寒天已至，万物冬藏。
生物的本能被骤降的温度激活，生蚝蓄积着过冬的能量。对底蕴深厚的湛江生蚝产业来说，蓄积的能量正成为奋发图强的巨大动能。12月16日，湛江蚝产业技术研究院揭牌活动在湛江举行，这标志着湛江生蚝翻开了以科技创新引领产业高质量发展的新篇章，也标志着湛江生蚝产业即将迎来新的发展机遇。
七家依托单位代表共同为湛江蚝产业技术研究院签署合作框架协议。
中国工程院院士包振民在活动上表示，牡蛎作为我国的重要产业，其产量占我国贝类产量的35%，对海水养殖业贡献巨大。湛江自古以来就是我国的牡蛎产区，其丰富的海洋资源和广阔的海域为蚝产业的发展提供了得天独厚的条件。期待湛江蚝产业技术研究院能汇集一批具有影响力的研发团队，为蚝产业的发展增添新活力。
天然蚝场
占全国1/10的肥美“密码”
肥、脆、滑、甜，大概是老饕们对湛江生蚝的舌尖记忆。餐桌上，煎烙、煲粥、清蒸、炙烤......生蚝的做法数不胜数，变幻无穷；不变的，便是那一口下去，布满口腔的鲜。湛江作为中国著名的生蚝产地，其生蚝产业在国内外享有盛誉。
蚝农们在蚝排上拉起一串串生蚝。
地处雷州半岛的湛江，三面临海，海岸线绵长，海床附着物众多，近海饵料丰富，自古就是天然蚝场。
今年初，习近平总书记在广东湛江视察时提出，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、“蓝色粮仓”。当前，广东正大力实施“百千万工程”，全力推动海洋牧场建设。而湛江也在积极践行大食物观，把巩固发展生蚝产业，作为耕海牧渔和建设海上牧场的重要抓手，努力打造全国生蚝产业新高地。
随着生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高。生蚝作为一种美味佳肴，受到国内外消费者的青睐，市场需求逐年增长，也进一步推动了该产业的发展。
目前，生蚝产业已成为湛江水产的重要支柱，全市生蚝年产量达40万吨，占全国的10%、全省的35%；生蚝养殖带动了种苗、流通、加工、文化、旅游、服务等上下游产业和更多新业态发展，产业链年产值约70亿元，带动就业人口10多万人。
如此庞大的数据，离不开湛江生蚝产业多年的发展，并形成完整的产业链。目前，湛江生蚝从养殖、加工到销售，各个环节都具备了成熟的运作模式；同时也离不开政府对生蚝产业的大力支持，此次成立湛江蚝产业技术研究院，正是促进湛江蚝产业转型升级的重要支撑，也是湛江推进现代化海洋牧场建设的重要举措。
湛江市市长曾进泽在揭牌仪式上表示，市委、市政府将全力支持研究院各项工作，助力研究院加快关键技术研发，助力提升生蚝种业种苗品质，大力推进生蚝全产业链发展，共同推动湛江蚝产业向更高层次、更高质量发展。
蚝业强链
研究院筑起蚝产业高地
湛江生蚝产业作为当地的重要产业之一，具有广阔的发展前景。湛江蚝产业技术研究院成立，将为产业发展注入新的动力和活力，在推动产业技术创新、可持续发展、品牌提升等方面取得更大的进步。
从空中俯瞰，分布在湛江港湾中的蚝排蔚为壮观。
在产业技术创新方面，研究院将通过与科研机构合作，引入先进的技术和设备，提高养殖技术水平，降低生产成本，提高产品质量。
不仅如此，研究院还将突破湛江生蚝养殖空间限制，做大做强生蚝新种业，打造高质量发展新产业，实现湛江生蚝产业的经济、社会和生态效能整体显著提升。
另外，研究院将快速实现从种业、模式等的突破，从资源依赖型向技术密集型转变，赋能现代海洋牧场建设，推动湛江蚝产业高质量绿色发展。比如通过研究推广环保养殖技术、节能减排技术等，降低产业发展对环境的影响。
同时，研究院还将引导企业加强资源循环利用和废弃物处理工作，提高资源利用效率，实现产业发展的经济效益和环境效益双赢。
早在2019年，湛江生蚝就入选成为“国家地理标志产品”；今年9月发布的《国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜》，湛江生蚝以176.43亿元的品牌价值位列全国牡蛎榜单第二位。
湛江生蚝作为地理标志产品，其品牌形象的提升对于产业发展至关重要。研究院的揭牌，进一步挖掘和传承湛江生蚝的文化内涵，提升品牌知名度和美誉度，搭建科研院所-专家-龙头企业等的对接平台和沟通桥梁，培育标准化品牌生产企业，完善全产业链条，打造“湛江蚝”知名品牌。
湛江蚝品
让预制蚝菜飘香世界
湛江的优质生蚝，一直以来都是群众餐桌上的美味佳肴。近年来，随着预制菜的流行，传统的生蚝美味已经满足不了饕客们对“湛江蚝”的市场需求，而“湛江蚝”也正通过多样化的市场策略和产品创新，逐渐游向全国的餐桌。
湛江蚝干具有独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱；年节期间，蚝年菜等创新的生蚝年菜也备受追捧，陆续上市。预制“湛江蚝”作为优质粤味水产预制菜，在促进就业、推动经济增长等方面，具有广阔的市场前景、重要的产业价值。
近年来，湛江500多款预制菜，正通过“走出去”和“请进来”的方式，开发了不少生蚝深加工产品，如湛江高校研制的生蚝奶，蚝天下白酒、生蚝蛋白功能饮品，生蚝营养功能饮品等。本次湛江蚝产业技术研究院的成立，也将为“湛江蚝”预制菜提供技术上的支持，助力“湛江蚝”飘香全世界。
“研究院的建立非常及时，正是在生蚝产业发展的关键时期。”湛江市副市长何嘉旻表示，湛江蚝产业技术研究院的成立只是一个开始，未来，湛江市将继续加大投入力度，加强人才队伍建设和技术研发工作，推动蚝产业的科技创新和产业升级，助力湛江生蚝一二三产业发展。
下一步，湛江蚝产业技术研究院将围绕湛江生蚝产业发展，整合优势资源，结合现有基础，谋划湛江生蚝大产业、大品牌。一是建设湛江生蚝种质资源中心，如生蚝种质资源库、生蚝文化展示区；二是建立生蚝良种繁育基地，选育出适应性强、产量高、质量优的生蚝良种；三是助力“湛江蚝”全产业链建设，促进产业转型升级；四是进行“湛江蚝”的品牌建设和运营，提升影响力和知名度；五是组建湛江生蚝产业联盟，推动产业可持续发展；六是建设湛江生蚝博览馆，加大湛江生蚝产业的宣传推广，助推生蚝产业做大做强。
【作者】朱洁珊
【摄影】冯国强 吴秒衡
【来源】南方农村报