6月18日下午，首届汕头预制菜产业发展峰会（以下简称"峰会"）在汕头龙湖区潮汕博览中心举行。峰会围绕汕头预制菜品牌建设与推广、肉类预制菜肴工业化加工科、食品杀菌和速冻保鲜加工、汕头市预制菜金融支持等多个议题进行讨论。专家观点直击预制菜产业重大关切，为汕头预制菜产业提升提供了智库支持。
首届汕头预制菜产业发展峰会现场
预制菜最早起源于美国，规模化生产在日本。相比国外而言，我国预制菜起步时间较晚，尚处于成长阶段。艾媒咨询提供的数据显示，2019—2022年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至4196亿元，同比增长21.3%。2023年市场规模有望突破5165亿元，预计到2026年市场规模将达到万亿级，远期有望超过3万亿。汕头市发布一揽子预制菜产业发展利好政策，开展预制菜产业发展峰会，是积极拥抱新兴市场，创新乡村振兴发展路径的一大具体举措。
广东省农业农村厅乡村产业发展处副处长练建军在峰会上发言
广东省农业农村厅乡村产业发展处副处长练建军在会上以广西柳州螺蛳粉为例，为汕头预制菜产业发展提供借鉴。他建议，在推进预制菜等农产品加工业发展过程中，一要有目标导向，整合资源合力“做大蛋糕”；二要有系统思维，真抓实干健全“三个体系”；三要守正创新，大力开发“潮汕菜+”产品。树立开放的发展理念，拥抱、参与、用好全国统一大市场。
近年，汕头预制菜产业规模化、标准化发展迅猛。据汕头市人民政府副市长赵志涛介绍，今年，金平区预制菜产业园、龙湖区预制菜产业园率先入选2023年汕头市现代农业产业园创建名单，通过引导上下游产业集聚联动发展，集约化、规模化发展潮汕菜预制菜产业。同时，汕头还制定了《地理标志产品 达濠鱼丸》地方标准。目前，企业团体制定与潮汕菜有关标准21项，汕头“卤鹅预制菜全产业链标准化试点项目”成功入选广东省预制菜全产业链标准化试点，成为首批获得立项的10个项目之一。
潮汕预制粿品品类丰富
汕头市委农办专职副主任李泽泉分析汕头市预制菜发展形势
针对汕头市预制菜的发展情况，汕头市委农办专职副主任，市乡村振兴局副局长李泽泉展开了分析。他认为，汕头在发展预制菜产业的过程中，拥有物产丰富丰美、制作精湛精细、人文崇商重商的优势。另一方面，也要克服产业意识不强、产品创新不足、行业宣传不够的“卡脖子”问题。
在汕头预制菜产业的品牌建设方面，中山大学管理学院教授周延凤建议，汕头预制菜龙头企业应该做好品牌策略，拓宽产品线、打造网红单品，在品质上做到“如家烹饪”；同时在销售渠道上，于B端主攻规模化，于C端聚焦品牌化，以情感诉求的感染力宣传预制菜产品。
中山大学管理学院教授周延凤给汕头预制菜品牌建设出谋划策
王振宇讲解传统肉制品（菜肴）工业化技术五大新突破
余元善推介预制菜品质控制关键技术
另外，中国农业科学院农产品加工研究所肉品团队副首席，农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室副主任王振宇讲解的传统肉制品（菜肴）工业化技术的五大新突破；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任余元善推介的预制菜品质控制关键技术，都为业界在食品科技方面带来新知。
产业蓬勃发展，既需要先进的科技支撑，亦离不开金融“活水”灌溉。中国农业银行汕头分行副行长尚璐麒在峰会上表示，目前，农行已先后为汕头市鹅品汇农业科技有限公司、广东心瓷科技股份有限公司等120多家，从事预制菜的相关产业及上下游企业，累计投放了超过15亿元的信贷资金，未来也将持续加大对预制菜产业的金融支持力度。
中国农业银行汕头分行副行长尚璐麒在峰会上推介相关金融服务
据了解，本次峰会由广东省农业农村厅、汕头市人民政府指导，汕头市农业农村局、汕头市龙湖区人民政府主办，汕头市龙湖区农业农村局、南方农村报社、广东春丰天集网络科技有限公司承办，中国农业银行股份有限公司汕头分行、汕头市预制菜产业联合会协办。广东省农业农村厅、汕头市人民政府有关领导，中国农业科学院农产品加工研究、中山大学、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等预制菜领域专家及汕头市预制菜龙头企业代表出席峰会。
峰会以视频录播的形式在南方+等平台展播，点击以下视频链接可回看峰会详情，欢迎全国各界关心预制菜发展的专家和行业人士共同探索预制菜未来的无限可能。
附：
【策划】黄帼蓉
【统筹】白振龙 冯晓华
【记者】李嘉镓
【来源】南方农村报