芒果成熟期因不同品种、不同地区以及不同气候条件而不同。同一地区同一品种在不同年份，由于开花期和果实发育期气温的不同，成熟期也有差异。
因此，要因地因品种、因年份进行适时采收。过早采收影响果实品质与产量，过晚采收果实不耐贮运
判断果实成熟的方法
(一)经验法。根据果实外观判断，当果实已达原品种大小，果实发育饱满，果肩浑圆，颜色由青绿变为淡绿或是颜色由暗变淡，向阳果面颜色加深，果点或花纹明显，果肉颜色由浅变深时，果实即基本成熟。
(二)比重法。未成熟的果实比重小于水，接近成熟时比重加大，成熟后的比重一般为1.01-1.02。检测方法是将果实放入水中，沉入水中或果实大部沉入水面以下的，表示果实成熟或开始成熟，可以采收。
采收方法
采摘时要轻拿轻放，不能碰伤果面；采收时用果剪在果梗3-5厘米处或最细处逐个将果剪下。刚果下的果实，会有少许乳汁流出污染果实，需将果柄部朝下放置，约20分钟后，乳汁停止流出，再用果剪在距果蒂0.5厘米处剪离果柄，即"一果两剪"。
采收时间最好在上午9-11时，下午4-6时。雨天不宜采收，雨后需待果皮、叶片无雨水时，才能采收。采收下来的果实放在荫处避免阳光曝晒，然后再装运，有条件的应做到边采收边处理边包装
采后处理
(一)保鲜和包装处理。果实采下后，对果面沾有乳汁或污迹的果实，应立即用洗涤剂浸泡2分钟，再用清水浸泡5分钟，取出晾干后用500倍施保克药液浸泡1分钟，再取出晾干，最后用卫生纸进行单果包装，放入用卫生纸铺垫的竹筐或果箱，每放一层用卫生纸隔开。
(二)催熟处理。乙烯利催熟即使用浓度0.5-0.8%。,将乙烯利配成溶液后，将果实放在其中浸湿或喷洒果面，晾干后用卫生纸单果包好，装入纸箱，纸箱应相对密封。
来源：百色芒果网
本期编辑｜芒果君
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