又到了吃柚子的季节啦！国家金柚产业集群片区内，韶关市仁化县大桥镇长坝村迎来了硕果累累的长坝沙田柚丰收景象。许多慕名而来的游客也来到了以金喆园为核心的长坝万亩沙田柚观光旅游示范基地，一起分享长坝沙田柚丰收的喜悦与甜蜜。
长坝沙田柚不仅好看又好吃，营养物质也很丰富。它的果形端正呈梨型，果实脐部有个明显的金钱印，果皮薄且光滑，肉质脆嫩清甜化渣，色泽金黄，香甜可口，具有浓郁的香蜜味，还富含各种维生素和磷、铁、硫、钾等各类矿物质，对预防老年人心脑血管硬化，降低胆固醇，平衡血压，软化血管等有一定的效果。
你以为柚子只能吃果肉？不不不，民间流传着“柚子全身都是宝”，这句话一点也不假。作为熟知柚子特性的果园老板，金喆园生态园总经理谢坤佑来教大家长坝沙田柚的五大吃法。
1、柚子果实最外侧黄色果皮层
柚子果实最外侧这层果皮，随着果实成熟，逐渐从青色转变成金黄色，有着很好的止咳润喉、化痰平喘的功效，市面上柚子糖、蜂蜜柚子茶等柚子食品多以其为原料制作而成。
如何在家自制蜂蜜柚子茶？首先，将柚子果实外皮洗净擦干，用刀轻轻削开果皮最外侧黄色果皮层，然后将其切成丝状或条状，在太阳底下自然晾干或着直接烘干，待果皮干燥后再加上蜂蜜调制，参考比例为1斤蜜糖配2两的柚子皮，两者混匀后放置24小时，便可制成简易版的蜂蜜柚子茶。
2、柚子果皮内侧白色的囊
与其它柑橘类水果一样，柚子果皮与果肉之间有着厚厚的海绵层，称之为白色内囊，富含维生素C和生物黄酮素等物质，对人体也有一定的营养价值。但是，白色内囊具有一定的苦涩味，食用制作过程中可以通过“飞水”的方式将苦味去除。
如果不着急食用的话，可以将白色内囊切成一份份的块状，然后用水浸泡3天将苦味去除，准备好肥猪肉、豆豉、辣椒、蒜等食材，与白色内囊进行爆炒，这道菜肴是非常下饭的。还有一种常见吃法是用豆豉鲮鱼与白色内囊进行焖烧，也是非常好吃的。据说顺德人还喜欢用鱼肠与白色内囊烹饪，也是别有风味。
若要立即烹饪，可以用沸水焯水和冷水浸泡来回重复三次，能够快速将苦涩味去除，然后再按上述方法步骤进行制作。
3、紧贴柚子果肉的那层果皮
还以为这层紧贴着柚子果肉的薄薄果皮是不可食用的？谢坤佑笑称，千万别“走宝”，这是完全可以食用的，而且味道是非常可口的。将这层果皮轻轻剥下来后，跟柚子白色内囊一样，“飞3次水”（即烫一次热水，浸泡一次冷水，重复3次），再用凉拌醋和芝麻油等配料进行凉拌，吃起来口感清爽，有种类似于白木耳的口感。
4、柚子果肉
长坝沙田柚的果肉清甜蜜香，肉脆汁多，可口无渣。在秋冬时节，人们普遍选择鲜食为主。同时，由于果实皮厚耐藏，柚子还有着“天然水果罐头”之美称。在柚子完整未剥开的情况下，长坝沙田柚在阴凉处储存得当可放置30天以上，且果肉会逐渐“回糖”，味道从清甜逐渐到蜜甜，产生不同层次的口感变化；在柚子剥开之后，也可以使用柚子皮充当天然的储存容器，可以短时间内维持柚子的水分和口感。
5、柚子果核
剥开柚子核表面的一层薄薄的皮，露出果核的“芯”——果仁。谢坤佑介绍道，果仁可以直接泡水喝，也可以直接食用嚼碎着吃。通常来说，果肉越甜，果仁便越苦，反之则相反。在果仁食用完之后，准备一口凉开水或着温开水，慢慢地喝下去，此时味蕾会发生奇妙的反应，随着味道慢慢回甘，会有种“苦尽甘来”的味道缠绕唇间。
另外，柚子核还有一种用途是，在吃完果肉之后，把果核都收集起来。取一把果核放入100度的开水中，将其浸泡15分钟。在日常清洁完皮肤过后，使用果核浸泡液可用于脸部、手部、腿部等全身表面皮肤的涂抹，这能产生类似于芦荟膏的天然保湿的效果。
掌握这份柚子食用秘籍，快来尝尝新鲜上市的长坝沙田柚吧！温馨提示，柚子虽好，一次性食用不要过量哦。值得注意的是，特殊体质的群体不适宜食用柚子，柚子也不宜与药物同时服用，例如高血压患者在服药期间不宜吃柚子，体质虚寒者和肾病患者不宜多吃柚子。
【见习记者】黎祖瑜
【来源】南方农村报