随着新茶饮行业竞争日趋白热化，具备稀缺性与独特辨识度的特色原料，正成为品牌差异化竞争的关键。日前，2026年中国新茶饮行业发展大会在潮州饶平举办，与会新茶饮品牌代表对当地优质单丛茶给予了极高的评价，而传承数百年的潮州特色食材老香黄也成功“出圈”，成为备受瞩目的饮品创新“宝藏”原料。
在“潮州单丛茶”新茶饮调配大师秀上，品牌“山住茶”将老香黄等食材融入单丛茶，荣获“年度人气单丛创意特调作品”。“第一次喝到老香黄奶茶，入口是熟悉的凉果香，很特别”“口感辨识度很高，又觉得很养生，希望能全国推广”……不少消费者在品尝之后，纷纷给出好评。从区域传统食材到新茶饮创新原料，老香黄凭借其独特风味与健康属性，正打开更广阔的市场空间，这也正是“广货行天下”活动持续推动地方特色产品出圈出彩的生动缩影。
古法炮制，百年工艺传承
老香黄被誉为“潮州三宝”之首，其原材料为芸香科植物佛手的果实。佛手果形似手指，色泽金黄，气味芳香，既是食材也是常用中药材。目前，潮州种植佛手果面积逾6万亩，产值超20亿元，产业根基雄厚、发展势头强劲。
明代中期，潮州民众就掌握了腌制佛手果的技艺。新鲜佛手果采摘后，需经历“九蒸九晒”工序——即反复进行盐腌、蒸制、晾晒，并加入蜂蜜及多味中药材共同浸泡，如此循环九次，直至果身乌黑油亮、肉质绵绵如膏，方为成品。及至现代，老香黄制作技艺在传承中不断精进，从选料标准到陈化时长的把控日趋严格。2018年，老香黄制作技艺被列入广东省级非物质文化遗产名录。
中医学认为，老香黄性温，具有增进食欲、理气化痰、解酒舒气、止呕消胀、健脾和胃等功效。在潮汕当地，每逢消化不良、胃胀腹满或痰多咳喘，民众常取少许老香黄泡水或直接含服，可谓家家户户的必备良品。旧时潮汕先民下南洋谋生，行囊中也常备老香黄。海上航程漫长、气候湿热，老香黄既能缓解水土不服所致的肠胃不适，亦寄托着故土风味与乡愁记忆，是联结潮汕游子与故土的情感信物。
风味独特，发展潜力大
老香黄特有的风味层次和健康属性，正吸引越来越多新茶饮品牌的关注。
“我们在做产品研发时，就对老香黄留下了很深刻的印象。”山住茶研发代表在接受记者采访时介绍，老香黄入口甜中带酸，随即有清凉感慢慢散开，回味醇厚绵长。“它不是单一的味道，而是甘、酸、咸、香四种风味交织在一起，层次非常分明。”他表示，老香黄既能中和茶底的微涩，也能跟柠檬、柑橘类水果组合，碰撞出清新与醇厚并存的丰富口感，“正是这种稀缺的风味优势与百搭属性，让我们坚定选择以老香黄为核心，打造差异化特色茶饮新品。”
事实上，潮汕市场已经用实际产品落地印证了老香黄在新式茶饮中的调配价值。位于潮州牌坊街的“潮爷爷的茶”“利和治茶”，以及位于汕头的“杏花禾下”“成川茶店”等，纷纷推出老香黄奶昔、老香黄柠檬茶、老香黄奶盖茶等产品，颇受年轻消费群体欢迎。除了现制茶饮门店，食品加工企业也紧跟市场趋势。广东展翠食品股份有限公司深耕老香黄食品生产多年，目前正在积极研发老香黄即饮饮料，力图将这一传统风味延伸至快消饮品赛道。在2026年中国新茶饮行业发展大会现场，企业携该款在研新品亮相，吸引了众多消费者驻足品尝，收获了一致好评。区域市场的积极反馈，初步验证了老香黄在新茶饮市场的接受度与产品适配性。
从消费趋势上看，伴随全民健康意识不断提升，消费者对饮品的功能性诉求显著增强。老香黄“药食同源”的天然属性成为其核心优势。与人工合成的风味糖浆不同，老香黄依托传统古法炮制，天然无添加，自带“消食解腻”“健脾和胃”等认知标签，无需复杂市场教育即可获得消费者认可，这与当前新茶饮品牌密集布局养生、功能性产品线的行业方向高度一致。
此外，老香黄所承载的潮汕地域文化属性，亦为其增添了独特的叙事价值。当下国潮消费兴起，带有地方文化故事与传统工艺背景的特色食材，正逐步成为茶饮品牌跳出同质化竞争、建立消费者文化认同的重要抓手。
产品有卖点、市场有需求、文化有加持，而完善的产业链条则为老香黄走出潮州、走向全国筑牢根基。目前，潮州已建成湘桥区佛手果产业园与多个标准化种植基地，构建起集良种培育、生态种植、精深加工、品牌营销、文旅融合于一体的完整全产业链布局，实现原料稳定供给、品质标准化管控与批量产业化生产。兼具风味、健康、文化三重价值的老香黄，未来市场发展空间值得期待。
采写：南方农村报记者 欧晓嫦