中国荔枝看广东，广东荔枝看茂名。4月11日，习近平总书记在茂名高州市根子镇柏桥村考察调研时指出，要进一步提高种植、保鲜、加工等技术，把荔枝特色产业和特色文化旅游发展得更好。
作为世界上最大的连片荔枝生产基地，茂名荔枝种植面积约139万亩，全球每五颗荔枝就有一颗来自茂名。近年来，茂名大力推进荔枝鲜果加工、电商等新业态，推动荔枝全产业链条发展，打造富民兴村百亿级产业。这其中，也离不开广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工创新团队十余年如一日，开展荔枝加工技术攻坚。
省农科院加工所所长、果蔬加工创新团队带头人徐玉娟研究员（左二）等科技人员对高州荔枝企业开展加工技术指导。
据了解，省农科院加工所果蔬加工创新团队是广东省聚焦亚热带果蔬加工研究及产业化历史最久的创新团队。该团队依托农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地、热带亚热带果蔬加工技术国家地方联合工程中心等多个国家和省级科技创新与转化服务平台，围绕科学研究、技术创新、产品创制与工程化应用全链创新体系，突破果蔬食品精准加工技术瓶颈，为支撑亚热带果蔬加工业高质量发展注入强大动能。近五年，该团队与100多家企业紧密合作，累计完成成果转化与技术服务120余项。
攻克荔枝加工多项关键技术
乡村要振兴，产业必振兴。立足特色资源实现一二三产业融合发展，发展精深加工是广东荔枝产业必由之路。但荔枝具有强热敏性，加热后容易变色变味，且存在易腐烂、不耐贮、采后代谢旺盛、加工难度大等多种问题，传统的热加工容易引起色、香、味及营养损失。
省农科院加工所果蔬加工创新团队从荔枝加工原料的品种入手，通过系统评价100余个荔枝品种的加工特性和营养品质指标，构建了首个不同品种荔枝的营养成分及加工特性数据库，建立了基于营养功能导向、加工导向的多元品质评价标准体系，并筛选出适用于不同加工形式的品种，为荔枝产品的相关标准制定提供指导意见，实现荔枝加工业由“被动加工”向“主动加工”的转变。
荔枝季节性明显，如何实现荔枝原料储存保障加工原料周年供应？省农科院加工所果蔬加工创新团队通过研究探明了荔枝速冻、荔枝汁等加工过程中色泽、营养与风味的物质变化规律，明确了荔枝褐变物质基础及作用机制，联合相关设备企业攻克了荔枝前处理配套技术，解决荔枝自动化加工装备问题。
经过不断探索，该团队研发出荔枝冻结保鲜技术、结合高效节能浓缩技术及非热杀菌技术等加工技术，实现荔枝鲜果储存、荔枝原汁、荔枝浓缩汁等工业用原料加工，为下游荔枝精深加工产品的连续生产提供了高品质原料保障。同时，具有药用价值的荔枝果皮、果核等也得到充分利用，激活了食药保健全产业链。
省农科院加工所果蔬加工创新团队开发的荔枝原汁及果汁饮料系列产品。
针对荔枝加工产品种类较单一的问题，省农科院加工所果蔬加工创新团队通过首创荔枝汁“超高压+”非热杀菌与钝酶技术，研发出荔枝发酵果酒、果醋、乳酸发酵果汁加工和荔枝节能干燥、荔枝功能食品加工、荔枝果渣副产物高效利用等多项新技术，并在全国10余家企业应用，开发了100%荔枝汁、荔枝果酒、乳酸菌发酵荔枝汁、荔枝醋、荔枝益生菌、荔枝多糖面膜等深加工产品，推动荔枝加工产品多元化。
省农科院加工所果蔬加工创新团队研发的特色果干及益生菌固体饮料系列产品。
成果转化赋能产业高质量发展
在科技创新体系中，科技成果从实验室走向产业化应用往往需要经历一个复杂的过程。
省农科院加工所果蔬加工创新团队在注重科技创新开发的同时，充分依托广东省农产品加工中试服务平台、广东省农产品加工服务产业园等平台，积极推进荔枝加工技术转化落地，在广东源丰公司、广东嘉华公司、广东泽丰园等企业建立了荔枝加工技术成果转化基地。
荔枝果酒果醋系列产品
团队成员在茂名尤其是高州等地推广荔枝品质评价和加工技术，为茂名市10余家企业提供了产品开发、建设改造荔枝精深加工生产线、建立质量控制体系等技术服务，多项荔枝精深加工关键技术实现推广应用。
同时，果蔬加工创新团队作为科技支撑协助广州老吉大健康产业有限公司建设茂名荔枝跨县集群省级现代农业产业园，开展荔枝精深加工健康食品研发，探索开发荔枝饮料、果脯、荔枝罐头等时尚健康产业，促进“荔枝红”产生更大的经济效益。
【记者】王磊
【来源】南方农村报