2021-07-21 18:52:05
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古语有云，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全。”一直以来，牛羊肉都是高端的蛋白质来源，近三年我国牛羊肉消费快速增长，优质牛羊肉市场空间越来越广阔。为了帮助牛羊企业提升产品品质，助力养殖企业打造品牌，南方报业传媒集团南方农村报社、牛羊宝典联合南方牛羊产业体系联盟发起以“品质赋能·品牌强农”为主题的“2021‘南派’牛羊寻味之旅第二季活动”。
7月18日—19日，“南派”牛羊寻味之旅系列活动第二季正式启动！第一站走进广西都安优质肉牛肉羊国家现代农业产业园，探寻牛羊核心示范区品牌产品。南方农村报社与南方优品、番薯藤、梁妈供应链等生鲜采购商单位组成调研团走访广西澳都农牧科技有限责任公司、广西都安大都华牛农业科技有限公司、广西都安嘉豪实业有限公司、广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司和都安神瑶医药健康管理有限公司等企业，了解产业发展情况，品鉴美味的牛羊肉、毛葡萄酒与瑶山蜂蜜。考察团首站来到广西澳都农牧科技有限责任公司（下称“澳都农牧”），参观澳寒羊养殖示范区及屠宰冷链中心。
两广地区居民爱吃羊肉，但同时不少人又比较怕“膻”，澳寒羊的出现使问题得到了解决。据了解，目前澳都农牧主要饲养的品种为“澳寒羊”，是通过澳洲白（父本）×小尾寒羊（母本）杂交自主研发培育的品种。澳寒羊最大的特点是肉质嫩度高，同时没有膻味，很好地满足了两广地区的市场需求。
中国科学院西北生态环境资源研究院杨果研究员表示，都安的澳寒羊肉肉质鲜美，没有膻味的特点，是遗传因素+营养调控的结果。据了解，澳都农牧探索出分阶段饲喂的技术，在饲草中添加甜玉米、桑枝桑叶和横县茉莉花等天然草料，从遗传和营养两个方面打造出鲜美不膻的优质羊肉。
借助澳寒羊美味鲜嫩不膻的特点，澳都农牧已经创建了自主高端羊肉品牌—“雪花和羊”。考察团现场品鉴了雪花和羊系列产品，美味可口的羊肉得到了企业代表们的一致认可。“这羊肉确实不膻。符合老广的口味！”蕃薯藤厨房食品有限公司牛羊产品营销经理孔令旋表示，不膻的风味，对于帮助澳寒羊打开南方市场至关重要。
为保证消费者第一时间购买到新鲜羊肉，澳都农牧购买了德国制造的可追溯屠宰线。在分割车间，记者看到工人们熟练地在屠宰流水线上操作，不到10分钟，就完成了一头羊从宰杀到检疫的全过程，效率非常高。澳都农牧董事长黄钢军表示，目前产业园澳寒羊母羊存栏接近30万只，每天澳寒羊屠宰产能保持在1000-1500只，随着养殖量的提升，屠宰产能随之释放，预计到2023年，每天屠宰量可增加至3000头。同时，借助完善的冷链运输体系，可实现澳寒羊冷、热鲜肉10小时内抵达大湾区，走上千家万户的饭桌。参观结束后，考察团与澳都农牧企业代表就品牌打造、渠道搭建、产销对接等话题进行了深入交流。
南方优品产品营销经理许金灵表示，澳都农牧拥有完善的一二三产产业链，能为后续品牌推广提供良好的基础。她认为，雪花和羊是一个很新颖的理念，澳都农牧可以打好民族品牌这张牌。
蕃薯藤厨房食品有限公司供应链副总监周志锋表示，澳寒羊的肉质和风味比较符合广东消费者的口味，具有较好的开发前景，他希望澳都农牧可以与蕃薯藤开展合作，将雪花和羊引入广州。
考察团与澳都农牧企业代表交流，右一：澳都农牧董事长黄钢军黄钢军表示，雪花和羊品牌在打造之初就瞄准了粤港澳大湾区的消费市场，澳都农拥有良好的产业基础，下一步可以根据市场需求打造定制化产品。好山好水养好牛。瑶山牛，是都安牛的统称，吃山中百草、饮老林山泉长大的瑶山牛，肉质厚实肥美，纹理分明，香味浓郁，口感爽滑鲜嫩，营养丰富均衡，是大自然给予人类的养生瑰宝。广西都安嘉豪实业有限公司（下称都安嘉豪）通过打造“瑶山牛”和“大都华牛”品牌，推进牛肉产品的生产与销售，目前公司已有热鲜牛肉、冷鲜牛肉、牛肉干、酱牛肉等牛肉精深加工产品，针对不同的市场需求，提供不同定位的产品。
都安嘉豪以大都华牛生态养殖科技示范园为抓手，打造高品质肉牛养殖。首先是在肉牛种源的保障。在大都华牛生态养殖示范园，大都华育种负责人覃海明向记者介绍，目前园区内有纯种安格斯母牛4000余头，专门用作扩繁，公司正重点打造高端肉牛养殖产业。据了解，都安全县肉牛从9.27万头发展到近16万头，羊发展到80万。
同时，养殖示范园坚持生态养殖，确保肉牛品质。记者在现场看到，牛群采取大棚形式养殖，牛群有充足的活动空间。养殖基地会把玉米、牧草等草料按不同比例调配后，再对牛群进行喂养，确保营养均衡。另外养殖基地应用“微生物+″技术，实施“养殖六化”科技创新模式，尽力打造贴近原生态的饲养环境，提高牛肉品质。
随后，考察团到达都安嘉豪肉牛屠宰工厂及冷链仓储中心进行调研。都安嘉豪办公室主任韦干流介绍，嘉豪采用独特的“排酸工艺”，提升牛肉品质。他表示，牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，牛肉会产生乳酸。乳酸虽然对人无害，但会影响牛肉风味。都安嘉豪将牛胴体放入冷库，在0℃—4℃的温度和恒定的湿度和风速下，乳酸会分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。经过排酸后，牛肉的鲜味会被大大提升。同时牛肉的纤维结构会在排酸过程中发生变化，变得容易咀嚼和消化，牛肉中的维生素B12也更容易被人体吸收，既健康又美味。同时经过排酸的牛肉可以实现更长时间的保存与运输，为瑶山牛扩大销售市场，走进大湾区，打下基础。
交流环节上，供应商代表们与都安嘉豪企业代表就瑶山牛发展前景深入交流，畅所欲言。梁妈供应链有限公司商务经理陈天祜认为，目前人们的消费习惯也开始发生改变，特别是年群一代，对冷鲜肉的接受度越来越高，冷鲜肉也有很广阔的市场前景。
许金灵认为，现代人讲究健康饮食，都安嘉豪的排酸牛肉的推出正好切合这个需求，她表示，都安嘉豪可以与南方优品线下渠道强强联合，把优质牛肉带进大湾区。在牛羊产业的带动下，都安当地的毛葡萄、旱藕、瑶山蜂等农副产品产业也有了长足的发展。本次走访活动还调研了都安当地的野生葡萄酒和瑶山蜂蜜等特色产业。19日上午，考察团来到广西都安建兴野生山葡萄酒有限公司（下称“都安建兴”）葡萄酒生产基地和都安神瑶医药健康管理有限公司（下称“都安神瑶”），实地了解都安野生葡萄酒产业和瑶山蜂产业的发展情况。
考察团现场品红酒、尝蜂蜜，体验来自都安自然的“甜蜜”馈赠。据介绍，目前都安建兴旗下拥有干型、甜型、脱醇、浓缩液等15个葡萄酒品种，主导产品“瑶岭”和“密洛陀”系列野生葡萄酒，多次获得国内外名优产品称号，被喻为“南国琼浆”、“中国人头马”。都安神瑶通过创建“都安瑶族自治县中华蜜蜂乡村振兴示范基地”，打造“优之蜜源”品牌，推广瑶山成熟封盖蜜。
南方报业传媒集团南方农村报社、都安瑶族自治县农业农村局牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟、广西都安优质肉牛肉羊国家现代农业产业园广西肉牛肉羊产业创新团队、南方现代草牧业产业技术体系（牛）创新团队、南方现代草牧业产业技术体系（羊）创新团队、广西剑黎智库企业管理有限公司
