转眼间，2022年进入倒计时。
这一年，预制菜强势进入大众视野。各地政府出台支持政策，行业协会出台标准，各界企业纷纷入局，电商、直播平台热销……行业人士分析，预制菜行业的黄金发展期已经到来，未来市场不容小觑。
在这个大家频频惊呼“见证历史”的年份里，有人快人一步紧抓机遇谋发展，有人突陷困境等待绝地逢生。在这些不可复制的不确定里，预制菜也留下了浓墨重彩的一笔。
回望即将过去的一年，《预制菜宝典》盘点了预制菜行业十件大事，以飨读者。
01
产业扶持政策陆续出台
2022年以来，预制菜行业蓬勃发展，各地政府陆续出台产业高质量发展支持措施，涵盖行业标准制定、财政资金支持、基础设施建设、产学研一体化发展等多个方面。
今年3月，广东省打响预制菜产业发展政策“第一枪”，印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。随后各地市纷纷响应，珠海、汕头、佛山、河源、梅州、江门等出台预制菜产业高质量发展相关政策。
此外，河北、浙江、福建、江西、山东、河南、重庆、云南等全国各省市也陆续出台推进预制菜产业发展政策措施，助推当地预制菜产业加速发展。
创新的金融服务是预制菜行业发展中必不可少的一部分。今年多个省市推出预制菜发展金融支持政策，例如佛山市预制菜产业联盟与中国银行分行等8家银行签订了《金融机构“百亿授信”预制菜产业链服务协议》，将向佛山市预制菜产业联盟提供5年总额650亿元人民币的综合授信支持。除了广东省以外，山东、云南等地也出台了预制菜金融支持政策。
02
行业标准密集发布
预制菜赛道不断扩容的背后，引起关注的还有因行业规则缺位而引起的行业上下游乱象频发，严重制约了预制菜行业的发展。针对此痛点，今年以来，各地政府、相关行业团体组织，纷纷开始制订、发布预制菜相关标准，让“野蛮生长”的预制菜行业逐步规范健康发展。
广东省市场监管局在全国率先立项制定了5项预制菜地方标准，广东省预制菜产业联合研究院和广东省食品学会紧随其后，制定了多项团体标准。此外，北京、江苏、福建等省（市），以及淮坊、临沂、南宁、厦门等市相关部门、协会也陆续出台了团体标准或当地特色菜品标准。
03
各级预制菜产业联盟成立
预制菜产业联盟的成立，是对当前预制菜产业发展迫切诉求的积极回应，为更好推动预制菜产业高质量发展，实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展，提供了组织保障。
4月，首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。
5月，广东省预制菜产业联合研究院成立。其后，佛山、东莞、湛江、江门、开平、化州等市级预制菜产业联盟逐步成立。
放眼全国，山东、广西、四川、黑龙江、河南等省（区）陆续成立预制菜产业联盟。山东德州、莱阳、临沂以及安徽六安等也纷纷成立了市级产业联盟。
04
广东诞生首批省级预制菜产业园
现代农业产业园是推动乡村振兴的重要抓手和平台，也是扩大农业农村投资的重要载体，预制菜作为乡村振兴的新产业，对于稳住经济大盘意义非凡。
6月2日，广东省农业农村厅发布2022年省级现代农业产业园建设名单，首次将预制菜产业园纳入扶持建设范畴，有11个预制菜产业园入选。广东把大力推进现代农业产业园建设作为实施乡村振兴战略、推动产业兴旺的重要抓手，将以高位推动、强力投入、创新管理、多策扶持和激活投贷等举措推动省级现代农业产业园建设。
05
中式预制菜“出海”成热潮
国内，预制菜万亿蓝海市场争夺战况激烈。国外，出口市场也“热”了起来。特别是今年1月RCEP正式生效，为中式预制菜发展带来了更大的政策红利，让中式预制菜“出海”更有底气。
各地海关数据显示，今年前7个月，山东烟台市实现预制菜产品出口20.6亿元。广东广州市前8个月共检验检疫监管出口预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。1-10月，辽宁大连市大窑湾海关监管出口预制菜货值为8.97亿元，同比增长6.53%。
多家企业预制菜也公布了预制菜出口数据。今年1-8月，国联水产RCEP市场预制菜销售额达1021万美元，同比增长12.7%。1-7月，冠海水产出口预制菜1.7亿元，同比增长18.5%。今年上半年，恒兴出口同比增长约30%，其增长拉动力基本来自预制菜。同时，不少国内预制菜行业中实力更强的龙头企业，已经尝试将产品投向海外市场，表现颇为不俗。
06
格力跨界预制菜生意
格力电器入局预制菜行业，再一次让预制菜跨界投资升温。12月8日，格力电器斥资5000万元人民币，成立珠海格力预制菜装备科技发展有限公司。
对于遭遇增长瓶颈的家电企业而言，千亿规模的预制菜市场无疑具有巨大的吸引力。预制菜的发展壮大有望拉动新的消费需求，微波炉、蒸烤箱、空气炸锅、炒菜机器人等厨房电器因为预制菜的普及迎来新一轮换新需求。
07
“预制菜是猪狗食”言论引热议
智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉聊天时表示“预制菜是猪狗食”，引发网友热议。智纲智库工作人员回应媒体称，这是直播上心直口快的个人发言，王志纲是作为一个美食家身份来说自己的感受，不针对某一个行业或某一个个体。
此番言论将预制菜的口感和营养推上舆论的风口浪尖。一场大讨论，实际上突显出的是我国发展得如火如荼的预制菜行业背后的隐忧——整体集中度较低，没有出现超级龙头企业，行业标准有待完善。
08
趣店预制菜从兴到衰
从抖音直播单日累计涨粉超400万人，到全面削减预制菜投入，再到第三季度亏损超过6亿元，趣店CEO罗敏经历了一个公司业务从兴到衰的全过程。伴随着刷礼物被东方甄选拉黑事件的发生，罗敏早年依靠校园贷生意起家的经历被网友挖出，趣店预制菜的口碑逐渐崩塌。不到三个月，被罗敏视为趣店全面转型业务、“投资上不封顶”的预制菜项目就此偃旗息鼓。
事实证明，预制菜的前景虽好，却不如想象中的那么好做。作为以校园贷起家的互联网公司，趣店寻求转型无可厚非，但是继续靠资本的力量讲轻资产的“贷款”故事，并试图用一年免息贷款绑死一批线下开店商家，最后网罗一批现金贷业务“忠实用户”的做法，显然难以撬动预制菜市场。
09
预制菜陷“添加剂风波”
10月4日，佛山市海天调味食品股份有限公司官方微博发布声明《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》，回应近期愈演愈烈的国内外产品“双标”争议。而这则消息掀起热潮后，预制菜产业首当其冲，不少消费者受到网络言论的影响，陷入对添加剂的焦虑。
事实上，大部分预制菜企业都需要添加或多或少的添加剂保证产品的新鲜和保质期，添加剂的食用需要严格按照国家安全标准执行，所以在一定程度上食品添加剂被认为是必需品。相较于适量的添加剂，预制菜的口感才是考验企业能否长久走下去的重要标准。预制菜只有做得如“现做”般好吃，消费者才愿意买单。
10
“年鱼经济”火爆
作为全国第一水产大省，广东立足农产品“12221”市场体系，开发以鱼为载体的各类过年礼品，勾连“年年有余”的美好寓意，首创提出“年鱼经济”。12月29日，首届中国“年鱼”博览会在珠海举办。恒兴食品、国联水产、海润冷链、集元水产等企业推出年鱼产品，抢“鲜”预制菜赛道，一大批企业踊跃加入“年鱼”产业联盟，“年鱼经济”热度高涨。
吃鱼代表“年年有余”，依靠这个广泛的群众认知，“年鱼”概念深入人心，掀起潮流巨浪，为乡村振兴插上翅膀。在水产市场深受疫情影响的当下，打造“年鱼经济”不仅有利于水产品更快地“从塘头游向餐桌”，带动更多农民增收致富，激发乡村振兴的新动能，而且将有力推动预制菜产业发展。
【来源】南方农村报 预制菜宝典
【记者】俸敏