2021年至2022年春节期间，正大集团在预制菜营销板块取得不俗的销量成绩。其中，2022年整体销量对比去年同期增长达350%，不难看出，正大集团在预制菜赛道取得领先突出的销售成绩。
“正大集团以全产业链发展模式，打造全程可追溯安全食品”。本期预制菜宝典专访正大集团广东区资深总裁杨军，来听听正大集团预制菜取得销售佳绩背后的原因，以及其出品如何打动广大消费群体。
预制菜宝典：在RCEP实施和广东预制菜产业持续发展背景下，正大集团对2022年预制菜产业春季走势和全年总体形势有何研判？杨军：发展预制菜产业，是广东省在RCEP背景下拥抱国际市场、推动乡村产业振兴的重要抓手之一。自去年底广东省启动广东预制菜双节营销以来，广东在线上线下建立多个预制菜销售专区和推广渠道，推出多场专场推介活动，效果显著。2022年1月1日，RCEP第一时间在广东农业领域落地，为预制菜的发展打下头彩。春节期间，广东省在央视等主流媒体大力宣传预制菜产业，拉动了春节期间的消费增长。开年趁热打铁，在广东省农业农村厅的主导下，广东推出预制菜产业春季十项行动，明确了近期预制菜发展的重要活动节点。由此可以看出广东省在预制菜产业发展上的政策发力，始终坚定不移的推进各项重要举措。我相信，通过从顶层设计开始谋篇布局，集全省之力推广宣传，并且将行动方案由上到下贯彻落实，春季的走势应该也会承接节日的这种强势增长的局面，呈现比较好的势头。关于全年的发展趋势，我目前是很看好，有几个方面的因素，一是今年是RCEP实施的第一年，预制菜产业也会随着政策不断深化和细化，各方支持力度和宣传力度会加大；二是目前疫情的不确定性，带给人们生活方式的转变，也许会形成一个长期的影响，预制菜成为更多人和家庭新的选择；三是随着产业的发展，供应链的不断完善，企业会加强自身产业链条延伸和产品研发，也会更加注重市场化推广。综上我认为全年的发展会呈现更多的亮点，会有较快的增长。预制菜宝典：去年预制菜行业取得极大的突破与发展，正大集团2021年整年和2022年双节营销期间预制菜的销售怎样？杨军：2022年整体销量对比去年同期增长达350%。其中，蒸饺、香卤猪蹄、美味鸡块、酸菜鱼等产品都比较受欢迎。
预制菜宝典：接下来，正大集团在广东区域预制菜方面有哪些具体行动？有什么创新点？杨军：正大集团在湛江布局现代农业项目，包括肉鸡全产业链，百万头生猪全产业链，万吨虾产业链，形成了农工商三产联动的业务格局。
目前，正大湛江肉鸡全产链项目已形成年屠宰白羽肉鸡3000万羽的产能，年产调理熟食（预制菜）3万吨，年产值15亿元，现有调熟预制菜品类共计10大品类，100多种产品。正大湛江百万头生猪产业链项目今年底可出栏生猪50万头，明年可出栏生猪100万头。正在建设年宰100万头肥猪的屠宰食品厂1座，可年产猪肉食品10万吨，熟食品（预制菜）2万吨，该项目满产后可实现年产值23亿元。此外，正大湛江虾产业链项目未来规划建设1万吨食品（含预制菜）加工厂，投资额约2.5亿元。一是以全产业链发展模式，打造全程可追溯安全食品。正大集团和其他预制菜企业有所不同，我们是发展全产业链项目，包括种植、饲料、养殖、屠宰、食品加工等环节，从农场到餐桌，确保各个环节安全可追溯。最近，我们在政府支持下打造区块链溯源系统，更是增加了产品公信力。所以我们每一款预制菜产品都是从源头保障食品安全，每一口都让消费者安心。二是研发与科技投入保障品质。正大集团在国内深耕食品行业四十余年，我们也是最早制定出口标准的食品企业之一，集团在预制菜研发和人才培养方面不断加大投入，为预制菜发展提供技术支持，以方便、安全、美味为品牌核心价值，保持集团在食品行业的前瞻性和领军地位。除了研发投入，集团这些年也不断加大数字化和智能化工厂的建设，我们在国内已经实现了预制菜（蒸饺）无人工厂，大大提升了产品品质和生产效率，通过标准化的操作流程，确保风味和品质达标，智能化的检测技术也保障了食品安全。三是种养结合，从基地产品到餐桌菜品。我们目前正在建设的百万头生猪产业链项目，配套种植基地20万亩，联合当地农户和合作社，通过种养结合、全量还田的生态模式，使粪污得到有效利用，通过这种方式提升地力，使种植的果蔬品质得到较大的提升，再把产品回归生产线，结合鸡肉、猪肉产品，不仅使农产品得到增值，也提升产品风味。
四是菠萝猪特色产品。广东湛江是菠萝主产地，我们利用本地的产能优势，发展菠萝猪养殖，将菠萝皮叶做成特色产业。菠萝猪肉嫩鲜美，香甜不腻。我们目前正在建设的猪肉食品厂将会专注研发菠萝猪预制菜，打造具有本地特色的预制菜产品。
预制菜宝典：您怎么看待广东发展预制菜？其优势和不足有哪些，还有哪些是需要完善的？杨军：广东省推广预制菜产业是顺应行业发展趋势的有效做法，既充分整合农业资源，又是实现产品增值的快速有效做法。发展预制菜产业，是实现农产品价值更大化、农民增收致富的突破口。广东省预制菜发展的优势，我认为有以下几点，一是广东省作为经济大省、人口大省，也是农业大省，有着极大的产业发展优势，既有产区优势，也有销区优势。二是广东省政策的大力支持，对预制菜发展起到关键作用。三是广东省有着深厚的粤菜饮食文化作为支撑，广东人对美食的极致追求对于产业发展起到推动作用。四是广东的工业基础和人才技术优势对于农产品的工业化起到支持作用。
另外，产业发展中的不足，我认为是对于品牌的保护和产品品质的认定需要得到关注，现在市场有一些现象，即一些大型企业率先投入资金、技术研发出一批受到市场欢迎的产品，立马就会有小企业进行模仿和复制，那么研发的积极性就会打折，政府应当在研发端进行鼓励和支持，这样才能保证行业可持续性、良性的发展。预制菜宝典：广东从省级层面统筹发展预制菜行业，这对于企业有什么重大意义？杨军：广东从省级层面统筹产业发展，是高举高打的做法。是对产业标准化的顶层设计与统筹规划，通过完善产业标准体系和质量，提升产业综合实力和市场竞争力，全面系统推动预制菜行业走向规模化、品牌化、国际化。食在广东，广东省拥有全国最多的中国烹饪大师和最好的中餐标准化工艺，以省级层面全面推进预制菜，快速催化“中餐标准化市场”的形成，有效降低企业的推广成本。预制菜宝典：从企业层面，应如何共同发力，共建预制菜高地呢？杨军：预制菜产业的发展，不仅是产品端的发力，其实是从生产往产品端进行整合，涉及到生产基地、产品研发、冷链运输、市场运营等各个环节，需要所有的要素打通。
预制菜宝典：在发展预制菜过程中，联农带农方面的做法和成效有哪些？
杨军：正大集团在生产端搭建了许多联农带农的合作平台，包括养殖、种植、专业化团队等方面。比如，积极帮助当地农户、社会养殖场升级改造设施，提供技术支持，并以合作方式将其纳入产业体系，实现区域化产业带动。
项目通过多种联农带农模式，正大集团主动承担市场风险并提供技术服务，为农户解决后顾之忧，带动效果明显，社会效益显著。截至目前，已直接带动1000农户，辐射带动5万农户脱贫致富，人均年收入超2万元，经济和社会效益显著，被湛江市人民政府评为“湛江市特色种养业扶贫十大典型案例”。
本文来源：预制菜宝典记者黄俊杰
