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距离第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会（下称“食博会”）开幕还有不到3天的时间。作为本次大会的东道主，东莞市汇聚市内食品及配料、预制菜、机械设备、农业企业、贸易服务和科研机构等74家企事业单位参展，预计总面积达2600平方米。
第六届食博会东莞展区
除了参展企业众多，东莞市还设置了海洋经济展区、美丽道滘展区、特色企业展区和“莞品”预制菜及食品配料特色产品推介区，全方位展示东莞饮食文化。
自2016年开办以来，食博会相继走过北京、南宁、无锡、南京四个城市后，就在东莞市顺利“扎根”。3月24日至26日，东莞市将第三次以东道主身份，在广东现代国际会展中心举办第七届食博会。东莞市展区也将与省综合展区、广东美食一条街展区、珠海市斗门区展区、企业展区等共同组成本届食博会的广东展团。
连办三届食博会，东莞市的底气在于雄厚的食品饮料加工制造业基础。据悉，食品饮料加工制造业是东莞市支柱产业之一，规模较大，位居全省前列，涵盖农副食品加工业、食品制造业，以及酒、饮料和精制茶制造业等三大类别。广东省统计数据显示，2017年至2019年，东莞市食品饮料产业在规上企业数量、工业总产值、工业增加值方面均稳居全省第三，仅在广州、佛山之后。
借力本届食博会，东莞市将继续聚集各方智慧，为打造千亿级食品饮料加工产业集群增添新动力。近日，记者从广东省农业对外经济与农民合作促进中心相关负责人获悉，已有不少东莞企业摩拳擦掌，准备在食博会东莞市展区中一展风采。
“金枪鱼王”连夜空运到莞
700斤蓝鳍金枪鱼开鱼秀即将上演
蓝鳍金枪鱼即蓝鳍吞拿鱼，是金枪鱼类中最大型的鱼种。日前，东莞展区参展企业联泰集团从地中海海域捕捞了一条体重在700斤以上的蓝鳍金枪鱼，并连夜空运到东莞。联泰集团渔业相关负责人张洁龙接受采访时表示，这是该公司首次参展食博会，他计划用这条“金枪鱼王”打响头炮，为现场观众带来一场畅快“蓝鳍金枪鱼解体秀”。
“我们公司有基地、船队还有冷链物流，因此能将大个头金枪鱼捕捞后第一时间运到东莞，将冰鲜的金枪鱼第一时间展示给参展观众。”张洁龙介绍说，除拥有全产业链的实力外，该公司还拥有“眠冻技术”。据悉，冷冻食品在解冻后会产生出水现象，从而影响食品的口感。但食品使用“眠冻”技术后，冰晶直径仅为5微米，足以“躲”在细胞内部，因此解冻后即可恢复原有状态。深海鱼经过长时间“眠冻”后，可以在最大程度上确保食物新鲜可口。
腊味+靓米制作广式煲仔饭
复刻“新鲜滚热辣”粤式传统美味
三种不同口味、五种食材，只需十几分钟，就可以享受“新鲜滚热辣”的广式腊味煲仔饭。这是去年年底东莞市鑫源食品有限公司（下称“鑫源食品”）推出的新品——鑫源地道煲仔饭，无需繁琐的流程，市民在家就能轻松煮出具有岭南风味的美味煲仔饭。“这个产品一推出，就受到了消费者的好评。”鑫源食品销售副总经理王乐强说。
“秋风起，食腊味”是广东人常挂在嘴边的话。作为预制菜的“鼻祖”，广式腊味的“历久弥香”离不开多年传承下来的工序技艺，也离不开东莞这片制造腊味的热土。
在众多种类的广东腊肠中，东莞腊肠因为风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有良好声誉。旗峰、肥仔秋、矮仔祥、鑫源……许多耳熟能详的腊味“大牌”诞生在东莞。
作为一家具有60多年腊味生产历史的老牌企业——东莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下称“旗峰食品”），也将携腊肠、腊肉、腊鸭三大系列，约8种不同风味的产品强势出席食博会。旗峰食品总经理助理利志升表示，食博会为企业提供了很好的交流平台，“希望通过食博会这一大平台，认识更多更好的原材料供应商，拓宽经销渠道，也希望能在直播带货等线上销售渠道寻求新的合作机会，增强旗峰腊肠的知名度，引领地道莞味，将东莞腊肠推向全国”。
本土龟鳖预制菜将亮相
营养龟汤三分钟就能上桌
Q弹细嫩的口感、滋补营养的特性，让甲鱼成为餐桌上的一道美味佳肴。如今，市场上也涌现出红烧甲鱼、麻辣甲鱼、甲鱼汤等不少预制菜产品。
广东省是预制菜的先行者，水产预制菜的研发和市场份额在全国处于领先地位。据不完全统计，广东水产预制菜的销售约占全国40%左右。“甲鱼”又称“鳖”，在东莞，从龟鳖养殖到龟汤、龟苓膏等预制菜产品的生产都有相应的企业。
“养鳖大户”东莞市万众农业有限公司（下称“万众农业”）即将参展了本届食博会。该公司养殖基地遍布广西、广东、福建、浙江等全国各省多地，养殖面积累计约1000多亩，养殖的龟类品种多样，数量达100多万只。
“我们是第三次参加食博会。”据万众农业总经理骆建丰介绍，万众农业创立了一个以龟为主要食材的龟文化品牌——“龟孖孖”。从养龟、选料、加工到炖煮，万众农业旗下产品包括龟汤、龟苓膏、龟胶面以及龟茶等多种系列。
“我们的老龟汤系列，是将新鲜活龟、猪脊骨及多种上等中药材放入经SGS测试，符合国家食品包装标准的铝箔高温杀菌袋，利用高温高压杀菌生产技术，无需添加任何防腐剂，而龟汤的营养几乎毫不流失。”骆建丰说，“只需三分钟加热时间，就立刻能品尝到新鲜且营养丰富的龟汤”。
粤式家常菜
“真功夫”在预制菜上下真功夫
口感软嫩的香汁排骨、鲜香可口的粤式冬菇鸡腿肉、浓香柔韧的冬菇肉饼……都是广东传统的家常美味。游子在外，一道道经典的粤式家常菜总能勾起人们对家的念想。日前，功夫集团总公司下属子公司、供应链平台东莞市补给舰供应链管理有限公司（下称“补给舰供应链公司”）相关负责人表示，该公司将携一系列的粤式家常菜预制菜产品登陆本届食博会。
据悉，作为一个诞生于东莞长安的中式快餐连锁企业，补给舰供应链公司目前的主营业务是预制菜、冷冻调理包、冷链盒饭，打出莞产预制菜在舌尖上的“真功夫”，满足喜欢健康食品但没有时间烹煮的顾客需求，让做饭更简单。
谈及中式快餐连锁企业，人们不约而同地都会想到真功夫，这是功夫集团旗下的子公司之一。“这次是我们第一次参加食博会，预计今年食博会的参展企业、参观客商会有明显突破，我们对此充满期待，希望能收获满满。”补给舰供应链公司公共事务部经理黄雪艳介绍，补给舰供应链公司将携即热食品、即烹食品、即配食品等三大系列冷冻型预制菜产品，在东莞市展区秀出“真功夫”。
【策划】丘志勇 严亮 黄恒福 蔡丽君 周晓凤 张锦标
【统筹】吴银璇 陆俊 黎建英 冼伟锋 袁雪燕 郑展能 丁文琪
【记者】覃家超
【来源】南方农村报