为全力做好科技防灾减灾工作，确保肉牛产业健康发展，保障牛肉产品稳定供给，根据农业农村部科教司产业技术处要求，国家肉牛牦牛产业技术体系编写本技术指南。
第一章 肉牛牦牛灾前预防准备技术措施
第一节 肉牛牦牛常用粗饲料储备体系建立
不论南方还是北方，不论牧区还是农区，储备粗饲料越冬过春是一个必不可少的环节。特别是以往认为冬季可以放牧、种植冬季牧草就可以越冬的西南、中南部地区和依靠冬牧场过冬的牧区，应汲取以往的教训，在冬季到来之前储备粗饲料。
粗饲料的储备需要畜牧技术人员根据往年的气象资料、该区域的存栏量、粗饲料产量、非危险季节（无暴雨、洪水、大雪、冰冻）可直接利用的量以及当地的自然条件和饲料资源的特点，指导农户（场）进行有计划的储备。储存量应该以第二年春后的鲜草能供应粗料需要量为基准。粗饲料的储存可以根据当地的自然条件和粗饲料资源的特点采取青贮、干草打垛、氨化等方法。
户养规模的饲料储备在小区域、中低程度、短时间的自然灾害上具有较强的抵御能力，其抵御能力主要建立在灾害到来之前未发生过其灾害、交通运输和电力不中断、产品交易基本能进行、不发生次发灾害之上。但当已经发生过的灾害（如干旱或水灾）造成了粗饲料歉收时，或者发生危害性强、危害面广、持续时间长的灾害（如2008年初的我国南方特大雪冻害）时，户养规模的饲料储备很难完全抵御，对于这样的灾害，即便是事先进行了户养规模的饲料储备，对应体制也十分脆弱。有组织、有规模、有计划、有机制的粗饲料储备能提高抵御自然灾害的能力。
1. 建立粗饲料互助共济合作组织
地方政府指导养牛户成立互助共济组织，政府利用畜牧补贴资金出资（或者号召、鼓励养牛户部分出资）修建共用储藏设施（青贮池、干草库等），采用粗饲料计量入库保存、协助粗饲料多余者销售、不足者购买粗饲料的形式，达到该区域整体上的粗饲料供求平衡。
合作组织的领导由德高望重、具有号召力的养牛大户或者养牛能人来担任，储存设施建在该领导人的牛场或者该领导人指定（或者当地政府划出）的场所。
2. 建立养牛专业组织，兼具粗饲料互助共济的机能
全国各地成立养牛专业合作组织的大气候正在形成之中，在此基础之上，各地方政府积极诱导、推动粗饲料互助共济，探索自发性互助共济的长效机制，不但可使养牛专业组织的结合更加紧密，还有助于提高抵御自然灾害的能力。
3. 建立牧区（异地越冬）粗饲料互助共济组织
牧区越冬过春的常规办法是由夏牧场整群迁移到冬牧场，或者在原牧场放牧越冬过春。生产特点是冬季到来之前采取集中销售减群的办法 （效益低下）减轻冬季粗饲料不足的压力、越冬过春过程中的掉膘（经济损失）、不发情或迟发情（降低生产效率）。当遭受干旱、大雪覆盖、冻害时，粗饲料不足是致命的因素。2004年在内蒙古发生的特大雪灾就是典型。
为了避免干旱、雪灾冻害以及非灾害性冬季掉膘和犊牛出生率低造成的损失，需要当地政府和畜牧技术与主管部门研究实际情况，以政府、企业和个人合作的方式，在冬牧场建立粗饲料储存与调剂流通基地，并通过“以牛换草”等多种经济往来形式，与牧民建立实质上的共济组织。
4. 粗饲料储备库的布点布局与运营机制框架
储备粗饲料的主要目的是保证肉牛越冬过春和正常生产。根据当地粗饲料资源、肉牛存栏和分布情况、肉牛生产目的（母牛带犊、架子牛育肥）以及发展计划，规划指导企业、农户（场）的互助共济储存设施建设。纵向上分别建县、乡、村级储备库，储备能力由大到小；横向上每一个库点连接合作组织和农户，合理布点、多点连线成片。对储备设施依据其储备能力配置铡草机等加工机械和器材。
粗饲料储备库只是粗饲料互助共济组织的工具，目的不是赢利。建设投资采取政府、企业、养牛专业组织和个人共同出资的方式，收取的费用用于维持日常运营和维修。出资方式可以多种多样，例如牛、粗饲料、砖、水泥等实物可以折价算入投资，日常管理和维修等所用的人力也可以折算投资。购买储存粗饲料的方式也可以多种多样，例如可以是现金或牛、秋季自产的粗饲料等实物。
不同生产阶段肉牛的营养需要组成不同，数量上也差别很大。为了避免问题过于复杂，以下以西门塔尔牛为例，以青贮玉米和稻草为主要粗饲料，结合当前生产现状，介绍青年母牛、妊娠牛、育肥用架子牛、育肥牛的饲料贮备和参考饲养方案，便于养牛组织和个人制定饲料贮备和饲养方案。
1. 基本营养参数估算
(1) 一头牛每天能够吃的饲料量
牛在一天中能够吃进去的饲料数量一般用一天吃进去的绝干饲料（去掉饲料中水分的重量）来表示，称为干物质采食量。牛的干物质采食量受到多方面因素的影响，如喂的粗饲料量大、饲料质量差或水分过高时均使干物质采食量降低。粗略地讲，体重 100千克（200斤）以下的牛干物质采食量约为体重的3.5%，100~200千克（200~400斤）的牛约为体重的3%，300~500千克（600~1000斤）的牛约为体重的2.5%，500千克（1000斤）以上的牛约为体重的2%。
(2) 如何估算生长牛的能量和蛋白质需要
生长牛的能量和蛋白质需要分为维持需要和生长需要两部分。
1）维持能量需要
牛维持基本生命活动的能量需要（维持能量需要）与牛的体重有关，体重越大需要量越多。将各种饲料的能量含量折算为玉米，对于体重100千克（200斤）的牛，每天需要喂相当于1.3千克（2斤6两）玉米的饲料才能满足维持能量需要。体重每增加100千克（200斤），大约需要增加相当于0.7千克（1斤4两）的玉米。如体重500千克（1000斤）的肉牛，维持能量需要相当于1.3+0.7×（500-100）÷100=4.1千克（8斤2两）玉米提供的能量。
2）维持蛋白质需要
对于100千克（200斤）体重的牛，每天需要174克（3两5钱）蛋白质才能维持基本的生命活动。将各种饲料的蛋白质含量折算为豆粕，因此100千克（200斤）体重的牛每天需要相当于0.4千克（8两）豆粕提供的蛋白质数量。此后体重每增加100千克（200斤），大约需要增加相当于0.25千克（5两）豆粕提供的蛋白质。如体重500千克（1000斤）的肉牛，维持蛋白质需要相当于0.4+0.25×（500-100）÷100=1.4千克（2斤8两）豆粕提供的蛋白质。
3）生长的能量需要
牛的生长能量需要随着体重、每天的增重量（日增重）的增加而增加。体重100千克（200斤）、 日增重100克（2两）的肉牛，在满足维持需要的基础上，需要额外提供相当于0.06千克（1两2钱）玉米的能量。之后日增重每增加100克（2两），需要再额外提供相当于0.06~0.11千克（1两2钱~2两2钱）玉米的能量。因为随着牛体重的增加，增重的内容发生了变化，达到相同增重的能量需要增加。牛的活重每增加100千克（2两），需要增加相当于0.03~0.06千克（6钱~1两2钱）玉米的能量才能达到相同增重。
可以按照以下方法计算牛生长所需要的能量（折算为玉米中的能量）:
生长的能量需要（千克玉米/天）=体重100千克（200斤）时的能量需要+日增重系数×（千克体重一100）÷100
肉牛生长能量需要估算参数见表1-1。
如:计算体重400千克（800斤）日增重500克（1斤） 肉牛的生长能量需要。查表1，体重100千克（200斤）肉牛在日增重500克（1斤）时的生长能量需要相当于0.34千克（6两8钱）玉米，日增重系数为0.18。则体重400千克（800斤）、日增重500克（一斤）肉牛的生长能量需要为: 0.34+0.18×（400- 100）÷100=0.88千克重500克（1斤7两6钱）。即对于体重400克（800斤）的肉牛，在满足维持能量需要的基础上，每天需要再增加相当于0.88千克（1斤7两6钱）玉米的能量才能达到日增重500克（1斤）的目标。
生长的蛋白质需要 肉牛生长的蛋白质需要大约相当于等量豆粕提供的蛋白质数量。如日增重1千克（2斤）的肉牛，生长的蛋白质需要大约为1千克（2斤）豆粕提供的蛋白质数量。
总的能量和蛋白质需要：生长牛总的能量需要=维持能量需要+生长能量需要
生长牛总的蛋白质需要=维持蛋白质需要+生长蛋白质需要
如何估算妊娠母牛的能量和蛋白质需要
妊娠前5个月母牛的能量和蛋白质需要可以按照生长牛的维持需要估算，然后对于第一、第二胎的母牛在维持能量和蛋白质需要的基础上分别增加20%和10%。对于成年母牛（以西门塔尔杂交母牛为例），妊娠最后4个月每天的能量和蛋白质需要可参照表1-2估算（能量需要折算为玉米，蛋白质需要折算为豆粕）。
4) 如何按能量营养价值将其他饲料折算为玉米
以上均以玉米喂量估算牛的能量需要量，饲喂其他饲料时需要将这些饲料的能量营养价值折算为玉米。折算的方法是将饲料的喂量乘以折算系数（见表1-3）。如稻草的折算系数为0.24，即1千克（2斤）稻草的能量含量仅相当于0.24千克（4两8钱）玉米，或用1÷0.24=4.2千克（8斤4两）稻草可代替1千克（2斤）玉米。
5) 如何按蛋白质营养价值将其他饲料折算为豆粕
豆粕的粗蛋白含量平均为43%，将其他饲料的粗蛋白含量除以豆粕的含量可做为该种饲料按蛋白质营养价值折算为豆粕的折算系数（见表 1-4）。如粗蛋白含量为2.5%的干稻草，折算系数为2.5÷43=0.058，即1千克（2斤）稻草的蛋白质营养价值仅相当于0.058千克（1两2钱）豆粕，或1÷0.058=17.2千克（34斤4两）稻草中才含有相当于1千克（2斤）豆粕中的蛋白质。
6) 如何考虑肉牛的维生素和矿物质需要
对于肉牛，最重要的维生素是维生素A、维生素 D、维生素E，最重要的矿物质是钙和磷。满足肉牛的维生素和矿物质营养需要是一个复杂问题，建议使用专业厂家生产的预混料产品。
2. 肉牛饲养方案
(1) 建议的精粗料备量
1）青年母牛
青年母牛干物质采食量建议按照体重的2.5%~3%计算，每天的精料喂量建议:体重100千克（200斤）以下1千克（2斤）/头，体重100千克（200斤）以上1.5~2千克（3~4斤）/头。每头青年母牛建议年精料贮备量600千克（1200斤）/头，其中蛋白质饲料占30%左右；粗饲料贮备量为青贮玉米年3000千克（6000斤）/头或稻草1000千克（2000斤）/头。
参考混合精料配方如下:玉米54%，棉籽饼7%，麸皮35.6%，预混料3%，食盐0.4%。
2）妊娠母牛
妊娠母牛干物质采食量建议按体重2%计算，每天精料喂量建议:1.5~2千克（3~4斤）/头。妊娠母牛建议年精饲料贮备量为900千克（1800斤）/头，其中30%左右为蛋白质饲料；粗饲料贮备量为玉米青贮16000千克（32000斤）/头或稻草5000千克（10000斤）/头。
参考混合精料配方为:玉米48%，麸皮34%，棉籽饼5%，菜籽饼5.3%，预混料3%，石粉4%，食盐0.7%。
3）育肥用架子牛
育肥用架子牛干物质采食量建议按照体重的2.5%~3%计算，建议每天精料喂量1~1.5千克（2-3斤）/头。育肥用架子牛年精料贮备量建议为500千克（1000斤）/头，其中30%左右为蛋白质饲料；粗饲料贮备量为玉米青贮9000千克（18000斤）/头或稻草3000千克（6000斤）/头。
参考混合精料配方如下:玉米62%，棉籽饼30%，石粉5%，预混料2.5%，食盐0.5%。
4）育肥牛
育肥牛干物质采食量建议按照体重的2%计算。短期育肥时建议每天精料喂量3~4千克（6~8斤）/头，以生产高档牛肉为目的进行长期育肥时建议每天精料喂量6~7千克（12~14斤）/头。育肥牛年精料贮备量：短期育肥 1400千克（2800斤）/头，长期育肥2500千克（5000斤）/头。粗饲料贮备量：短期育肥贮备青贮玉米6000千克（12000斤）/头或稻草2000千克（4000斤）/头，长期育肥玉米青贮3000千克（6000斤）或稻草1000千克（2000斤）。
参考混合精料配方是:玉米75%，棉籽饼21%，预混料3.5%，食盐0.5%。
(2) 饲料储备量速查表
一头牛以青贮玉米或稻草作为粗饲料、以玉米和豆饼类作为精饲料的一年储备量见表1-5。
3. 针对各种粗饲料组成的典型日粮配方
(1) 青贮玉米为主的粗饲料搭配型
1) 青贮玉米+麦秸+干苜蓿搭配型，配方见表1-6。
2) 青贮玉米+稻草搭配型，配方见表1-7。
（2）玉米秸黄贮为主的粗饲料搭配型
1）玉米秸黄贮+麦秸+干苜蓿搭配型，配方见表1-8。
2）玉米秸黄贮+稻草搭配型，配方见表1-9。
（3）麦秸+干苜蓿为主的粗饲料搭配型，配方见表1-10。
（4）玉米秸+稻草为主的粗饲料搭配型，配方见表1-11。
第二节 牛肉加工环节灾前准备技术措施
每年我国的畜牧业都会因洪涝灾害造成巨大的损失。据光明网报道，今年河南等地发生洪涝、台风等灾害，局部地区畜牧业的损失很重。截至7月29日，全国有1.5万家养殖场户受灾，倒塌损毁的圈舍427.6万平方米，死亡大牲畜和羊4.5万头，直接经济损失二十多亿元。因此，在洪灾多发的季节，肉牛屠宰加工企业应做好充分的应急准备，尽量将灾害影响降低到最低。要加强与当地气象部门的联系与沟通，及时了解气象信息和做好应急准备，密切关注天气变化动态，提前做好防灾抗灾准备，如有突发情况，要及时和当地政府畜牧发展中心、应急办、民政等部门做好沟通协调。
灾害性较强的恶劣天气，如大洪水和特大洪水发生后，大量肉牛圈舍、肉牛屠宰车间、冷库、运输车辆被冲毁、垮塌、浸泡等；肉牛及饲料被洪水淹死或冲走，饲料作物被淹没。这种天灾，破坏性极大，可预见性较低，在牛肉加工领域：从肉牛待宰到宰杀、牛肉分割、包装、储运、流通、货架展示整个环节，在这种极恶劣的天气发生前应：
1. 果断全面停工停产；
2. 及早检修供水、供电设备、设施，高度重视工程用电安全。防止台风和雷电造成的电路损坏引起火灾；
3. 待宰圈的肉牛应及时转移至高处，避免被淹或塌方，有栓系的，在暴雨前尽量解开牛绳，以便紧急情况牛能自救，减少损失；
4. 冷库应在恶劣天气来临前降低至最低温度，防止灾后断电的影响；
5. 销运中的肉应尽量紧急密封冷存。
第三节 关注自然灾害预警强化灾前防范
肉牛牦牛养殖场应加强与气象等部门的联系沟通，及时了解关注近期当地灾害预警信息，在灾害天气时强化养殖场应急值班。一旦出现灾情，应尽快核实养殖场内受灾情况并报送相关信息。
肉牛牦牛养殖单位应树立的防灾减灾意识，及时排除安全隐患，沟通组织体系专家和技术人员指导做好各项防范准备工作。在预报的各种自然灾害来临前，彻底排查安全隐患，及时加固畜禽棚圈，检查修缮电力设备，疏通排水管道沟渠，同时做好饲草料等物资的储备和储藏。根据灾情的发展，及时组织牛只、饲料及其他物资等安全转移工作。提倡尽早积极购买农业保险，提高防灾抗灾能力。
山区肉牛场建设选址时需避尽量避开陡峭的山坡、行洪道、山洪、滑坡及泥石流易发地带；在山地松动区域，需设计并建造挡土墙或挡石墙，防止滑坡。在地势平坦处建设养殖场时需避开容易形成内涝的区域。平地肉牛场建设需要避开现有水系，要设计并建设直通场外的行洪沟，而且确保排水通畅。
二、防范地震及台风灾害
规模化养殖场所有牛舍建设尽量采用轻便设计，并达到当地要求具备的防震、防风等级。推荐使用钢构建造圈舍，延展性更好且抗震能力更强。
在大风天气或台风预警时，应立即停止场外露天放养牛群，提前加固或拆卸场内棚架和围栏等不牢固物品，避免掉落导致二次事故。养殖场内不露天堆放草料，避免物资受损。大风时停用室外风险电源，避免因风导致触电。危房内禁止躲避停留、禁止饲养家畜，避免房屋倒塌。
三、防范暴雨灾害
养殖场内仓库的饲料应尽量加高堆放，避免饲料受潮和水淹；场内积水区域及时引导疏通，加速积水排出；截断低洼地段危险电源，避免触电导致牛只死亡；检查疏通排水沟和管道，避免堵塞导致圈舍淹水；牛场应改用地上式青贮窖（池）。
四、防范高温灾害
密切关注高温天气预警，高温天气时停止场外露天放养家畜，避免阳光直射。增加圈舍风机数量，增强空气对流。养殖场内铺盖遮阳网，降低圈舍内温度。避免正午高温饲喂，增加家畜采食量。场区配有充足的应急备用水源和抽水泵等相关设施和物资。日常养成节约用水的良好习惯，避免铺张浪费水源。保持与村委会等水源调度单位联系，方便养殖用水。另外，确保草棚内地面应高于外部地面至少半米以上，同时保证通风良好，以减少夏季高温高湿带来的霉变等影响。
五、防范雨雪及冰冻灾害
雨雪冰冻天气时，停止场外露天放养家畜，避免家畜冻伤；预备充足的饲草饲料，避免大雪封路物流停运。牛舍屋顶设计需达到能承受当地常年最大降雪的要求，并易于除雪、除冰；提前购买除雪相关工具，做好准备工作；增加保温和加热设备，确保家畜防寒防冻；及时加固棚架及临时搭架，避免雪压。
六、防范物资缺乏等风险
加强牛场饲料及物资储备力度，改变传统精饲料储备尽量少（7天左右）的做法，至少将精饲料储备增加到30天左右，以应对突发疫情等影响。同时，规模化肉牛养殖场应储备充足的柴油发电机、抽水泵、柴油等应急设备和物资。
七、防范重大疾病风险
牛场应根据当地和本场疫病情况制定合理的免疫程序，做好口蹄疫、牛结节性皮肤病、牛出血性败血症、牛流行热等疫苗的免疫。牛场内应阻止野生和流浪动物进入生产区，另外限制不必要的人、车、物在生产区流动。做好夏季灭蚊虫工作；出入消毒和隔离消毒和生产区圈舍内外消毒应加强；对发病动物、病死动物及其排泄物和污染场地进行消毒、隔离和无害化处理。
第二章 肉牛牦牛紧急疫情防控指南
第一节 紧急疫情下架子牛和青年牛日粮配方应急调整技术
本技术适用于受限环境下由于人工、交通运输、自然灾害等原因导致短期内饲草料和供应不畅，库存不足等情况下的架子牛和青年牛的应急饲养。技术要点如下：
架子牛和青年牛以骨骼和肌肉生长为主，是肉牛骨架搭建的最重要阶段，该时期牛的营养受限，只要能保证骨骼的正常发育，后期会有较强的补偿生长效益。因此，在遇到突发情况下，应及时调整日粮配方和饲喂方式，优先保证其骨骼的生长和群体的健康，增重放在其次。在度过难关的同时尽量保证肉牛群体的健康，为受限环境解除后肉牛的快速生长做好准备。
在饲草料缺乏的特殊时期，无论是精饲料缺乏，还是粗饲料缺乏，都应尽量做到能量和蛋白供应平衡，降低营养物质浪费，视情况减少饲料的用量。
根据当地的饲料资源情况进行饲料配方调整，如果无法保证营养平衡，应优先满足能量和蛋白的需求，同时注意补充矿物元素钙和磷。
精饲料不足时，提高粗饲料的比例，最高可至85-100%；同时增加日采食量10-20%。粗饲料不足时，提高精饲料的比例，最高可至75%；同时降低日采食量20-25%。
二、精饲料和粗饲料都不足
第二节 紧急疫情下育肥期肉牛日粮配方应急调整技术
本技术适用于由于疫情防控等造成育肥牛短期饲料原料供应不畅、库存不足，以及其它原因造成的育肥牛短期原料缺乏的养殖企业（户）育肥牛的应急饲养。技术要点如下：
育肥期肉牛瘤胃及整个消化道发育完善，消化能力强，对各种饲料的适应性也很强。在饲料供应不正常的情况下，通过调整日粮配方组成、营养指标及改变饲养管理，完全可以度过困难时期。
一、精料不足而粗料充足
1. 营养指标：可保持在正常范围内，根据不同品种、日增重大小而定。
2. 降低精补料用量，增加粗料用量，即降低精/粗比
正常情况下育肥期肉牛日粮精补料用料一般占日粮50-80%，在精补料库存不足时应降低其比例，最低可以降低到20%。
3. 尿素的使用：如蛋白质原料不足时，可使用尿素，其用量为用尿素取代日粮总氮的20-25%（约占精料的2-3%），使用时要注意搅拌均匀（最好是TMR），自由饮水，防止尿素中毒。
4. 预防酸中毒：使用青干草、农副产品及秸秆一般不会发生酸中毒，但粗饲料主要是玉米秸秆青贮、皇竹草青贮、象草青贮和酒糟时，应适当使用小苏打，其添加量为日粮的0.5-1.5%，以预防瘤胃酸中毒，同时青贮饲料不能超过整个日粮的80%。
5. 适当增加饲喂量：由于精料比例降低，日粮的营养浓度下降，因此要适当增加饲喂量，以确保肉牛正常的干物质采食量，防止掉膘或日增重水平降低。
6. 增加饲喂次数：由于粗料增加，营养浓度下降，视粗饲料优劣及适口性，可以由早晚2次饲喂改为早中晚3次饲喂，其他饲养管理同平常。
二、精、粗饲料均不足
1. 降低饲喂量及干物质采食量，以度过疫情期。喂量减低比例视饲料缺乏程度及疫情长短而定。
2. 最低饲喂量以维持需要量为红线，可按照平时饲喂量的30%减少，即保持原饲喂量的70%左右，否则育肥牛会严重掉膘、消瘦。
3. 尿素的使用：蛋白质原料不足时参照精料不足的方式使用尿素。
4. 育肥肉牛各体重阶段主要营养素供给量应控制在以下最低线（即维持需要，见表2-2）以上。
三、精饲料充足，粗饲料不足
根据饲料库存情况调整精粗比例，加大精饲料饲喂量，日粮精粗比例最大不能超过9:1，降低精饲料的日粮蛋白水平2-3个百分点（日粮蛋白水平8%左右），同时可适当降低精饲料营养浓度。
第三节 紧急疫情下繁殖母牛应急饲养技术
本技术适用于受限条件下空怀母牛和妊娠母牛的应急饲养。主要技术要点如下：
在人员、饲料等资源受限的情况下，由于母牛胎儿的母体补偿效应，胎儿的发育短期内一般不会受到影响，因此，如何保证空怀母牛的正常发情，尽量避免怀孕母牛不因营养因素造成早产、难产等是优先考虑的重点。
以全株青贮为主，每天应饲喂不少于1kg优质青干草或秸秆类。以其它干草为主时，尽量采用自由采食。精饲料根据妊娠期营养需要适当减量饲喂，空怀、妊娠前期和中期的怀孕母牛可以将精饲料喂量降至每天0-1.0kg/头，妊娠后期可以减少至1-2kg/头。
使用非蛋白氮（尿素）来补充蛋白饲料的不足。使用尿素时应严格遵循以下原则：
1. 尿素的添加量不能超过日粮干物质采食量的1%，最大不能超过100g。
2. 添加时要把尿素混入精饲料搅拌均匀，精饲料喂量较少时需再加入部分粉碎的粗饲料进行混匀。
3. 饲喂尿素要设置一周的过渡期，逐渐增加喂量，饲喂尿素后2小时内不要饮水。有条件的牛场使用缓释尿素或糊化尿素则饮水时间不受限制。
4. 氨中毒的应急处理：一旦牛出现不安、呻吟、流涎，肌肉震颤，体躯摇晃，步态不稳，继而反复痉挛、呼吸困难、脉搏加快，从鼻腔和口腔流出泡沫样液体等尿毒中毒症状，应立即灌服食醋或醋酸等弱酸溶液：1％醋酸1升，糖250-500克，常水1000毫升，或食醋500毫升，加水1000毫升，1次内服。
二、粗饲料不足，精饲料充足
通过调整精粗比，适当增大精饲料喂量以满足肉牛的营养需要量。加大精饲料喂量时应注意防止瘤胃酸中毒。空怀、妊娠前期、妊娠中期精饲料每天最大喂量不宜超过4kg/头，妊娠后期不宜超过6kg/头。日粮添加精饲料喂量0.8-1.5%的碳酸氢钠可以缓解瘤胃酸中毒。一旦出现消化障碍、瘤胃运动停滞等应参照疾病中的应急处理方式进行处理。
充分利用农林副产物类粗饲料资源，经加工调制以提高适口性、提高采食量，确保“饱腹感”。秸秆、枝条类、玉米芯、葵花盘等可以采取铡短（3-5cm）、揉丝等方式进行加工调制，以改善适口性，提高消化吸收率。
三、精饲料、粗饲料均不足
生存第一，有啥喂啥，吃饱为准。
就地就近采购精粗饲料，可充分挖掘当地可饲用的农副产品、林副产品、加工业副产物等非常规资源。
尽量做到日粮中维生素和矿物质不缺乏，尽可能饲喂青绿多汁的胡萝卜、甜菜、马铃薯等。
四、哺乳期犊牛应急饲养技术
根据可能出现的犊牛颗粒料不足、优质青干草不足、母牛母乳量严重不足等情况灵活采用如下应急性措施。
1. 饲草料不足时采取有什么饲喂什么，以玉米为基础粉碎混合饲喂即可，青干草自由采食，确保饮水清洁、充足。
2. 母乳严重不足
代乳粉饲喂：代乳粉用 50～60℃的温水按照代乳粉厂家的配比方案，一般为1:7 稀释，充分搅拌均匀，然后加入凉开水将水温调至至 38℃时饲喂犊牛。每天定时用奶瓶饲喂2次。饲喂后将奶瓶清洗消毒，用毛巾将犊牛口部擦干净。
利用母乳充足的其它带犊母牛代为哺乳：选择健康无病母乳充足的其它带犊母牛，调教其相认后自由哺乳。调教方法，在犊牛后躯和口鼻抹上待哺乳母牛的奶或尿液，待其认可吮吸乳房方才成功。
如果附近有奶牛场多余的牛奶或自己饲养有奶牛，可采用表2-3的程序饲喂。
应急断奶：对母乳严重不足的母牛应尽早对犊牛进行紧急断奶，既有利于犊牛的生长，也有利于保证母牛的膘情，确保及时发情配种。断奶时将哺乳次数先从2次改为1次，同时让犊牛自由采食用精饲料和干草，自由饮水。
五、应急结束后的饲喂
应急情况结束后，精饲料要做好2-3个月贮备量。由于精料充足，给母牛增加饲料量要注意精料饲喂时的慢慢过渡，至少需要经过6-7天才能将恢复过渡到原有饲喂量。粗饲料的饲喂也应采取逐步过渡的方式，不能突然变为另一种粗饲料，要循序渐进。特别是饲喂没有铡切和熏蒸的稻草更需要注意质量和数量。
六、应急断奶的保温保护
寒冷季节犊牛应急断奶一定要确保做好保温保护，将断奶犊牛单独隔离，采用牛场能有的方便可行的各种加温方式提高犊牛舍的温度，使用加厚垫草、旧木板等方式防止地面受凉。使用旧布或破衣服缠上犊牛的肚子，也可有效防止犊牛着凉。
第四节 紧急疫情下饲料原料就近应急供应技术
本技术适用于由于疫情防控等应急情况下导致饲料短缺的肉牛养殖企业（户）就近应急采购饲料原料。技术要点如下：
与奶牛以及其它家畜相比，肉牛更耐粗饲，对饲料原料质量的要求更低，短期营养不平衡或受限造成的影响也能在恢复饲料供应后及时得到补偿。因此，在应急情况下养殖企业（户）可以从就近收集一切可以获得的饲料原料。
1. 精饲料原料
包括但不限于以下类型：农户家中闲置的玉米、小麦、大麦、大米、青稞、红薯（干）、土豆、各种豆类及其饼粕、棉籽及其饼粕、菜籽及其饼粕、芝麻、谷子、亚麻饼粕等等，各类非动物油脂等，以及其它一切人能食用的非动物源性食品。
2. 粗饲料原料
包括但不限于以下类型：牛场周边农户的各种加工后的农副产物，各种青绿水果、蔬菜，各种无毒的青绿植物（如树叶及其嫩枝、野草、甘蔗、香蕉茎叶等），各种尚在生长中的青绿作物。
各类精饲料原料（除油脂外）根据能够买到的数量，按照数量比进行粉碎（破碎）后配制精饲料，不需要考虑能量、蛋白等的营养平衡，如能买到50kg玉米，20kg大豆，10kg小米，10kg大米，20kg棉粕，则精饲料配比为50:20:10:10:20。每天每头的喂量按照预估的紧急情况可能持续的天数和能购买到的原料数量确定，但应不超过原来每天的正常精饲料喂量。
注意事项：①大豆等豆类在饲喂之前应该先用锅炒熟，再进行粉碎饲喂；②每天油脂的喂量不能超过500克。
三、粗饲料的饲喂
各类粗饲料的饲喂方法和要求按照精饲料的方式进行。
注意事项：①对于水分过大的青绿饲料要进行适当晾晒或铡短后控水再饲喂，以防肉牛拉稀；②对于芦苇、棉杆等质地坚硬、木质素含量高的秸秆，应尽量采用粉碎的方式，用水浸泡后饲喂，由于其难以消化，其喂量应控制在体重的1%以内。
四、建立周边饲料供给潜力评估制度
应急状态结束后，肉牛养殖企业（户）应建立对周边地区饲料供给能力的定期评估制度，至少每年要评估1-2次。
评估时要分别评估距离牛场周边1km、5km和10km范围内紧急情况下能够获得的各类饲料原料情况，特别是粗饲料的供给情况。
根据评估情况调整确定牛场的精饲料和青粗饲料的储备情况。
第五节 紧急疫情下库存产品应急处理措施
灾害发生后，重点要做好灾后防疫防控工作，同时对库存的产品质量进行有效评估和差异化处理，具体措施建议如下：
1.严密组织开展待宰圈舍及周边环境的消毒灭源，加强灾后死亡牛只无害化处理，针对灾后易患的人畜共患病和重大动物疫病，开展动物疫情监测和流行病学检查，核查，严密防范动物疫情，维护动物卫生安全；
2.对屠宰车间所有的屠宰设备和器具、冷库、物流车辆进行全面消毒，对洪水退去后的产品质量进行科学评估，并针对不同的产品进行合理的货架期或加工方式判断，将损失降低到最低。
对灾害性一般的恶劣天气，如一般洪水，可能会造成短暂的电力供应，或短时的待宰圈、屠宰车间的积水。在这种情况下，应采取如下措施：
1.及早检修供水、供电设备、设施，高度重视用电安全。防止台风和雷电造成的电路损坏引起火灾；
2.对棚舍、屠宰场地行重点检查，及时检修棚舍屋顶及四壁缝隙，加固立柱、横梁和棚顶，对棚顶漏雨、库房进水、棚舍坍塌和强风掀翻棚顶等及时进行修复，有坍塌隐患的要及时转移牛只；
3.及时清除粪污，检查雨污分流设施、设备，避免大雨造成养牛场粪污直接外排。注意检查场内和路边树木、电线杆等的牢固性，排除隐患，防止造成人员、牛只伤亡或物资损失，要及时清理养殖场内和外界往来的道路积水，保持道路畅通；
4.肉类产品都转移至冷库，密封保存。
灾害发生后，应及时清理生产环境，做好灾后防疫和生产车间的消毒（如臭氧水消毒技术），对积水的冷库，应及时清理积水，转移浸泡的包装肉类，进行消毒处理后，进行技术的质量评估；未积水的冷库在恢复电力前不打开冷库门，以减缓对库存肉温度的影响。同时应尽快将受灾现状报告上级部门，听取合理化灾后重建工作，也应充分发挥协会及其它社会团队的作用，抓好牛肉流通服务，协调保障物品等生产需求，尽快恢复正常。
第三章 肉牛牦牛抗灾减灾技术
第一节 旱灾区养牛及灾后恢复生产技术
发生旱灾会导致地下水位下降，草场产草量急剧下降。空气湿度降低，牛体感觉不适；皮肤蒸发量大，皮肤干燥，抵抗力下降；进而导致牦牛生产效率下降，特别是体重即产肉量下降，最终对牦牛的健康和生命构成威胁。缺水是旱灾导致的最大问题之一。严重影响牧草生长和肉牛养殖。因此，通过合理调配饲料，增加现有的高含水糟渣类及青贮饲料的使用、改善饲养管理，缓解青绿牧草缺乏，减少存栏牛对饮用水的依赖也是抗旱养牛生产和灾后恢复生产的重要措施。
肉牛生存获取水的来源有三个途径：肉牛需水量=饮水+饲料水+体内有机物代谢产生的代谢水。由于肉牛的饮水量与其摄入的饲料含水量关系极大，动物采食饲料中水分含量多，对饮水需求越少。代谢水约占总饮水量的5-10%（每100克淀粉、蛋白质、脂肪可分别产生代谢水为 60克、42克和100克），沙漠中骆驼可通过代谢水来满足生命需要。动物失水1-2%就会产生干渴、失水10%就会产生生理失常。因此可充分利用现有的含水量丰富的饲料资源，保存存栏牛的生存和减少养牛对饮用水的需求量。
干旱首先影响的是生长快、需水量大的农作物，虽然青绿多汁饲料水分可高到90%以上，常规青贮饲料中含水量可保持在70%左右；糟渣类饲料含水量可达65%以上；配合饲料水分含量一般在10-14%以内，但干旱也影响了青绿多汁饲料生长。此外，为了保护土壤植被，建议多饲喂含水量高且营养丰富的糟渣类副产物和已有的青贮饲料。
二、旱灾养牛的技术方法
旱灾情况下养牛的4个核心问题是根据资源量控制存栏牛数量、饮水、饲料和疾病问题，其关键是减少存栏数量、通过合理提供现有高含水饲草料，减少对饮用水量的需求，实现存栏肉牛的生存和生产。
1. 保证供水，择时饲喂
（1）对于舍饲半舍饲的牦牛准备水桶、水泥池或饮水槽，储备饮水，保证牛只随时能自由饮用干净的水。在早晚凉爽的时间饲喂或放牧，增加采食量，防止掉膘。
（2）对于放牧的牦牛，在出现灾害情况之后，饲草料严重不足、饮水困难。应及时做好贮草备料工作，调制优质青干草和青贮。由于外地调草，路途遥远，运费太高，在半农半牧区，天然草地资源丰富，可种植耐旱优质牧草和饲料玉米，或在高海拔地区实行禾本科和豆科牧草混播技术，保证饲草料供给。
（3）选择适宜时间进行补饲，对妊娠母牛的补饲可集中在妊娠后期，节约饲草料资源。旱灾持续加剧时，放牧牦牛停止放牧，转为舍饲养殖，保护草场植被。同时，防止牧草茎叶老化，视情况提前收割，防止枯草降低营养价值。
2. 适当减少饲养规模，调整饲养结构
根据旱情的发展情况和各场的饲草饲料贮备情况，养殖户（场）采用“保母牛、小牛，淘汰老、弱、病、残牛，适时出栏育肥牛”的方法，降低养殖规模，有条件的地方改集中饲养可转向分散饲养， 减轻饲草饲料和水的资源的供给压力。
3. 调整日粮结构，增加高水分的饲料饲喂量
增加如青草、青贮、鲜糟渣饲料等的饲喂量，以补充牛体水分需要，减少过于干燥饲料原料的喂量，减少牛的饮水量。根据2009年夏天我们在遂宁综合站的试验，350公斤左右的牛，鲜糟渣的用量可在10-15公斤， 配合小苏打1%， 与喂普通精料相比，相当于多提供了6-10公斤水，推荐精料配方如下：玉米40%，麦麸32%，米糠15%，菜籽粕10%，碳酸钙1.0%，磷酸氢钙0.5%，预混料1%，食盐0.5%，精料1-2公斤，干草1-2公斤，由于涉及饲料组成的改变，宜有7天左右的过渡期让牛适应。
4. 饲草料的选择和贮备
管理好已储备的饲草料，及时购买附近酒厂的酒糟、淀粉厂的鲜糟渣，除鲜喂外，还可按青贮模式储存或进行混贮，以防旱情持续。如西南地区在国内产酒量大，目前未进入盛夏，酒厂附近水源丰富，一般不会停工，饲喂和贮存当地酒厂的酒糟以及其它鲜渣是较好的选择。其中云南、四川攀西地区马铃薯产量丰富，甘蔗稍、甘蔗渣、秸秆青贮丰富，白酒糟丰富，贵州的秸秆和酒糟丰富，广西青贮甘蔗稍（渣）、青贮菠萝皮、以及其它秸秆青贮以及当地的糟渣资源，重庆可以啤酒糟和青贮秸秆为主饲喂和贮藏。同时及时刈割已确定绝收，但未死亡的小麦等农作物，以防止旱情延长，备好粗料应对需要。
5. 强化饲养管理和防疫
改变饲喂制度，可选择早晚饲喂，尽量减少牛的运动量，以减少营养物质的消耗。在确保人饮水安全的基础上，完善储水设施。注意取水消毒，保障饮水卫生，可在饮水中加入适量电解质和多种维生素，能够提高肉牛的免疫力，增强抗应激能力。牛舍加强通风，及时清理粪尿，保持牛床干燥卫生，防止牛群因圈舍环境条件恶劣导致疾病的发生。干旱地区因卖牛等因素、牛只流动性增加，加强防疫措施，严防病随牛走，严防因疾病而带来第二次损失。
三、旱灾后恢复生产
1. 及时收听天气预报和政府通报，切实掌握水源供需情况信息，不信谣和传谣，根据实际情况可分批次、分时段做好牛群饮水和饲草料的储备工作，确保恢复生产的物质储备。
2. 完善饲料房、青贮池和贮水池、饲草料机械等基础设施的建设，总结此次旱灾中的经验教训，打有准备的战，遇灾不发慌。
3. 积极实施科学养殖，灾后的强化营养与饲养，充分利用肉牛的代偿性生长，来弥补因干旱造成的损失。
4. 对枯死绝收耕地和草场要准备好农作物和牧草种子、肥料等物资的调运准备工作，待旱情回转，立即开展各项补救措施，将灾情损失降低到最小，确保灾年畜牧业生产持续稳定发展。
5. 做好经费筹备，灾后适时规范引牛，引牛和防疫并重，确保人畜安全无疫。
6. 及时与国家肉牛产业技术体系以及附近的岗位专家、站长沟通，共同协商解决问题的技术办法，一起渡过难关，搞好肉牛生产。
第二节 强降雨前后肉牛管理措施
近年来随着我国肉牛业的快速发展和肉牛饲养规模的不断扩大，肉牛生产逐渐成为政府部门和研究者们重点关注的畜牧业产业之一。作为肉牛生产的关键环节，肉牛饲养管理受多种条件因素的影响，例如牛场选址，饲养管理，疾病防治等，其中环境条件是保障肉牛养殖业健康发展的重要因素之一。近日，华中、华北大部、黄淮北部、东北地区南部等地将先后出现极端强降雨或强降雨天气，降水强度大、范围广，持续时间长，对环境污染很大，我们在抗洪抢险的同时，也要准备好退水后的各种工作。
通过对我国夏季受灾地区的肉牛企业调查统计发现，大多数因遭到暴雨袭击造成严重损失的牛场都是采用地下式青贮窖，持续下雨导致发生倒灌现象，使青贮发生霉变；其他饲料被淋湿或者长时间暴露在湿度过大的空气中也会发生霉变，造成饲料短缺。自古有洪水过后防瘟疫之说，持续下雨会导致牛舍潮湿泥泞，造成肉牛摔倒损伤；同时粪尿不能及时清理，导致病菌繁殖迅速，大大提高了肉牛的患病率。因此，针对此次长时间和高强度降水对肉牛养殖可能造成的危害，特提出以下降雨前后管理措施：
1. 加强牛场水电管理，确保用水用电安全且要有备用设备。检修牛场的用电线路，防止在暴雨发生时漏电、触电等现象，保障人、牛安全。同时也要检查牛场备用的发电设备，以应对暴雨造成的停电问题，保证暴雨灾害过程中或灾后照明、生产和饮水等相关设备正常运转。排查雨污管道是否阻塞，及时清理，防止雨水排出受阻，造成牛场被淹。
2. 加强饲料饲草储存管理，保证饲料饲草充足且安全，坚持饲料质量查看。注意检查青贮窖周围排水道是否畅通，避免倒灌，查看青贮顶部塑料膜是否覆盖完好，以免渗透；检查饲草储备棚有无裂缝，保证饲草储备充足，避免断料、断草以及发霉变质现象。
3. 加强牛舍修建及运动场管理，保障肉牛舒适度。暴雨季节如果运动场积水较多或过于泥泞牛只不能进入到运动场，只能将牛只限制在空间较小的牛舍。因此，在修建牛场前要注意场地的选址，选择地势高且宽阔的位置，雨季来临之前，要及时平整运动场，疏通周边的排水管道，让牛只可以分散不聚集在狭小的牛舍，减少肉牛损伤。
二、强降雨后肉牛管理措施
1. 检修水电，保证用水用电安全，做好牛舍和环境消毒工作
检查牛场的所有电路及用电设施是否由于暴雨而受到损坏（漏电、电线断损等问题），并及时修理，避免在暴雨后的生产自救和恢复生产过程中发生人、牛不安全事故。及时清除洪水淹过的牛场、牛舍上淤积的泥土、砂石、粪便、垃圾等，牛舍垫草要及时清除换新以免对牛体造成损伤，雨后对牛场道路，栏舍，场地进行彻底清洗，消毒，使用喷雾器对牛场连续一周的喷雾消毒，保持场区环境卫生。
2. 检查饲草饲料质量，保证饮食安全
暴雨过后一定要检查饲草储备棚，要将饲草、饲料彻底检查一遍，看是否有被淋、被泡等情况，发现明显霉变、结块、有异味的饲料马上清除。饲草储备棚要及时通风换气。及时清除青贮窖开封端的积水，清理被雨水浸泡过的青贮饲料，防止其二次发酵，引发消化系统疾病。同时检查饲料异常情况，坚决弃用霉变饲草料。
3. 加强肉牛饲喂管理，保证饮水健康
灾后保证清洁饮水十分重要，检查饮水设施并进行消毒处理，防止肉牛饮用含有病原微生物的泥水和积水，确保饮水干净充足。
4. 做好免疫和驱虫
认真做好动物疫病防控工作，保障母牛舒适度，注意牛体清洁卫生，加强乳房护理，及时检查牛体的健康状况；做好驱虫工作，主要驱除寄生于消化道、肝脏和胆管的寄生虫，主要驱虫药可选用伊维菌素、左旋咪唑、硝氯酚等。
第三节 南方地区肉牛养殖台风减灾救灾指南
我国南方沿海及紧邻地区每年7-9月是台风高发季节，尤其是每年的8月发生更为频繁。台风发生中心附近风力达12级以上或风速每秒17.2米以上，同时时常伴有大暴雨、易造成人员伤亡和重大财产损失。因此，南方沿海及紧邻地区肉牛产业应高度重视台风灾害的影响。为了应对台风灾害对肉牛养殖的影响，特制定本指南。
1. 内涝：由于台风会带来暴雨，地势低洼、积水难以及时排除易造成内涝。
2. 圈舍坍塌：台风风力大，加上连续暴雨，一些不坚固的圈舍会坍塌，砸死砸伤牛只。
3. 饲料淋雨受损：台风发生迅速，往往造成饲料淋雨。由于夏天温度高，很容易发霉变质，造成损失。
4. 牛淋雨后应激加大，特别是新进牛容易出现发烧、胃肠炎。
5. 灾后易发生传染性疫病。
6. 部分道路可能被冲毁，影响进料和卖牛。
二、预防措施：
1. 疏通牛场和牧草地排水沟渠，地势太低的家畜及饲草要转移到高处。
2. 圈舍、草料棚、青贮窖加固。
3. 准备好抽水泵、应急照明灯。
4. 准备好草料、消毒和治疗药品。
5. 检修粪污池、沼气池。
三、减灾救灾措施
1. 台风暴雨内涝后清洁消毒技术
严格清洗受涝畜禽舍、屠宰加工场所、交易市场、运输车辆、用具等重点区域并立即消毒。使用对人畜安全、对环境污染轻的消毒方法，圈舍内和牛羊使用过氧乙酸等消毒剂；地面使用生石灰加复合酚进行喷洒消毒；圈舍附近5米内的地面撒生石灰消毒，5米以外的地面和圈舍外墙面用2% ~3%烧碱进行喷雾消毒。圈舍可带牛每周消毒3～4次，环境每周至少消毒两次；积极防治蚊蝇虫、鼠。
2. 牧草抢收晒干技术
提前抢收部分牧草，趁高温天气晒干，收贮在草料棚中备用。如果时间短来不及晒干，可收贮2-3天的量的牧草，摊开阴干。切忌潮湿时堆在一起，避免发生亚硝酸盐中毒。
3. 饲养管理技术
饮水要清洁，必要时可选择次氯酸钠进行消毒饮水。饲料中或饮水中添加0.05%-0.1%的维生素C或微生态制剂；不要饲喂发霉、泡水的饲料饲草；无害化处理淹死动物和霉变草料；灾后严禁湖边草洲放牧。
第四节 南方地区肉牛养殖自然灾害防治指南
我国南方地区由于受到环保和地形的双重制约，牛场选址大部分只能选择丘陵和山区。加上南方地区夏季降雨量大、时间长，降雨集中,冬季极端年份出现冰冻大雪天气，因此，南方肉牛产业易受到洪涝冰冻灾害的影响。为了应对灾害对肉牛养殖的影响，特制定本指南。
对于灾害的预防可以使各种灾害对肉牛养殖场的影响显著降低或者完全避免，肉牛养殖场（户）要牢固树立防重于救的指导思想，不断增强防灾减灾意识，通过建立各种预防措施，减轻甚至避免灾害的影响。
二、主要防灾措施
1. 选址
山区在肉牛场建设选址时一定要避开行洪道。尽量避开陡峭的山坡。在地势平坦处要避开容易形成内涝的区域。
2. 防洪
在山坡处建设，一定要设计并建造挡土墙或挡石墙，防止滑坡；在场区内预留行洪通道，行洪通道内禁止建设任何阻碍雨水通过的建筑。在地势平坦出建设，要设计并建设直通场外的行洪沟。
3. 防震和防风
规模化养殖场所有牛舍建设尽量采用轻便设计，并达到当地要求具备的防震、防风等级。
4. 防雪和冰冻
牛舍屋顶设计要达到能承受当地常年最大降雪的要求，并易于除雪、除冰。
5. 防病
牛场规划和建设要按照有利于预防疾病发生的原则进行。散养可以提高肉牛的抗病能力，随着育肥周期的延长，建议在规划设计时尽量采用散养设计。根据当地和本场疫病情况制定合理的免疫程序，做好口蹄疫、牛结节性皮肤病、牛出血性败血症、牛流行热等疫苗的免疫。牛结节性皮肤病使用山羊痘疫苗皮内或皮下注射5倍羊用剂量。
认真评估各类疾病风险因子，提前消灭或阻止一切可能导致病原体传入和传播的因素。限制不必要的人、车、物在生产区流动。阻止野生和流浪动物进入生产区。
做好出入消毒、隔离消毒和生产区圈舍内外消毒。
做好夏季灭蚊虫工作；及时对发病动物、病死动物及其排泄物和污染场地进行消毒、隔离和无害化处理。
6. 饲料储备
改变传统精饲料储备尽量少（7天左右）的做法，至少将精饲料储备增加到30天左右，以应对突发疫情等影响。
7. 物资储备
规模化肉牛养殖场应根据养殖场规模储备充足的柴油发电机、抽水泵、柴油等应急设备和物资。
三、主要减灾措施
1. 青贮窖（池）改造
过去的青贮窖（池）很多为半地下或地下式，在降雨量较小、抽排水顺畅的情况下对青贮质量影响不大。但一旦发展较为严重的洪涝灾害或者排水不畅，就会导致青贮质量严重下降甚至全部腐烂。因此，建议牛场改用地上式青贮窖（池）。
2. 草棚改造
草棚内地面应高于外部地面至少半米以上，同时保证通风良好，以减少夏季高温高湿带来的霉变等影响。
3. 及时除冰雪
等下雪超过一定厚度时要及时对牛舍顶棚进行除雪处理，特别是南方地区易出现边降雪、边融化、边结冰的情况，加上南方地区牛舍设计时较少考虑冰雪影响，更容易造成灾害性影响。
4. 及时进行驱虫和防疫
洪涝灾害多发生于夏季，也正是蚊虫滋生的季节。因此，发生洪涝灾害时，应增加消毒和灭虫频率；禁止不必要的人、车、物在生产区流动。阻止野生和流浪动物进入生产区。及时对发病动物、病死动物及其排泄物和污染场地进行消毒、隔离和无害化处理。
洪涝灾害结束后，应及时对全场进行全面消毒，对牛群进行一次内外寄生虫的驱虫处理。同时，根据情况进行牛口蹄疫、牛结节性皮肤病、牛流行热、牛出血性败血症等免疫或加强免疫。
5. 草料处理
对于被水淹的饲草和精饲料要尽快进行晾晒。如果由于数量较大，难以短期内晾晒干燥，则可按比例混合制成全混合日粮，接种微生物发酵剂，装袋或利用青贮窖（池），制备成生物发酵饲料保存，可大幅降低损失。
第五节 北方农区肉牛养殖自然灾害救灾指南
本套技术适用于北方农区（华北、东北和西北地区等）规模肉牛繁育场和育肥场以及饲养母牛的农户或家庭农场。
二、预防的自然灾害
1. 夏季高温高湿天气导致的牛热应激
热应激对肉牛健康与生产力发挥影响极大，夏季气温偏高，加上汛期降雨量大，空气湿度大，加大热应激影响。不仅影响牛只采食量，同时也影响肉牛正常生理代谢，影响肉牛健康。
2. 夏季汛期对肉牛养殖业的影响
(1) 对放牧饲养的影响
雨季汛期降雨量高，导致低湿地草场过水，或者导致山洪暴发，而无法正常放牧；洪涝灾害过后，草场寄生虫繁殖迅速，放牧牛只易感染寄生虫病。
(2)对舍饲的影响
夏季汛期降雨量大，空气中湿度高，不仅储存的饲草、饲料容易发霉；如果运动场未做地面硬化，还会引起牛只发生腐蹄病。
三、增产增效技术措施
目前我国大部分地区正值雨季，高温高湿气候现象严重。本项技术旨在通过调整饲养工艺措施，加强日常管理来降低夏季汛期高降雨量以及高温高湿的气候条件对肉牛养殖业带来的损失。
1. 放牧牛的管理
(1) 适时收牧
关注政府汛情通知，汛期降雨量大而且是连续降雨，面临山洪或者草地洪涝灾害严重影响放牧，需要将牛群转移到牛场舍饲。因此，即使是夏季实施放牧饲养，也要做好粗饲料的储备工作。
(2) 严禁在过水的草场放牧，避免感染寄生虫病
过水的牧草容易发霉变质，并且容易携带大量的病原微生物和寄生虫卵，个别地区，还要注意防止炭疽病。
2. 舍饲牛的管理
(1) 应对热应激措施
1）保证充足且清洁的饮水。
高温天气牛只饮水量较大，牛只在饮水过程中，口腔携带的饲料进入水槽，发酵后导致水槽水质变味变质，影响牛只饮用。因此，要经常检查水槽卫生，保证供应清洁的饮水。
2）调整上料时间和投料次数，尽量在气温较低的时间段上料，即早上上料时间适当提前，下午上料时间适当延迟，避免采食体增热影响育肥牛的食欲，保证采食量。对于育肥牛的TMR饲料，适当增加投料次数，保证TMR饲料的新鲜度，可以有效增加育肥牛采食量。
3）适当降低饲养密度，各阶段肉牛饲养密度参考表3-2。
4）加强通风，打开牛舍所有门窗，条件允许进行机械通风，可以在牛舍内安装风扇或其他防暑降温措施，见图3-1；形成空气对流，降低牛舍温度和湿度。
5）运动场设置凉棚或者黑色遮阳网，见图3-2，避免阳光直射。
(2) 应对洪涝灾害措施
1) 牛场选址与建设
对于新建肉牛场，要做好选址和布局，避免建在低洼潮湿以及河道防洪区内等易灾区域，科学规划场内布局，合理规划场区内雨水排水设计，合理设计圈舍结构，提高防水抗灾能力。
2) 安全排查
进入夏季降雨天来临之前牛场应开展安全检查，排查安全生产隐患，查看栏舍是否结实牢固、饲料储备场所是否安全、电路设备是否老化，尽力消除洪水、暴风、暴雨引起的断电等其他安全隐患，雨前及时清除排水沟内杂物，避免排水受阻，发现问题要及时解决，防患于未然。
3) 加强饲草、料库管理
①饲草料库设置在场区高地势处，四周做排水沟，避免雨水灌注；
②及时修补饲草、料库棚顶破损漏洞；
③保持饲草、料库通风良好，见图3-3，图3-4。
4）过水后处理
①及时采取措施进行排水，对青贮窖的积水，采用水泵及时抽取；对圈舍以及运动场内的积水，及时平整运动场，疏通周边的排水管道，可以采取挖明沟以及架设水泵的方法进行排水。
②及时清除受洪水浸泡栏舍及生产场地内遗留的淤泥、粪污和各类杂物等，冲洗被洪水浸泡过水泥地面和墙面。
③做好污物的填埋和处理。因洪灾造成死亡的肉牛要及时清理出场，并进行无害化处理。
④过后肉牛场要对积水地带、牛舍场所、车辆、设施及周边环境进行全面彻底的环境消毒和防疫工作，环境消毒要不留死角，灾后1周要每天进行相应的环境消毒工作。
5）日常管理提高牛只环境福利
①增加牛舍内清粪次数，提高舍内空气质量和地面卫生；对于母带犊牛舍（特别是产房），要保证提供干燥的垫草，垫草下方铺洒生石灰，见图3-5。
②在确保饲养人员安全的前提下，强降雨时，要及时驱赶肉牛进棚，使肉牛避免遭受雨水侵袭。运动场未做地面硬化的，而且没有隆起条件，雨天禁止牛只进入运动场，防止发生腐蹄病；
③运动场内尽量设有地势较高的趴卧休息区，雨季能提供肉牛较干燥的趴卧条件。见图3-6，图3-7。
6）疾病防控
①保证牛舍地面和运动场没有尖锐物体和泥泞，避免损伤牛蹄部或者长期在潮湿环境中浸泡，导致蹄壳软化，引发腐蹄病；
第六节 牦牛抗灾保畜技术
牦牛作为高原主要放牧家畜，其生活区域大多位于海拔3000m以上的高寒牧区，其特定的放牧模式和销售特点受新冠肺炎疫情影响较少。在放牧模式下，牦牛的饲草料供给主要产自本地，对商品化饲草料的依赖程度很低。牦牛出栏季节主要集中在每年的9-11月，其肉品消费主体为本地市场，对外界消费市场依赖性较低。近几年集中育肥方式推广面积逐步扩大，在半农半牧区有一些育肥企业，由于规模不大，在新冠疫情流行背景下，其生产受影响程度不严重。但是，目前草畜矛盾在藏区依然突出，致使牦牛越冬渡春中死亡增加，农牧民损失主要来自冬季的恶劣天气、饲草料缺乏、设施设备缺乏等。针对这个问题提出以下几点建议措施：
冬春季节高原饲草料匮乏，放牧草场营养不足，且由于低温严寒，牦牛维持需要增加，不及时开展补饲牦牛会出现严重掉膘或者死亡。建议在夏秋季节，草地牧草质量优良，牦牛饲草料充足的情况下，刈割优质牧草制作青干草，同时在有条件的地方制作青贮饲料，购置一定量的精料进行储备。
二、加快出栏、调整畜群结构
牦牛体重在秋季以后基本不再增加，并在严寒中快速掉膘，因此，在秋季出栏是最佳时间。对符合出栏要求的牦牛要坚决出售，对生产性能低的老、弱、病、残牛要及时淘汰，将家畜尽快转化成商品，通过屠宰或者异地育肥等降低草场压力，同时也增加了农牧民收入。
三、加强配套设施设备的建设
在高寒条件下，建设暖棚保暖，提供充足的恒温饮水都会降低牦牛的死亡率，暖棚要建在地势高，干燥、向阳，同时具有一定斜坡的开阔平坦地带。有条件的农牧民可以添加加温设施，防止弱牛犊牛死亡。同时，在白天应做好场地的通风和排水，降低场地湿度。
除了以上几点草畜矛盾的问题，牦牛重大疫病防控也是导致牦牛产业损失较大的主要因素。在传统放牧模式下，由于饲养管理水平不足，加之防控技术不到位，疫病流行依然严重。针对牦牛主要疫病要做到以下几点：
四、做好饲养管理，加强重大疫病防控
每年的春秋两次免疫一定要免疫到位，保证全群免疫。同时加强检疫，防止流通环节带病传染。
五、加强寄生虫病防治
一般是每年春秋两季各进行一次全群驱虫。犊牛在断奶前后必须进行保护性驱虫，防止断奶后产生的营养应激，诱导寄生虫的侵害。犊牛在1月龄和6月龄各驱虫一次。驱虫最好安排在下午或晚上进行，牛在第2天白天排出虫体，便于收集处理。
驱灭牛的常见吸虫、绦虫及牛皮蝇等。吸虫及绦虫驱虫可选用硝氯酚（拜尔9015），每千克体重3-4毫克喂服，或深部肌肉注射0.5-1毫克。或选用吡喹酮，35-45毫克/千克体重，一次口服。线虫及牛皮蝇驱虫可选用伊维菌素，100-200微克/千克体重，口服或皮下注射。但在驱虫过程中要注意出栏前的休药期，按照国家相关规定执行。
六、加强饲养管理
观察饮食、排泄情况，发现异常及时隔离治疗。加强圈舍定期消毒，储备一些常用药物，如：治疗中毒、腹泻、感冒类的药物和广谱抗菌素类药物，以便对出现的普通疾病给予及时治疗。此外，还应注意冬季保暖、防寒，提升牛的抵抗力。
第七节 放牧牦牛冷季补饲管理技术
牦牛是青藏高原的特有畜种，生长在海拔3500m以上典型的“以草换肉”草食家畜，在传统的牦牛生产系统中，由于冷季牧草短缺，导致牦牛体重的季节变化大，产奶量和繁殖率低。在漫长寒冷的冬季由于牧草短缺减重25-30%，牦牛终年放牧，不补饲使牦牛处于半饥饿状态，长此以往，直接影响到牦牛生产潜能的发挥，生长慢，成熟晚，产出低，成为牦牛业发展的瓶颈因素，为此通过补饲的方式，保证牦牛的营养供给，让其发挥正常生产性能，降低因营养和雪灾等因素造成的损失。
1. 种公牛精补料（颗粒）：本年断奶犊牛（公、母），补饲标准为200克/头/天。
2. 普通颗粒饲料：2岁以上牛群补饲量标准为170克/头/天。
3. 青干草以总牛数核定，100克/头/天。
4. 青储裹包以总牛数核定，110克/头/天。
5. 草拌料以总牛数核定，220克/头/天。
6. 营养舔砖：标准为 20块/群/年。
每年11月1日起至翌年4月30日为冷季补饲期，共180天。
三、饲喂方法及措施
1. 青干草：严格按照饲喂标准进行。
2. 精补颗粒饲料：根据冷季补饲标准对牛群进行分群饲喂，针对牛体况分早、中、晚三组分群饲喂。
3. 盐砖：任牲畜自由舔食补喂，通常牛5-10克/头/日。
4. 饮水：保证牛群每天能够自由饮水，特别要顾及老、弱、病及围产期牲畜在冷季饮用温水。
4. 饲喂的具体要求
1. 强化补饲知识宣传，县乡相关管理和技术人员深入基层，进行补饲方面的知识宣讲。
2. 牧户在补饲期间要根据牛的体况酌情增减饲喂数量，做好补饲计划，心中有数，同时做好补饲记录。
3. 按补饲时间合理补喂，做到返青前用完饲草料，避免造成饲草料的浪费。
4. 在补喂盐砖时，对出现疫病的畜群暂停补喂，防止病健牲畜混舔盐砖传播疫病，特别是不能让流产牛舔食盐砖。
5. 加强宣传指导工作，县乡相关管理和技术人员要加强检查指导和宣传，指导养殖户正确进行牛群补饲，减缓牦牛冷季掉膘，保持良好体况，提高抵御冬寒和雪灾的能力。
6. 同时要加强疫病防治工作，发现传染病要及时消毒，并做好上报工作。
第八节 雪灾期间牦牛养殖饲喂管理技术
下雪超过一定厚度时及时对牛舍顶棚进行除雪处理，特别是南方地区易出现边降雪、边融化、边结冰的情况，加上南方地区牛舍设计时较少考虑冰雪影响，更容易造成灾害性影响。及时清理积雪和冰块，避免导致家畜滑倒。提高饲料营养，维持体温需要。增铺和更换垫料，减少冻伤。避免饲喂含雪块和冰块的草料，减少胃肠疾病发生。
雪灾期间饲喂牦牛目的与平常生产不同，主要为了让牦牛保命存活，最大限度减少牦牛死亡，为后续恢复生产打好基础。
根据牦牛的习性和雪灾中的实际情况，应采取草料并举的方式饲喂，以减少牦牛纯粹食草后的营养不足和饲料过多后引起的酸中毒，防止牦牛因饲喂不当而损失。
雪灾期间，一头平均体重150-200公斤的一般牦牛，每天饲喂的饲草为2000-2500克，饲喂饲料为150-250克。因牦牛的大小、体况不一、实际饲喂时要区别对待，酌情加减，口诀：体况好的少一点，雪灾初期少一点。
有暖棚的少一点，公牛驮牛少一点。
体质太弱多一点，雪灾后期多一点。
户外牦牛多一点，母牛小牛多一点
先草后料。每天喂1-2次，先喂草再喂料。
料后喂水。牦牛吃完饲料后一小时后喂水，可在兽医指导下在水中添加盐和其他必要的药物。
水不泡料。雪灾期间不要用水浸泡饲料和饲草，特别是含有尿素成分的饲料。
忌混群抢食。应根据雪灾期间不同牦牛的体况分别照顾，不宜混群抢食。
忌饿畜猛食。对部分未吃过精饲料的牦牛，要防止饿畜“猛食”，用3天左右的时间过渡。
忌生搬硬套。饲养员要根据牦牛体况，大小、环境以及草料储备量等给予牦牛不同处置，一事一策，一畜一策，切忌生搬硬套。
做好死畜处理。发生病、死畜要及时处理，做好登记、留痕、集中处理和上报等后续工作，以防引发疫情。
售出就是最好的保畜。灾后天气情况不明，牛多草少是基本态势，养殖户要坚守，“售出就是最好的保畜” 理念，将部分适宜出售牦牛出售，最大限度的减少损失，把草料补到实处。
营养与饲料研究室： | 王之盛、曹兵海、瞿明仁、黄必志、万发春、曹玉凤、梁小军、周振明 |
疾病防控研究室： | 郭爱珍、张继瑜、魏彦明、索朗斯珠 |
加工研究室： | 罗欣、孙宝忠、余群力、赵改名 |
生产与环境控制研究室： | 刘继军、孙芳、高云航 |
遗传改良研究室： | 李俊雅、阎萍、雷初朝、郭宪 |
综合试验站： | 罗晓林、李树静、孙晓玉、杨建军、韩广星、成海建、马进寿、曹永强 |
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