食用菌是福建省优势特色产业，长期以来占据全国领先地位，全省栽培食用菌50余种，其中商业化规模栽培30多种，珍稀种类近20种，是全国栽培种类最多的省份。近年来，福建省高度重视，精心谋划，全力推进优势主导产业集聚发展，持续做优做大做强食用菌产业，产业之花越开越盛，富民之路越走越阔。 群策群力 绘出发展“同心圆”
培育农业优势特色产业集群是乡村产业高质量发展的关键。2021年，福建出台了《特色现代农业高质量发展“3212”工程实施方案》，提出“十四五”期间将建设20个重点优势特色产业集群，食用菌产业位列其中。
农业农村部高度重视福建食用菌优势特色产业的高质量发展，2021年正式启动国家（福建）珍稀食用菌产业集群建设，实施区域包括古田、罗源、屏南、尤溪、顺昌、浦城、南靖、漳州高新区等8个县(市、区)，围绕“一核、二区、三基地一中心”功能布局，持续做强做优特色菌种，推动食用菌产业集群发展。
锚定目标，机制先行。由省财政厅和省农业农村厅联合成立工作协调小组，建立由1个工作专班、1个项目推进小组、8个项目实施县协调组构成的“1+1+8”推进机制，全省上下拧成一股绳，下好一“菌”棋。
高位推动，齐头并进。立足产业集群建设需求，各地纷纷推出相关政策措施：古田县出台《古田县促进食用菌产业链发展十五条措施》，大力促进产业发展提升;顺昌县制定出台《顺昌县促进食用菌产业发展若干扶持措施》，夯实食用菌产业基础建设;罗源县出台“罗源县都市现代农业发展政策”，每年安排专项资金700多万元;尤溪县印发《尤溪县2021年食用菌产业集群建设项目计划》，确保食用菌产业建设上水平、出成效……“一县一方案”，群策群力，画出食用菌产业发展的“同心圆”。
向好向优 谱写产业“进阶曲”
向“特优好”迈步，补足短板，构筑产业新高地。
罗源县是我国最大的秀珍菇生产县，一直以来，其产业发展面临着菌种制售技术停滞不前、生产栽培工厂化程度低等一系列问题。2019年，罗源成立县食用菌研发中心，专家队伍攻坚克难，将秀珍菇液体菌种接种养菌项目提上日程。2021年4月，液体菌种项目在罗源县建成投产，突破了罗源秀珍菇多年的技术瓶颈，出菇快，出菇率更高，大大提高了种植效益。
装瓶灭菌、采收包装、入库打冷、装箱出货……在顺昌神农菇业有限公司的菇房内，可以看到一条完整的海鲜菇自动化生产链。作为全国最大的海鲜菇生产基地，目前，神农菇业产能每天四十万瓶海鲜菇，工厂化步伐越迈越稳，与袋栽海鲜菇相比，瓶栽海鲜菇也节省了将近百分之三十的劳动力。
南靖县扶持了8个重点食用菌企业，从国内外引进杏鲍菇瓶栽自动化生产线和双孢蘑菇工厂化技术设备，使瓶裁自动化生产杏鲍菇和工厂化生产双孢蘑菇均位居全省前列。
通过高质量抓好项目建设，尤溪县建成了全国最大的银耳工厂化瓶栽基地、全省最大的黑木耳标准化生产基地、全省最大的香菇菌棒出口基地，黑木耳生产由低技术、低效益向高技术、高效益转变；经营管理由分散型、作坊型向规模化、设施化转变；栽培技术由低标准、无序化向高标准、专业化转变。
向“大产业”蜕变，集群聚力，推动产业融合发展。
朵朵银花，汇聚成“中国食用菌之都”的古田振兴样板。古田县从原辅料供应、菌种培育、菌包生产、菌菇栽培到产品的烘干初加工、运输、贮存、销售等各个环节，按照工厂化生产模式，由种植户、合作社、加工厂、经销商等不同的生产或销售主体分担每个环节的精深化、专业化工作，建立起从食用菌栽培到初加工、销售一条龙的全产业链体系，形成“县域工厂化”古田模式。
据了解，古田县从事主导产业的省级以上龙头企业有12家，农民合作社1022家，家庭农场263家，并依托国家产业园项目形成食用菌综合园区，通过项目示范带动，全产业链突破200亿元，连续17年农民人均纯收入位居宁德市第一。
三产融合绘出乡村新景象。浦城县依托仙芝科技项目将灵芝产业打造成从生产种植—加工—产品销售(品牌宣传)的三产融合模式，带动全县食用菌产品加工转化率达82.5%，加工产值达6.3亿元，并通过十里莲塘灵芝(农特产品)电商博览园项目，进一步发展灵芝产业，打造浦城灵芝品牌，弘扬灵芝文化。
2021年以来，福建省食用菌产业集群共实施项目35个，建设内容包括良种繁育、工厂化生产设施、标准化生产、采后商品化处理、精深加工能力、三产融合等六大方面提升工程，多措并举、凝心聚力，从“小特产”到“大产业”，谱写福建省食用菌产业进阶曲。
富民惠民 赋能乡村振兴路
“成发公司采用的是国际先进食用菌机械化制包，与菇农自制菌包相比，我们菌包的出菇时间缩短90%，产量提高10%，而且是一批次出菇，既节能环保，又提质增效。”福建成发农业开发有限公司总经理杨建木介绍。成发公司采用“公司+农户”模式，年生产600万菌包供应给漳州靖城镇郑店村周围几十户菇农试种示范，助推农户高效益生产，实现公司和农户的双赢格局。
这是漳州食用菌产业联农带农的一个缩影。此外，漳州市加快食用菌产业公司加基地联农户的生产模式，如：福建金明食品有限公司、漳州市角美农业发展有限公司将生产的双孢蘑菇栽培料供应给附近的小企业和农户，充分发挥公司掌握的双孢蘑菇生产技术优势，带动全市双孢蘑菇产量产值大幅提升。同时，漳州市高新区结合食用菌工厂化生产线建设项目，服务带动全区从事食用菌主导产业人数达1.73万人，带动农民人均可支配收入达1.36万元、同比增长10.6%。
优势特色产业集群建设的一项重要指标就是让农民分享产业链增值的收益。集群建设也吸纳了更多农村劳动力投入生产，赋能产业兴旺发展。
尤溪县结合村集体新建黑木耳菌包全自动化生产线项目，带动周边农户100多户发展标准化黑木耳种植；顺昌县结合建设双孢蘑菇工厂化栽培项目，可增加农村剩余劳动力就业50人以上；浦城县仙芝科技通过“公司 + 基地 + 农户入股”“公司 + 合作社 + 农户”、流转农户土地、开展农户就业培训并安排到基地劳动等模式助力乡村振兴，累计推广种植灵芝1.1万亩，带动农户5100户，实现农户人均可支配收入增加近0.2万元……借助食用菌产业集群建设的契机，福建各地加紧探索，紧密衔接乡村振兴战略，致力将食用菌产业打造成实打实的“富民大产业”，发展成果辐射普罗大众。
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