新会大红柑。
相传两千多年前，一对凤凰因沉醉新会区银洲湖的黄昏，将原要带回天庭的两颗珍贵茶枝柑种遗忘在银洲湖山边。从此新会柑做了新会的天赐物华。这则包涵“栽得梧桐树，引得凤凰来”内涵的传说，表达的是新会人对新会陈皮及其系列衍生产品的自豪。
新会大红柑丰收美景。
作为一味道地中药材，新会陈皮获得了药典最优的赞誉：《本草纲目》记载：“柑皮纹粗……其味辛甘，今天下以广中采者为胜”（“广中”即新会）。《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……。”
新会陈皮。
作为一种粤菜配料，新会陈皮被誉“粤菜的灵魂”。陈皮三宝鸡、陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨、陈皮红豆饮等组成的新会陈皮宴，美食家蔡澜尝过后也说：“陈皮不管配什么都好吃，健康的就是最好的。”
新会陈皮三宝鸡。
此外，陈皮配茶历史也很久远。《茶经》有加入橘（柑）皮煮茶的记述。而新会人700多年前已有陈皮煮水当茶饮的习惯，到了清代就产生了新会柑普茶，是为小青柑核心产品——新会柑茶的前世。
新制的新会小青柑茶。
新会陈皮和药和膳和茶，得益于新会独特优越的岭南生态，巴金先生笔下《鸟的天堂》就在新会。西江、潭江及南海之水的共同作用，形成了新会干湿、冷热季节变化，新会柑果皮较厚，油胞粒大、油室饱满。“油泡里含有很多种营养物质，它决定了新会陈皮的独特性。”新会陈皮炮制传承人区柏余先生解释说。
新会生态环境优越。图为小鸟天堂
每年七、八月份采摘的小柑果，皮厚饱满，富含朝气
如今，新会陈皮、新会柑均为中国地理标志产品，堪称新会品牌农特产、新会陈皮产业双姝。一株新会柑生出两种国标产品，在全国也属罕见。
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。随着新会陈皮产业的高质量发展，新会区10万亩新会柑形成了产值超百亿的产业巨舰，不单是新会乡村振兴的支撑力量，也在全国产业协同发展中带动其他地区乡村振兴。2020年，新会陈皮产业入选全国乡村振兴典型案例。
为了进一步推动新会陈皮产业在全面推进乡村振兴、促进共同富裕进程中的支撑作用。新会区将做好陈皮大文章，纳入《新会区关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的实施方案》，以新会陈皮国家现代农业产业园为基础，构建“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”产业发展格局，鼓足干劲将新会建成“中国陈皮之都”“世界陈皮中心”。
南方农村报一众主播走进新会柑种植基地，在田头直播开柑。
采摘新会大红柑。资料图片
新会千人同开柑皮，男女老少皆上阵。
晒制新会大红柑皮。
【记者】陈静
【摄影】柯学潜 谭家富