一年之计在于春，春防春养也是农牧业的关键工作。近日，黑龙江发布肉牛产业生产形势分析及春季养殖生产技术建议，以及奶牛养殖情况分析及建议，为牛业生产提供精确指导。
2021年，我国进口牛肉量占总消费量的24%。国家肉牛牦牛产业技术体系预测，2022年，我国牛肉消费量仍然会持续增长，上半年牛肉价格平稳，下半年将进入稳中向旺状态。2021年，黑龙江肉牛存栏403万头，出栏299万头，位居全国第五位，是全国肉牛优势产区之一。黑龙江省人民政府办公厅印发了《关于加快畜牧业高质量发展的意见》和《加快畜牧业高质量发展若干政策措施》（黑政办规[2022]14号），在政策支持下，2022年，全省肉牛存栏量和出栏量会有一定幅度的提升，将推动肉牛产业加快发展。
据国家统计局黑龙江调查总队核定，2021年，黑龙江省奶牛存栏109.7万头，较2020年减少2.18万头，牛奶产量达到500.25万吨，与2020年（生鲜乳产量500.16万吨）基本持平。黑龙江省奶牛养殖综合素质有所提高，2021年规模场头均效益超4000元，奶牛场普遍盈利。生乳品质保持较高水平，成母牛占比60%。2022年，受汤加火山喷发影响，黑龙江气象科学研究所预计，2022年春季全省平均降水量多于常年，降水时段主要集中在后期。春季正值母牛产犊高峰季节，春季潮湿低温的气候不利于围产期母牛和带犊母牛的管理。特别是对牛舍设施简陋的母牛养殖户（场），更要有的放矢做好预防工作。去年末至今，饲料原料全面价格上涨，特别是豆粕价格涨幅达到40%以上，母牛日粮中，约90%是粗饲料，但是犊牛、育肥牛日粮中精饲料比例在60%以上。因此，饲料原料价格上涨会导致犊牛培育成本以及育肥牛饲养成本的上涨。一、2021年奶牛养殖情况分析
（一）饲料原料价格振荡或高位拉动饲料成本上扬
2021年，黑龙江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕价格上涨到2650元/吨和4000元/吨，棉籽粕价格上涨到4600元/吨，较上一年同期上涨了40%。青贮和长干草类粗饲料价格上涨了10%-20%。2021年，黑龙江省公斤奶饲料成本较2020年提高0.13元，是推动奶牛场公斤奶全成本提高的主因。（二）限产限电及能源价格上涨对奶牛养殖造成影响
受限产限电等因素的影响，奶牛场建筑材料中钢材、铜、锡、PVC材料、涂料和防水材料均上涨，在人工费上涨的催动下，2021年黑龙江省大规模奶牛场整体建筑成本较2019年增加了30%，这部分成本将以折旧的方式进入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和扩建的奶牛场公斤奶成本将会被拉高。煤炭、柴油和石油价格均大幅上扬，对黑龙江省这样的高寒地区来说，增加了取暖、运输和生产的费用支出，并直接和间接叠加入公斤奶全成本。（三）奶牛养殖全成本上扬、奶价持续高位，养殖保持盈利
据黑龙江省奶业协会监测，2021年全省生牛乳公斤奶成本高达3.78元，进入历史最高阶段，生乳价格持续高位，全年平均达到4.23元，奶牛场保持盈利，头均效益超4000元。黑龙江省奶牛养殖标准化、信息化和现代化水平不断提高，奶牛平均单产不断打破和刷新记录。图1 2021年黑龙江省月度生乳价格和公斤奶成本曲线图2021年全省牛肉价格稳定，大型淘汰奶牛的价格平均为14000元/头，因市场牛肉供应充足，奶公犊育肥积极性不高，多用于取血清，公犊价格由2020年的4500元下滑至2100元。母犊价格较2020年也有下降，基本稳定在4200元。综上，2021年黑龙江省奶牛场非奶盈收略有下降。（五）生乳品质持续保持较高水平
黑龙江省奶业协会对生乳品质（乳脂肪、乳蛋白、菌落总数和体细胞数）进行持续跟踪统计，85%以上的奶牛场生乳指标超过美国标准，60%的奶牛场接近欧盟标准，个别优质牧场的生乳品质已超过欧盟标准。2021年全年变动情况如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白两项指标都略有降低，分析为夏季热应激造成的结果。（1）精饲料要注意防止霉变：玉米要及时晾晒，玉米发霉后严禁饲喂。购买的浓缩料、添加剂等底部要防止返潮、雪水引起结块霉变。（2）粗饲料在防雨的基础上还要注意防火，加防火网。（3）青贮窖管理：及时清理排水沟，避免融化雪水倒灌青贮窖。产房应干燥、舒适，注意通风换气，并铺设厚垫草，牛舍内相对湿度保持在60%-70%为宜。要保持产房内的安静。待产母牛转入产房，转群时禁止暴力驱赶。赶牛通道地面保持平整、干燥、无尖锐异物，避免造成母牛摔伤。做好接产准备工作，包括接产、助产器具的消毒处理。及时处理异常现象。圈舍铺设厚垫草，加强通风换气，保持干燥、舒适；避免贼风，需定期消毒。粗饲料应为优质青干草，精饲料2-3 kg/d。生后要在0.5小时至1小时吃足初乳，最少2.2 L以上，初乳饲喂量一般为犊牛体重的10%。用5%的碘酒对脐带进行消毒，12小时后还可以进行第二次消毒，以避免脐带炎的发生。第4天开始补饲犊牛专用颗粒料。从7日龄开始，训练自由采食柔软的优质干草。给犊牛提供干燥柔软的厚垫草。冬季或寒冷天气，前7天可采用犊牛岛进行保温，第1至3天犊牛岛内每日24小时不间断使用红外线灯保温，4至7天仅每天晚上使用保温灯。犊牛岛的制作方法：首先使用三角铁焊接成一体式框架，外墙及顶部使用普通铁皮覆盖包裹，地面用木板铺设，上铺垫草。犊牛岛尺寸为1.2m×1.2m×1.5m。岛上安装100W红外灯。母牛区要做到“舒适、卫生、干燥”，铺设厚垫草，保持食槽、水槽清洁。母牛日粮以优质粗料为主，精料的给予量根据粗饲料和母牛膘情而定，一般精料的饲喂量3-5kg/d。饲料种类要实现多样化。牛舍内温度应控制在5-15℃温度，低于0℃时，可适当增加玉米饲喂量0.5-1kg用于御寒。设犊牛栏，栏内设置水槽、精料槽和粗饲料槽，保持食槽、水槽清洁；栏内铺设厚垫草，勤换垫草；注意防寒保暖；加强通风换气和消毒，保证犊牛舒适度。每日早、晚2次定时进行哺乳。犊牛采食精料为犊牛颗粒料，少填、勤填为原则，3-4月龄可采食1.5-2kg。粗饲料为优质干草。犊牛生后10－20天进行去角。可选择去角灵软膏或者去角器进行去角。犊牛60天内禁止饲喂青贮等发酵类饲料。1. 面对豆粕、玉米等饲料原料价格上涨，采取的应对措施：（1）架子牛育肥改为直线育肥,缩短存栏时间，降低育肥饲养成本。（2）科学配制日粮，合理利用粮食加工副产品，以及非蛋白氮添加剂，减少豆粕和玉米的使用量。值得注意的是，非蛋白氮（膨化尿素）使用量一定要由专业技术人员指导确定。（3）精细化育肥饲养即分阶段育肥饲养，一般把体重400公斤以下称为育肥前期；把体重400公斤以上称为育肥后期。育肥前期精粗比60～65:35～40，育肥后期80～85:15～20左右。混合精饲料参考配方：（1）玉米-棉籽粕型肉牛饲料配方 玉米64%、麦麸9.63%、棉籽粕20%、小苏打1.5%、预混料5%。（2）玉米-豆粕-棉籽粕型肉牛饲料配方 玉米64%、麦麸9.63%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打1.5%、预混料5%。（1）饲养方式 建议采用散栏饲养，自由采食、自由饮水，自由活动。（2）食槽管理 防止食槽内沉积有发霉变质饲料，保持水槽内始终有清洁饮水。每天清粪1-2次，保持牛只趴卧区域干燥，条件允许，铺设干垫草。春季气候潮湿，不定期地在牛舍内撒生石灰或草木灰，以吸潮消毒。勤通风，但要防止贼风，保持空气新鲜。1. 口蹄疫免疫措施：成母牛每5-6个月注射口蹄疫疫苗1次；犊牛3月龄首次注射口蹄疫疫苗，30日后强免，之后每隔5-6个月注射1次口蹄疫疫苗。育肥牛入栏时需要免疫1次，之后每隔5-6个月注射1次口蹄疫疫苗。根据不同地区防疫要求，可选择口蹄疫苗、牛结节病疫苗、牛多杀性巴氏杆菌病灭活疫苗、布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等。2. 驱虫：由于寄生虫病多为混合感染，春季3-4月份，应当配合不同的驱虫药联合驱虫。如阿苯达唑、伊维菌素粉，芬苯达唑粉等。首次用药后间隔一段时间，再进行第2次驱虫。3. 消毒措施：冬季5-7天消毒1次，夏季3-5天消毒1次。不同消毒药交替使用。春季建议垫草下面撒生石灰。
降低奶牛饲料成本，实现与进口大包粉的竞价优势。我国与新西兰等乳制品出口国相比，由于饲料成本较高决定了生鲜乳生产成本高，与进口大包粉相比没有价格优势，导致垄断性的乳企为降低生产成本大量使用进口大包粉，对奶牛养殖业造成冲击。因此，奶牛场养殖业发展的核心是降低饲料成本。针对降低饲料成本，黑龙江省奶牛产业协同创新与推广体系提出如下解决方案。方案一：奶牛场实现青粗饲料自我供给。因奶牛饲料组成中精饲料主要来源是玉米和大豆，成本降低的空间不大，只有通过青粗饲料的生产来控制饲料成本。奶牛养殖的粗饲料标准是每头牛每年至少需要1吨牧草、6吨全株玉米青贮。建议政府为规模化奶牛场配置一定的土地种植青贮，按每头牛 2亩青贮地留置，同时改进现有草原承包管理办法，让养牛场或养牛户承包草原，实现种养结合，通过青粗饲料的自给降低饲料成本，才能与奶业出口国有竞争的法码。方案二：利用黑龙江省非常规饲料。黑龙江省是全国粮食主产区，农作物秸秆、糟渣粕等农业副产品产量大，仅有少部分奶牛场将其作为饲料饲喂，大部分奶牛场仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草为主要原料。黑龙江省奶牛协同创新推广体系2019年-2021年集中力量开展了非粮饲料麦芽根、工业大麻副产物和南瓜籽饼营养价值评价及科学利用研究，通过物理、化学和微生物方法处理，可部分取代进口苜蓿和豆粕，推广应用后可降低奶牛场的饲料成本。 方案三：实施335560优质青贮生产和高青贮日粮饲喂技术。2019年-2021年，在黑龙江省奶业协会试验站开展了335560全株青贮精准导入工程，制订了青贮制作白皮书和蓝皮书，为奶牛场培训了青贮制作工程师200余名，组织专家到场到窖指导，用便携式青贮近红外检测仪现场检测，确保实时收获，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推荐适宜的青贮菌剂，对青贮窖准备、卸料和压窖等进行现场指导，设置规范化程序，控制关键技术点，开展有氧稳定性评定等。三年累计制作高品质青贮58万吨，减少青贮损失10-15%，各奶牛场青贮品质均有大幅度提高。同时设置大庆田然牧业、九三胜德奶牛场2家奶牛场为示范场，青贮喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日产奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，头均效益超6000元。通过日粮的精准饲喂获得效益的提高，且经过三年的实践，奶牛繁殖性能和平均使用年限未见下降，确定了高青贮日粮的节本增效效果。
来源：黑龙江肉牛协同创新推广体系、黑龙江奶牛协同创新推广体系、黑龙江科技农业专班、黑龙江农业农村信息中心
