新春将至，潮汕人的最“壕气”年夜饭莫过于一桌生猛的海鲜宴。 海鲜天堂、美食圣地——潮州市饶平县地处广东省最东端，依山傍水，物饶丰富，海产品更是畅销海内外，是“全国渔业百强县”“中国海鮸之乡”。
2017年7月，“饶平农业对外开放合作试验区”入选首批10个国家级农业对外开放合作试验区，是广东唯一获此殊荣的县市。为促进农产品贸易稳定增长，饶平探索出以水产为核心的“1+N”产业贸易结构，全面提高农业对外开放合作水平。古老渔业如何探索对外开放先行路？饶平在实践中递交答卷。
据报道，年夜饭预制菜市场规模年增速超过380%。饶平水产布局国内国外双市场，稳抓RCEP，发展预制菜迎接国内外新消费，为新一轮餐饮赛道做足准备。
发力预制菜
布局国内国外双市场
饶平县宇祥水产养殖有限公司内销占比增至3成，在强大国内市场驱动下，顶住经济冲击，实现连续七年销售额正增长；饶平县顺创水产有限公司新建成产品展厅和线上直播间，触网国内电商；饶平万佳推出小盒家庭装产品，在京东、盒马生鲜等商超热售，詹德强不禁感慨，国内中高端市场发展潜力巨大……疫情以来，中国加快构建“双循环”新发展格局，饶平水产争当时代弄潮儿，企业既稳住外贸，也在国内市场实现华丽转身。
饶平海上渔排
2020年，饶平县水产省级现代农业产业园投入建设。规划当中，明确把中央厨房、电商孵化基地等内容列为建设项目。为企业开启拓内销新机遇。
在广东海润冷链物流有限公司（下称“广东海润”）总经理黄俊彪看来，尽管外贸前景广阔，但潮州预制菜市场更广、潜力更大，或将推动公司迈向新台阶。近两年，广东海润连续推出金鲳鱼干、佛跳墙等多款预制菜产品，经过近一年的探索，预制菜月销售额已达百万，新投建预制菜生产车间将于年底投入使用。
“预制菜是厨房工业化降成本和提效率的要求，也是宅经济趋势下食品供应链转型的现实需要。”黄俊彪说，潮州菜历史悠久、品种繁多、驰名海内外，为公司探索水产品食品化提供品牌支撑和技艺支持。接下来，公司将携手仲恺农业工程学院，深耕预制菜菜品研发，推动潮州预制菜走向全国，走向世界。
广东海润预制菜产品
近年，广东农产品“12221”市场体系建设再升级，预制菜是有力抓手和重要探索。据行业人估计，中央厨房正在孕育着大市场，年增长率将达到6%至10%，预估近5至10年内，市场规模将达到6000～10000亿元。在政策支持和大市场的双驱动下，饶平水产龙头企业持续发力，打造了一批批优质预制菜食品，为水产品加工产业高质量发展开拓无限空间。
抢抓RCEP
水产出口逆势增长
疫情之下，全球经济遭受剧烈冲击，国际贸易出现一批“倒闭潮”。然而，随着国内疫情形势渐趋平稳，饶平水产外贸企业在熬过短暂“冬天”以后，大部分已恢复贸易常态，甚至不少企业，贸易额实现高速增长。
据统计，2021年1-11月，饶平出口水产品约2.74亿美元，同比增长48.7%。规模超过疫情前水平。
饶平万佳是行业内小有名气的石斑鱼养殖、加工、外贸企业，2021年营收翻番，贸易额超4000万美元。回顾疫情初期公司发展，总经理詹德强感慨万千。出口物流、通关、检疫各环节成本上升导致资金短缺。而雪上加霜的是，去年8月，包括万佳水产在内的18家水产品出口企业的海域养殖证均已到期。“证件到期后如不能立即办理，相关企业将无法继续开展进出口业务。”
得知企业发展“困局”，饶平县委、县政府积极协调相关部门协同推进落实企业海域养殖证申办流程。随后，在一个月内，饶平县内18家企业海域养殖证全部办理完成，解决企业燃眉之急。
饶平万佳石斑鱼暂养场。
近两年，为推动水产外贸发展，饶平不断加大政策扶持力度。如给予在饶平注册的活鱼出口企业，每出口一船活鱼1万元物流补助。2022年1月1日，《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）正式生效，一批饶平企业在相关政策引导下， 提前瞄准RCEP红利，为进一步开拓外贸市场做足准备。
广东海润便是其中之一。广东海润主营物流仓储服务，今年7月份，公司瞄准外贸红利，着手布局水产品出口业务。截至目前，出口销售额超过3000万元，产品主要售往东南亚、非洲等地。公司总经理黄俊彪表示，受物流、货柜等因素限制，海外市场供不应求，随着全球疫情趋于稳定，贸易额仍有大幅上涨空间。“预计年出口产值可达10000吨，销售额达2亿元。”黄俊彪充满信心。
千年商港
渔业乘风远航
“未有汕头埠，先有柘林港。”饶平县是古代海上丝绸之路的重要节点，潮汕最早对外通商港口，是名副其实的千年商港。饶平柘林港素有“粤东第一港”的美誉，海上贸易始于隋唐，通往西方和东南亚的货船常停泊于此，其辉煌时期与樟林港并称而扬名世界。鸦片战争以后，柘林港的地位逐渐衰落。
上世纪80年代，改革开放春风正劲，饶平港口贸易再次繁盛,带来了技术交流与产业升级的新机遇。据当地渔民回忆，上世纪80、90年代，柘林港是省批准设立的对台小额贸易点，周边渔民同台湾商人往来密切。渐渐地，台湾现代养殖技术传入当地并推广开来。与此同时，随着保活保鲜、加工技术飞速发展，继陶瓷、茶叶之后，水产品成为饶平出口贸易又一重要商品。饶平渔业由此搭上了“现代化”快车。
潮州柘林港 资料图片
如今，饶平是“全国渔业百强县”，也是粤东最大的海产品集散地。每天，来自南澳、粤西、福建、浙江等地的海产品源源不断往这里汇聚，再卖到珠三角、东南亚、韩国、美国等地，供往全球市场。全县水产养殖产值39.23亿元，加工年产值超20亿元；水产品年出口额近20亿元。形成了活鱼和冷冻加工品两大出口体系。
饶平县巴拿巴水产有限公司总经理胡韩文90年代初加入活鱼养殖、出口大军，是渔业变革的亲历者，2020年公司出口海鲜超2000吨，年销售额超4000万元。胡韩文介绍，饶平县气候温和，海湾水深浪静，是得天独厚的海鲜生产基地，公司出产鮸鱼、大蚝因肉质好、品相佳而备受海外市场欢迎。“养殖活鱼主要售往韩国市场，韩国超七成活鱼从柘林湾进口。”
不止天时地利，水产外贸繁荣的背后，更是技术力量的支撑。
在饶平县远腾冷冻食品有限公司（下称“平远远腾”）控制车间里，稀少的工作人员与庞大的制冷设备形成强烈对比。即使相隔万里，管理员打开手机APP，也能实时查看冷库情况。平远远腾主营鲜鱿鱼加工、出口销售。
公司负责人郑臣泉介绍，冷冻加工品国际贸易通常年初签订订单，分批发货，保证四季供应是公司生存的关键，冷库在这其中尤为重要。公司已建成数字化冷藏库5个，冷藏能力4000吨。此外，公司深耕鲜鱿鱼加工领域，拥有冷冻加工生产线4条，年加工能力8000吨；鲜鱿鱼处理设备、鱿鱼清洗装置等七项技术成果获专利认证。
饶平远腾冷冻自动化制冷机器
产品畅销海内外的同时，饶平水产企业加速海外投资布局。据了解，饶平县万佳水产有限公司（以下简称“饶平万佳”）已投资3000万元建设文莱石斑鱼基地；饶平县天鹤水产有限公司投资1600万元建设印度尼西亚对虾养殖基地。
【统筹】黄帼蓉
【记者】陈思蓝
【来源】南方农村报