响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。
食用菌的鲜美，早已被世人熟知。凭借不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”特性，近年来，全国各地食用菌产业蓬勃发展，成为农民致富增收的重要产业。
据不完全统计，全国范围内约80%原贫困县，首选食用菌并通过该产业实现脱贫致富。被称为“蘑菇院士”的中国工程院院士李玉表示，拥有“五不争”特性的食用菌产业，将在全面推进乡村振兴过程中发挥更大作用。
中国食用菌品类多样，各地发展产业规划的侧重点不尽相同。
3月8日，河北省农业农村厅印发《河北省特色优势产业集群2022年推进方案的通知》，文件中发布了食用菌、油料、葡萄等多个产业集群的推进方案。
其中《河北省优势食用菌产业集群2022年推进方案》提到，要结合招商引资和国家产业集群项目的实施，引进、培育食用菌龙头企业。鼓励加工企业采用新技术，更新工艺设备，延伸产业加工链，设计新产品，开拓新市场。重点在平泉市、阜平县、遵化市、承德县优化提升10条加工生产线。
同是3月，《福建省农业农村厅关于推动食用菌产业转型升级的指导意见》印发，文件提到，要按照构建集生产、加工、收储、物流、销售、电商于一体的食用菌全产业链发展方向，补齐集中供汽、烘干、冷藏、物流等基础配套短板，支持食用菌生产企业开展饮料、调味品、休闲食品、保健食品等精深加工产品开发和生产线改造，充分挖掘食用菌生态价值、旅游休闲价值、文化价值，推进产业深度融合。
据媒体公开报道，截至2021年，贵州、黑龙江、广西等多省（市、区）均就食用菌产业出台了政策文件，因地制宜推动产业发展。中国食用菌协会的数据显示，2001年全国食用菌产量为762万吨，2019年提升至3962万吨，总产值突破3000亿元。
江苏省灌南县是“全国食用菌工厂化生产示范县”，是中国著名的食用菌之乡。近年来，灌南县大力发展食用菌产业，将产业环节串珠成线、连块成带，推动产业结构转型升级。截至2021年，全县食用菌工厂化生产企业50多家，拥有国家级1家，省级农业龙头企业8家，市级农业龙头企业15家，工厂化食用菌集聚度居全国第一。
灌南县围绕“优一产、调二产、扩三产，实现一、二、三产业融合发展”目标，发展壮大龙头企业，培育新型企业主体，加快现代农业要素的集聚，围绕食用菌全产业链建设，走精品化、规模化、产业化的路子，强力打造食用菌产业集群。2021年全县食用菌年产量65万吨，实现食用菌产值超60亿元，创造就业岗位近2万个，从业人员平均年薪超5万元，带动农业增收超10亿元。
2021年11月，农业农村部办公厅公布全国农业全产业链重点链和典型县建设名单，浙江省庆元县作为食用菌全产业链典型县入选。为加快食用菌产业全产业链提升，促进菇农增收、菇业增效、菇乡振兴，庆元县制定食用菌产业发展扶持政策三年计划，实施“重点提升木腐菌、稳步发展草腐菌、努力开发特色菌”的产业发展战略，奋力实现从“食用菌种植大县”向“食用菌产业强县”转变。
通过生产食药用菌细粉、菌菇提取物、多糖等，发展精深加工，通过农业文化遗产做精第三产业，如今庆元县形成较完备的食用菌全产业链。全县食用菌种植农户4000余户，食用菌生产家庭农场1000余家，生产加工服务的企业（合作社）385余家，产业链涵盖食用菌种植、加工、流通、休闲、机械、原辅材料等环节。
自1978年起，湖北随县开始种植香菇。40余年来，凭借专注一朵香菇，随县“开”出一个产业，富了一方百姓。全县有102家香菇种植合作社、300户种植大户，从业人口超过30万人，带动农户12万户，人均可支配收入达到2.8万元。
该县探索形成了“合作社+村集体+村干部+农户”“龙头企业+基地+农户”等。多种经营模式。并在此基础上，逐步探索精深加工，推动产业转型升级，把香菇做成香菇脆等即食产品、香菇多肽等营养品、香菇酱等调味品，价值翻了几番。截至今年，该县香菇加工出口企业达85家，开发出10项香菇精深加工产品，精深加工转化率达到40%以上，香菇加工附加值年均递增10%以上。
同时，随县重点发展2条香菇特色走廊，推动建设三里岗、洪山、殷店、草店等四个特色小镇，建设香菇智慧交易城、香菇物流交易园、电商服务基地、香菇采摘园、香菇工业科普旅游基地等。以工业旅游吸引游客，带来了人气，带走了商品。据悉，当地的农业产业化国家重点龙头企业—湖北裕国菇业股份有限公司，每年约有10万人参观游玩。
图源 | 新华网
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