2021-08-31 17:55:37
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8月，农业农村部数据显示，原料奶价格达4.35元/公斤，创下历史新高。原料奶价格不断刷新的背后，是国内奶源的严重紧缺。农业产业化国家重点龙头企业——黑龙江飞鹤乳业有限公司（简称“飞鹤”），此时更加庆幸14年前自建大型牧场、走规模化养殖道路的决定。2007年，尽管有业内人士嘲笑“飞鹤不做市场和销售，反而去做农民的工作”，但飞鹤始终相信“得奶源者得天下”，并进行了一场从理念到实践的奶源变革。
飞鹤的创业团队大多生长在黑龙江，那里有一望无际的国营农垦场，很多人自小就见惯了养牛、挤奶。2001年，飞鹤董事长冷友斌带着100多人的团队，接下了当时面临被兼并的飞鹤，在齐齐哈尔克东县成立了黑龙江飞鹤乳业有限公司，一起接下的还有1400多万元的债务。18年后的2019年，飞鹤登陆港交所仅仅两个月时间，依靠奶粉单一品类就突破了千亿市值。这条从农场走出来的逆袭之路，是怎么趟出来的？多年之后，冷友斌和团队最骄傲的事情之一就是决定自建大型牧场。2007年前后，中国奶制品行业突飞猛进，看似平稳实际暗潮涌动。完达山、明一、蒙牛、伊利四大乳业巨头占据了近一半市场，另一半市场有700多家中小生产企业在厮杀，奶源竞争非常激烈。乳业巨头在快速扩张的同时，都奉行着“自己不养牛，只从农户手上收奶”的原则。根据当年的市场数据，超过八成的奶牛场仅有不到五头奶牛。飞鹤党委书记、生产事业部副总经理朱天龙回忆，当时的奶源市场是自由散漫开放型，奶农们只是在农忙之暇用自家草料顺带养着几头奶牛，奶牛是散养、散放，奶是散收。乳品加工商为了获得奶源，争相在农村建立采奶站，由奶站、贸易商、卡车司机和中间人共同构成了乳业的奶源价值链。这意味着，奶牛的健康情况、牛奶运输中的卫生情况都很难掌握在乳品企业手中。混乱的局面带来多重负面效应：奶源过剩时，大家互相砸价，甚至拒收，造成奶农倒奶，直接打击了奶农的养殖积极性。奶源紧张时，很难避免出现一些在牛奶中掺杂使假的情况。让朱天龙记忆深刻的是，当时检验设施很陈旧，都是用嘴尝，用试纸试，根本没有更深一步的检测。飞鹤看到了这一模式蕴藏着巨大风险。因此，坚定地认为从环境到牧场、从饲料到喂养、从生产到质检，每个环节的质量安全都要把握在自己手中。要走这条路，首先必须改变家庭散养模式，采用规模化养殖。“建大型牧场投资大、回报周期长、风险高，奶农是无法完成的，只能由乳企把这个责任承担起来。”这是飞鹤的信念，冷友斌去美国考察大型牧场，学习乳业大国的经验，很快决定自建万头牧场，进行规模化养殖、科学化饲养。回想这段决策历程，冷友斌说：“别人看到百分之七八十才动手，我看百分之三十，方向准了，对市场预判了，立刻就干。一定要比别人动得快，这才有飞鹤的今天。”
飞鹤现在拥有7个自有牧场，奶牛存栏6万余头，种植牧草面积35万亩。但在2007年时，这条“奶源革命”之路困难重重。首先是资金问题。当时，飞鹤连起步阶段的1400万债务都尚未还清，一年的销售额仅有几亿元，而建设一个现代化牧场需要7~8亿元，钱远远不够。而且建设牧场，奶牛出奶后才能见效益，五年才能实现收支平衡。东北有一句俗语“家有万贯，带毛的不算”，大家都知道畜牧养殖的投入和风险。开董事会讨论建大型牧场时，7个董事，除冷友斌外无一人支持，跟随冷友斌出来二次创业的员工也不理解。但冷友斌坚持，牧场必须要建，企业想要获得良性发展，必须要有自己的奶源。他说：“飞鹤所有做婴儿奶粉的奶，必须全部是来自大牧场的奶，这样才能保证产品安全。”最终，对“品质”决无异议的坚守让内部达成了一致。2007年夏天，飞鹤自有牧场破土动工。牧场建起来后，怎么管？2007年前后，国内养殖规模超过千头的牧场都极为少见，万头牧场更是绝无仅有，没有先例可供学习参考。飞鹤坚信，想要真正地把中国乳业做起来，这是一个正确的方向。于是，飞鹤一边自己摸索，一边向国际牧业先进国家学习，先后引进了以色列、美国、欧洲等国家和地区先进的养殖技术和挤奶设备，并且花巨资聘请全球顶尖专家团队，因材施教带领本土团队，探索适用于飞鹤的大型牧场管理模式。
指导归指导，国外的专家不会长待，依然需要牧场自己一点一点去摸索。首先，养牛的理念发生了改变。传统养法是围绕怎么让人方便，实行规模化养殖之后，工作变成了怎么让牛舒服。飞鹤倡导对奶牛的人性化管理，奶牛每天享受着贵宾级的待遇。居住环境舒适，还配有人工“按摩”。在牛舍中，工作人员必须轻声细语地与奶牛交流；在挤奶间，始终飘扬着旋律优美的轻音乐，来安抚奶牛的情绪，让奶牛保持愉快的心情。飞鹤尽最大可能在日常管理的各个方面都做到了“以牛为本”，为生产更适合中国宝宝体质的奶粉做充足的准备。其次，牧场逐步实现了精细化和信息化。在飞鹤自有牧场，奶牛饲养早就实现了精细化管理。飞鹤自有牧场的副总经理李威说，受限于资金和经验，传统的养殖方式是有什么就给牛喂什么，从2009年开始探索从单一的饲料变成多元化饲养，达到精准营养。
如今，在飞鹤牧场，奶牛每天的伙食费平均高达140元。食物来自飞鹤专属牧草种植基地，作物均执行绿色标准，有专业饲养团队研究牛的饮食消化。牧场还采用TMR（全混合日粮）饲养方式，按照不同奶牛群每天所需要的营养物质（包括能量、蛋白、纤维、各种矿物元素及维生素），制定有针对性的营养配方。基地还配建化验室，所有营养添加成分须经过严格安全检验和控制。根据李威提供的数据，在这样的精细化管理之下，一头奶牛每天的产奶量比2013年增加了10公斤，年产奶量达到11~13吨，高于我国奶牛平均年产奶量9.7吨的水平。信息化的变革也被深入到牧场管理的各个环节。为保证原奶的品质与营养，牧场利用电子身份识别系统（RFID）对奶牛进行严格跟踪管理，每头奶牛的详细信息，包括家史、来源地区等均记录备案。识别系统佩戴于每头奶牛的项圈之上，当奶牛进入挤奶厅，便有专门仪器扫描识别卡，记录每头奶牛的上工时间和奶量，实现了精准的奶质监控。在这里，奶牛日粮的营养成分配方也被通过奶牛精准营养配方软件CPM进行智能设计。此外，飞鹤各个牧场使用统一的牧场管理软件，使各牧场所有生产数据的采集、整理、分析、预警报告都得到系统化管理。
在挤奶方面，牧场引进了瑞典、德国的榨乳系统，实现自动赶牛、自动榨乳、自动收集、自动制冷、自动清洗、自动隔离的全自动管理。牧场同时还将采用德国GEA公司的“魔腕机器人”挤奶设备，既能挤奶又能管理牛群，产品在挤奶同时对奶牛进行按摩，提高原奶的品质和产量。
飞鹤自有牧场所处的北纬47°，是世界公认的黄金奶源带。这里光照时间长、阳光充沛、黑土地肥沃、牧草鲜嫩，为奶牛提供了天然舒适的生长环境。在这里，飞鹤建设了中国婴幼儿奶粉行业专属产业集群模式，开启了中国婴幼儿奶粉的全产业链时代。
有了全产业链的保障，飞鹤牧场产出的鲜奶乳脂、乳蛋白含量分别达到4.0%和3.3%以上，菌落指数指标小于10000cfu/ml，体细胞≤20万个/ml，安全性和品质远超中国标准，亦超过被视为国际生鲜乳最高标准的欧盟标准。每天早晨7点，第一批奶牛从恒温牛舍有序走向挤奶厅。热乎乎的新鲜牛奶直接被采集进银色真空管道，在10分钟内被降至4℃存进贮奶罐，通过全封闭的低温安全运输车，最短2小时即可被运至工厂加工。这样的“2小时生态圈”大大提高了保鲜度，并减少了二次污染，能最大限度保证乳品的安全和品质。政策和市场都对飞鹤产业集群模式给出了正向反馈。2008年11月，国务院办公厅转发发展改革委等13部委制定的《奶业整顿和振兴规划纲要》，其中特别提到了婴幼儿奶粉事件发生的其中一个原因是，奶牛养殖方式落后，规模化、标准化水平低，奶农与乳制品生产企业的利益关系不合理，提出必须全面加强以质量为核心的制度建设。
朱天龙记得，当年飞鹤接待了一位前来调研的原国家质检总局的领导，看完飞鹤的牧场后。他说，飞鹤太有前瞻性了，这样的企业以后必将会是中国乳业的顶梁柱。他强调，飞鹤这种前瞻性，不只是挽救了企业，甚至也挽救了中国乳业。那时，朱天龙意识到飞鹤做了一件伟大的事情，并且极有可能带领中国婴幼儿奶粉行业走向新的征程。2009年，在国产婴幼儿奶粉一片黯淡的情况下，飞鹤销售额增长超过10亿元，增幅超100%，并从此迸发出惊人能量，不断实现业绩及市场占有率的提升，一步步成长为行业龙头。2019年，中国飞鹤成功在香港上市，成为港股首发市值最大的乳企。2020年飞鹤实现营业收入185.92亿元,同比增长35.5%。截至今年5月，飞鹤的市场占有率进一步攀升至19.2%，明星产品星飞帆更是蝉联中国市场第一大单品。飞鹤的先行先试取得的良好成果，进一步激励了更多乳企布局上游奶源。自2020年以来，国内已有多家乳企通过并购、自建牧场和签订合作协议等方式，加速上游全产业链的建设，重资打造产业集群。作为先行者，飞鹤已经开始在专属产业集群模式的基础上，围绕产业链中的薄弱环节开展科研创新，从模式创新走向了技术创新。
