皮肤松软，咽袋略成三角形；头大似狮头，喙及额包为黑色带黄斑，前额肉瘤发达，呈扁平状，鹅喙短阔，色黑质坚；毛色灰褐、鹅掌橙红等多个特点。
原种鹅脖颈上带有红色标记
据饶平县农业农村局副局长杨少鹤介绍，饶平狮头鹅养殖至今已有400多年历史，昔日村落里还有赛大鹅的习俗，各家各户都以饲养到体型最大的狮头鹅为荣。后来，受饲养成本、水体污染、近亲繁殖、市场行情等因素的影响，浮滨狮头鹅养殖曾一度面临品种严重退化，纯种率不足两成的窘境。
为了改变这一现状，饶平县浮滨狮头鹅协会会长林山宏根据文献记载的狮头鹅特征，从各地寻找原种鹅，克服重重困难最终找到了二三百只原种鹅。有了原种鹅，如何保种繁育，成为摆在林山宏面前的又一难题。他聘请专家农科专家研究摸索，成功探索出了一套狮头鹅反季节繁殖技术。据介绍，狮头鹅通常为短光开产，反季节繁殖技术主要通过调节光照，影响鹅的生理节律，提高鹅的繁育效率。
电子孵化机精准模拟母鹅孵化环境，并大大提高了出苗率
深知科学养殖对产业发展的重要意义，如今林山宏工作的饶平浮滨狮头鹅原种繁育基地已与华南农业大学、广东海洋大学、广东省农业科学研究院等科研院校，建立了长期密切的“产、学、研、推”技术合作关系。最近，更牵头成立了潮州市狮头鹅产业振兴协会，与省水禽产业技术体系签订技术合作协议，通过科技引领做大做强狮头鹅产业，力争实现产业突破性发展。
结对帮扶，农旅融合
探索狮头鹅品牌构建之路
原种鹅赋予了饶平狮头鹅产业发展无可替代的核心竞争力，而品牌建设则是饶平狮头鹅“走出去”的不竭推动力。自2016年，中山、潮州两市建立了精准扶贫对口帮扶关系，在深入发掘饶平县的特色产业资源禀赋后，中山市结对帮扶潮州市乡村振兴驻市指挥部将狮头鹅作为饶平乡村振兴的产业振兴突破口。
饶平县农业农村局副局长郑敦拓对中山驻县工作组的工作表示肯定，通过举办云展会、开展消费帮扶等形式，中山驻县工作组在狮头鹅的品牌建设和推广上给予了行之有效的建议和极大的支持。
饶平狮头鹅云展会9月22日在浮滨镇举行（图片由受访者提供）
据了解，在最近举办的2021年潮州市饶平狮头鹅云展会上，广东壹加壹商业连锁有限公司旗下企业与潮州市狮头鹅产业振兴协会签订战略合作协议，双方将在产品研发、品牌营销、连锁餐饮等方面开展深层次合作，推动“鹅民公社”和“卤功盖世”品牌的系列产品快速、持续、健康发展，以实现小农户对接大市场的目标，提升饶平狮头鹅在消费者间的知名度。
除此之外，旅游帮扶也是带动乡村振兴的重要举措。在潮州市狮头鹅产业振兴协会的支持下，饶平狮头鹅产业正在向一二三产业融合的方向发展。国庆假期，广东立兴农业开发有限公司新建成的狮头鹅文化园迎来了第一批游客，在环境清幽、功能丰富的狮头鹅文化园里，孩子们可以见证一只狮头鹅的一生，也可以在赛鹅会上体现传统民俗的无穷乐趣。
狮头鹅文化园里的赛鹅会跑道
余紫云表示，文化园一期建设投资达300万元，二期工程也正在密锣紧鼓地筹备当中。我们希望通过打造集科普、旅游、休闲、餐饮为一体的综合产业园，开设集趣味性和科普性于一身的农旅研学项目，带动狮头鹅的文化传播、品牌构建和产品销售，探索狮头鹅产业发展的新路径，将农民变旅游从业者、将农产品变旅游商品，以多种形式构建饶平狮头鹅品牌名片。
延长产业链，建设产业园
促进饶平狮头鹅产业高质量发展
在调研中了解到，当前，饶平的狮头鹅产业偏重于前端的鹅苗繁育和肉鹅养殖，在中端的深加工和后端的市场销售和文化服务方面，仍有较大的发展空间。为此，饶平计划投资853.77万元建设饶平县狮头鹅市级现代农业产业园，大力推进“生产+科技+加工+品牌+营销”的全产业链发展升级，提升“饶平狮头鹅”品牌，让更多农户参与到狮头鹅产业的各个环节，共享二三产业增值收益的发展成果。产业园紧紧围绕推进农业供给这个主线，正在强化农业品牌顶层设计，积极培育狮头鹅知名品牌。
饶平狮头鹅农产品地理标志登记证书
截至目前，“浮滨狮头鹅”已荣获中国注册商标，被评为广东省名特优新农产品、潮州市十大名优系列农产品；另外，在饶平、广州、深圳、丰顺等区域借助产业园的力量已经搭建了各类直营、配送和加盟餐馆销售渠道，并积极开发网络销售平台，实现了品牌营销方式的多样化，拓宽了狮头鹅销售门路。
潮州市狮头鹅产业振兴协会会长李立先
针对饶平狮头鹅的销售情况，李立先分析道，当前，狮头鹅的销售依然集中在潮汕地区，销售半径较为局限，但潮汕人素来有极强的对外拓展探索精神，在国外工作、生活的潮汕人将会是饶平狮头鹅走出国门的重要消费群体。他建议，饶平狮头鹅应该从种苗、养殖、屠宰、加工等各个环节实现标准化生产，对标国外重点市场的出口标准，提升饶平狮头鹅产业的规模化、标准化水平，为未来把握狮头鹅外销机遇做好准备。“做好深加工，研发各类狮头鹅休闲食品，也不失为狮头鹅‘走出去’的好方法。”
饶平县副县长陈永楷
谈及饶平狮头鹅产业未来的发展规划，饶平县副县长陈永楷表示，“饶平将对狮头鹅产业发展进行再谋划、再推动，深度开发狮头鹅产品精深加工、文旅融合业态，提升产品核心竞争力，拓展狮头鹅销售渠道，探索狮头鹅原产地品牌建设，力促饶平狮头鹅走遍全国、走出国门。”
【记者】李嘉镓
【摄影摄像】魏雄锋
【来源】南方农村报