传统清蒸桂花鱼、剁椒蒸鱼头、香煎一夜情桂花鱼、创意潮式桂花鱼饭、藤椒桂花鱼、无骨鱼头汤……
3月4日，在广州市海珠区北岛创意园举办的“清新桂花鱼、泓海大头鱼王启动仪式暨清远山水系列农优品推介会”上，一道道以清新桂花鱼预制菜为原料，经大厨精心烹饪，色香味俱全的菜品引得来访宾客纷纷食指大动。
预制菜，是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等方式包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，是农业工业化、标准化的重要抓手。2021年以来，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜，各市县（区）热烈响应，积极参与，省市县联动推预制菜产业，推区域公用品牌、企业品牌、产品品牌，在带动上游养殖，打通下游C端渠道方面已初见成效。
2021年清新桂花鱼被农业农村部公示为“农产品地理标志登记产品”，清远市泓海渔业科技发展有限公司作为牵头企业开始摸索清新桂花鱼预制菜发展路径。目前已基于一套名为“花开富桂”的可控可推广复制生态养殖规范，通过公司+基地+合作社+农户的形式，打造出“泓珺清新桂花鱼”预制菜品牌。同时其还与佛山市顺锋渔联水产有限公司合作，利用大数据、物联网、人工智能等进行科技赋能，提供全程可控可追溯的专业供应链解决方案，打通上中下游，构建从“鱼塘到餐桌”的绿色生态产业链。
为了更好地推广清新桂花鱼品牌，减少水产品流通环节，降低餐企采购成本，清远市清新区渔业加工流通协会、清远市农业企业家协会、佛山市顺锋渔联水产有限公司、清远市泓海渔业科技发展有限公司联合广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会、CIE餐创饮擎、极客厨房、CRE中国餐博会共同举办了本次推介会。
广东省农业农村厅渔业发展处三级调研员刘乃安出席了活动。他在致辞时表示，广东水产养殖品种已形成多样化格局，鳜鱼等十几种名优品种占珠三角养殖面积的70%，占全省养殖面积的50%，极大丰富了广大人民群众的餐桌，并创造了良好的经济价值和社会效益。
来自广东省渔业中心、珠江水产研究所、广东省农科院、佛山市食品行业协会、清远市清新区农业农村局、阳春市农业农村局、怀集县农业农村局、华南农业大学、暨南大学、清远市农业企业家协会、清远市清新区渔业加工流通协会、广东省水产流通与加工协会、九毛九、陶陶居、西贝、佬麻雀、流湘岁月、毋米粥、滋粥楼、朗豪酒店、宴江南、水煮鱼乡、湘语鱼头、鑫铭鲜、客鼎、海实利、千味源、洲际酒店、牛小灶、大湘社、鱼当家等政府单位、科研院校、行业协会、品牌连锁餐饮的代表，以及媒体记者等共160余名嘉宾参加了活动。
推介会上，活动主办方还特别邀请了极客厨房创始人、CIE餐创引擎联合创始人何海晖作为主理人。运用分子料理技术联合演绎烹饪清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾等水产品创意美食，现场解锁激动人心的美味秘籍。
【作者】高汇丰，部分图片由主办方供图，特此致谢
【来源】南方农村报 农财宝典 大国渔业