(《美食汕头 风味人间》汕头预制菜小剧场，时长共9分13秒)
预制肴变万千，尽在美食汕头。6月18日，汕头举办2023汕头预制菜美食博览会开幕式，一场为期2天的美食盛宴开启。开幕式上，5位汕头预制菜行业代表联袂演出《美食汕头 风味人间》小剧场，以企业发展为缩影，讲述汕头预制菜产业崛起的漫漫之路。
5位汕头预制菜行业代表联袂演出《美食汕头 风味人间》小剧场
故事由汕头市尚美香老菜脯文化创意有限公司创始人王文成、五星级粤菜名厨陈进全、汕头市松发食品有限公司负责人黄喜松、汕头市美味匙食品科技有限公司 潮汕老卤项目负责人姚建雄，以及汕头市潮庭食品股份有限公司副总经理陈嘉宇本色出演。
纪录片《风味人间》总导演陈晓卿曾说过：“人情比美食更有嚼头。”名厨和企业家们动情的讲述和真挚的情感，令观众沉浸其中，更懂得汕头美食的人情之味。
串讲人：
“汕，鱼游水貌；从水，山声”。山水相融，道出了汕头海陆物产之丰饶，也塑造了这座海滨名城的美食基因。有人守味百年，只期保留潮汕美食的五味六合；有人携味远航，在蜕变创新中成就一桌人间至味。
第一幕
传承 · 美食汕头
汕头市尚美香老菜脯文化创意有限公司 王文成：
老菜脯，在潮汕饮食文化中举足轻重，是潮汕之宝，1915年我的祖父就开始制作老菜脯，这门技艺在家族传承了上百年，我从9岁开始学做老菜脯，每当萝卜收获的季节，把种植在海沙地上听海浪声长大的白萝卜，用海水洗净，海盐腌制，潮汕人叫“菜头、菜头，百菜之头，菜头粗盐卤，制作成菜脯”，贮藏多年就叫老菜脯。四十多年工夫，我开创了尚美香品牌，“尚顶攀，尚好食”这就是尚美香的由来，延续着祖辈日晒、石压的传统技艺，我运用三十多年潮菜烹饪厨艺与传统的老菜脯进行结合创新，时刻秉承着将老菜脯带进千家万户的愿景，在继承中求创新，让汕字号预制菜不失灵魂与文化。
汕头市尚美香老菜脯文化创意有限公司王文成
串讲人：
家传，除了世代相守的技艺，还有精益求精的信念和坚守。而在中国的伦常中，还有一种重要的关系，无关血脉，却同样担负着传承的使命。我们称之为“师徒”。
粤菜五星名厨陈进全：
“粤菜师傅”工程实施的这几年，我投身培训教学，学生加起来得有2000人。除了定期定点的培训课程，还会为偏远地区送教下乡”；想要进修的职业厨师，我们会通过“企业学徒制”，到企业去开展培训。我用心教学，希望可以将正宗的传统潮汕菜发扬光大，为预制菜产业培养更多人才。
粤菜五星名厨陈进全
第二幕
蜕变·预制好菜
串讲人：
继承传统，还是蜕变创新，这是一个永恒的课题。面对日新月异的潮流，他们在突破。
汕头市松发食品有限公司 黄喜松：
我出身于潮汕卤味世家。9岁时，我就在卤味店帮忙，耳濡目染对卤味产生了浓厚兴趣。19岁入职汕头肉联食品厂，为后来创办松发公司夯实了基础。
我做“预制菜”，是受到了一位香港顾客的启发。当年，一位香港客人品尝我家的卤味后赞不绝口，买了一只卤鹅带回家，只见他清空行李箱，将卤鹅放进去。此举触发了我对于“预制卤味”的灵感。几十年来，公司历经传承创新，掌握了高温杀菌、真空保鲜等技术，“金牌脱骨猪脚”闻名粤东等地，五香五花肉、猪脚粒、卤鸭掌等50多款产品成为食客手信。在2010年上海世博会和2012年韩国丽水世博会，松发食品深得海内外顾客喜爱。松发食品也获得了“汕头市非物质文化遗产”和“汕头老字号”荣誉称号。
汕头市松发食品有限公司 黄喜松
汕头市美味匙食品科技有限公司 姚建雄：
要做出地道的潮汕卤味，一张草药与香辛料搭配的卤水配方是关键。美味匙的潮汕老卤缘起于掌舵人陈春明的爷爷，他曾是一名毕业于黄埔军校的军医，“医食同源”的理念始终影响着我们。为了进一步传播潮卤文化，我们寻访研究全国各地卤水，优化配方和技艺，将潮汕老卤做成了标准化的方便型卤汁调味料。它将作为维持汕头预制菜风味的幕后功臣，让潮汕老卤不受空间的局限，走向广阔天地。
汕头市美味匙食品科技有限公司姚建雄
第三幕
遇见·风味人间
串讲人：
方寸餐桌，他们以“预制”之风，掀起新派汕食潮流；五洲四海，他们延续红头船精神，将“汕字号”预制菜传扬四方。
汕头市潮庭食品股份有限公司 陈嘉宇：
“非遗”“老字号”，代表着潮庭过硬的品质、良好的口碑，2022年，我们便将潮汕牛肉丸预制菜送进北京冬奥，以世界体育盛事推广潮汕饮食文化。然而传承不是墨守，而是鼎新。从澳洲留学回来后进入公司，恰逢预制菜风口，我给出的答案是：细分出新的消费场景、抓住短视频和直播浪潮，注入电商力量。经过前期调研、产品迭代升级，新包装设计，进行品牌革新，满足年轻消费者多元化的需求。潮庭，正努力做趋势之事，向更广阔的市场出发。
汕头市潮庭食品股份有限公司陈嘉宇
串讲人：
“汕字号”预制菜，脱胎自传统，逐浪于潮流，正以产业的高质量发展，书写潮汕菜系全新的时代内涵。
全体：
遇见汕头美食，探寻风味人间，我们邀你共赏汕头预制好菜！
【策划】黄帼蓉
【统筹】白振龙 冯晓华
【编剧】李嘉镓
【导演】马千里
【来源】南方农村报