“有金毛毫吗？我想尝尝金毛毫是什么味道。”
“能在这里一次尝到元首茶叙的广东两大名茶，太幸福了！”
好山好水好工夫。5月12日，2023潮州工夫茶大会在潮州市人民广场开幕。这是广东茶产业发展史上一次高规格、大规模的茶文化交流盛会，省市县各级政府代表，全省茶叶企业、经销商、协会及媒体代表等齐聚潮州、以茶论道，积极探索引领广东茶叶品牌走出去之路，助推广东茶走向全国、飘香世界。
在茶产业品牌展区，茶叙区和茶饮品鉴区两大区域，来自全省13个地市的茶企进行展示展销，现场茶香四溢，人头攒动。其中茶叙区以松园茶叙为原型，复制中法元首茶叙场景，向到场观众展示英德红茶和凤凰单丛茶风采。
据介绍，此次大会，来自清远的英德红茶产品组团亮相，在茶叙区，广东英红农夫生态科技茶业有限公司的茶艺师为到场嘉宾冲泡英德红茶金毛毫。英红农夫负责人叶利娜说，自4月7日两国元首共饮英德红茶和凤凰单丛茶后，非常多的新老茶客前来咨询金毛毫，纷纷被金毛毫的香气滋味俘获，成为了英德红茶“茶粉”。
“英德红茶的‘工夫’不比单丛茶简单，”叶利娜说，在她看来，英德红茶的‘工夫’主要体现在三点：一是采摘环节上，金毛毫采用一芽一叶初展叶，初展数量比重90%以上，叶柄不超过0.5cm；二是在制作上，需要经验丰富的制茶师傅，保证金毫满披；三是在冲泡方式上，水温、时间都讲究工夫，最好使用80－85摄氏度热水冲泡，注水后快速出汤，才能泡出最好的汤色、滋味。其中最考究“工夫”的正是英德红茶的制作流程，发酵时间、温度都需要制茶师傅根据实际情况进行调整。
5月21日，2023年“国际茶日”中国主场广东分会场（清远）将在清远英德启动，届时将有来自世界多地的茶客共品共享英德红茶。
【记者】张妮静
【摄影】吴秒衡
【来源】南方农村报