“远远都能闻到茶园散发着甜蜜的气息。”5月，午后的阳光已稍显毒辣，在河源市紫金县客茶谷景区的茶园里，几位头戴竹编斗笠、身穿透气长袖的茶农斜挎着网兜在一排排茶树里翻找、采摘，“我们的蝉茶很好喝，你们一定要尝尝，很甜。”
《美丽富饶的客茶谷》。沈欣/摄
紫金山水好，蜜韵蝉茶香。近年来，紫金蝉茶深受各地茶友追捧。在广东十大好春茶”“广东十大茗茶”评比中，紫金蝉茶共25款茶样获奖，总数在参评县（市、区）排名全省第一。更在“中国蝉茶大赛”“中茶杯”“国饮杯”中获得特等奖、金奖等荣誉189项（个）。据了解，紫金定于每年5月20日为紫金蝉茶日。
作为广东三大名茶，紫金蝉茶，每一口都让人甜蜜，陶醉其中，其馥郁蜜香的秘诀是什么？纵观紫金蝉茶发展历程，以下几个方面或许能让我们找到答案。
好山好水定格回甘之甜
茶，作为中国文化的符号，历来备受推崇。紫金蝉茶，是广东茶叶界的一张璀璨名片，其品质与特色备受赞誉。中央候补委员、中国工程院院士、中国茶叶界泰斗刘仲华先生就对紫金蝉茶给予了高度评价：“中国的蝉茶，世界的蜜香！”
在广东的名茶图谱中，紫金蝉茶以其独特的蜜香与卓越的品质而声名远播。所谓蝉茶，指的是在特定环境下生长的特定品种茶叶，这些茶叶曾被名为“小绿叶蝉”的昆虫叮咬，其中的黄酮类化合物将累积到显著水平，而后由茶农手工采摘一芽二叶，再经过精心研制的特殊工艺制作而成。紫金蝉茶的茶汤蜜香四溢、喉韵悠长，带有一种天然的蜜香气息，被誉为“茶中燕窝”。
《蝉虫飘香》。陈子玲/摄影
绿色，不仅是紫金县最为鲜明的色彩，更是其持续发展的坚实基础。紫金县地处广东省东中部，河源市东南部，东江中游东岸，生态环境优美，青山绿水间洋溢着清新的空气，被誉为“北回归线上的绿宝石”，森林覆盖率高达76.7%，绿色生态资源极为丰富。作为广东省重要的生态林业县之一，紫金县拥有温和的气候、充足的光照和充沛的雨量，与著名的茶叶产区台湾阿里山、云南普洱市同处于北回归线纬度带，是茶叶生长的黄金地带，极适宜茶叶的种植，特别是高品质茶叶的培育。
紫金县的种茶历史源远流长，可追溯至近700年前。自20世纪90年代起，紫金县便掀起了种茶的热潮。起初，主要以种植单枞茶为主，随后根据市场需求的变化，逐步改种金萱、翠玉等优质茶叶品种。目前，紫金全县已培育出金萱、翠玉、云南中小叶等近40个茶叶品种，其中金萱品种更是占据了八成以上的种植面积。
在引进金萱树种后，紫金茶农充分利用高山云雾缭绕的优越生态环境，结合独特的制作工艺，对小绿叶蝉进行了深入的研究与利用，成功研发出了独具生态有机、天然蜜香特色的“紫金蝉茶”，为紫金县的茶叶产业注入了新的活力。
有机种植提升茶叶品质
每年的5.6.11月，小绿叶蝉进入活跃期。在紫金县各大茶园，细心探寻便能发现茶叶上的小绿叶蝉。“咬得越多，越久，蜜香味就越浓。”紫金县斗记茶业有限公司负责人何东波告诉记者，小绿叶蝉对生态环境要求极高，目前斗记茶业对所属茶园均实行有机种植生产。
事实上，正是这种严苛的生长环境，促使紫金茶人不断提升茶叶种植环境。在客茶谷茶园，茶山郁郁葱葱，茶树生长态势良好。何东波表示，紫金县农业农村局及相关部门会经常派出专业技术人员上门指导，因地制宜地制定全年绿色防控方案，推广茶树病虫害绿色防控技术，“现在我们的茶园施肥、除草、防病虫害都采取生态措施，确保茶叶有机品质的同时，也尽量不破坏小绿叶蝉的生存环境。”
《绿美蝉茶园》。自茹/摄
紫金县内的茶产业经营主体在新发展理念的指导下，坚持采用有机种植模式，积极引进科技，为传统茶产业带来新的机遇和愿景，在数字化赋能和绿色转型中谱写新的茶产业发展篇章。据统计，紫金全县茶园绿色防控技术推广面积已超6万亩。绿色防控技术的广泛应用，极大地提升了当地茶产业绿色发展水平。
此外，为了扩大蝉茶产量，紫金县及各大茶叶龙头企业也在尝试培育小绿叶蝉。紫金县与广东省农科院、华南农业大学等科研机构、高等院校进行深度合作，并与省昆虫研究所达成合作协议，开展小绿叶蝉的繁育研究。据悉，目前已经完成科研团队组建，并已经启动研发繁育工作。
科技赋能擦亮金字招牌
紫金蝉茶之所以备受赞誉，不仅源于其独特的生态环境和有机种植，更得益于科技力量的注入。在现代科技的引领下，紫金县茶产业正逐步迈向智能化、数字化，实现品质与效益的双重提升。
近年来，紫金县与多所科研院校建立合作，引入先进的种植技术和制作工艺。通过引入物联网、大数据等现代信息技术，紫金县实现了茶园生态环境的实时监测与智能调控，确保了茶叶生长的最佳环境。同时，利用现代生物科技手段，紫金县对茶叶的品质进行了深入研究，不断优化茶叶品种和工艺，使得紫金蝉茶的口感和品质更上一层楼
《车间一角》。何子安/摄
科技赋能不仅提升了紫金蝉茶的品质和效益，也为紫金县茶产业的可持续发展注入了强大动力。截至目前，紫金全县共有省级生态茶园20个、欧盟认证茶企1家、美国FDA认证茶企2家、无公害认证茶企27家、有机认证茶企15家，是全省茶叶有机认证率较高的县区。同时，紫金县还获得全国农作物（茶叶）病虫害绿色防控整建制推进县、广东生态茶创新试验区、广东省生态茶园区域品牌示范县等多项荣誉称号。
此外，紫金县还积极打造智慧茶园，通过建设数字化平台，实现茶叶生产、加工、销售等全过程的可追溯，为消费者提供更加透明、放心的产品。还大力推广紫金蝉茶团体标准，加快推进紫城、龙窝、南岭等3个大型标准化茶叶加工厂建设，积极创建全国茶叶全域有机示范县，推动茶产业向标准化、规模化、品牌化方向发展。同时，借助电商平台、直播带货等新模式，拓宽销售渠道，打响品牌知名度。
【撰文】唐瑞谦
【来源】南方农村报