“广州荔枝菌高达400元一斤”窜上广州同城热搜榜，其实如果深入荔枝菌市场，你会发现广州荔枝菌还有500多元一斤的——伞没开全的，“子弹头”那种，伞开的越大价格相对低——老了，不那么鲜嫩了，广州市增城区东林果业有限公司总经理刘镜超表示。
今天广州荔枝菌以400元一斤高价等同城热搜
荔枝菌顾名思义，是长在荔枝林的荔枝树下的菌，一般而言，只要有野生荔枝林的地方，都是荔枝菌生长的乐土，如今多生长野生荔枝林地里。“果场首先优先考虑荔枝的产量和品质，十分注意病虫害管理，也不主张养荔枝菌分散养分。”刘镜超表示，因为荔枝菌多生长在荔枝树下的百蚁窝附近，这就导致当地的现代化果园不会有荔枝菌生产销售，反而以农户自行往野生荔枝林下采摘为主，“碰到卖荔枝菌的农户，我也会卖一些回家吃。”
岭南菌王——荔枝菌，增城区融媒体中心/摄
作为荔枝林里的特有菌种，荔枝菌随着荔枝成熟的时节生长，所以每年荔枝季，从早熟荔枝上市到中晚熟荔枝扫尾，在岭南荔枝产区都能吃上有着“岭南菌王”之称的荔枝菌，农家以季节为其命名，因此也叫它五月菌、五月春、“鸡枞菌”——也难怪热搜上，许多网友笑言“只是换了个名字”。
“我们这里也叫它夏至菌，因为夏至附近它还买得旺。”增城区仙村镇新添记农家乐老板曾伟添说，仙村镇每到荔枝季就有荔枝菌采。“村民守着时间，大半夜去野荔枝林采，要一大早送到市场上卖。”曾伟添说，风下雨天正是荔枝菌疯长期，近日增城雨水多荔枝菌收获颇丰，又逢食客们爱点，他每天早上都要找附近村民收新鲜荔枝菌，“200-450一斤的都有，看伞形。”
据了解，荔枝菌未开伞前，像极了子弹头，伞蓓蕾小而紧，呈纺锤状，长10-20厘米，鲜食爽滑脆嫩，菌香馥郁。“做很简单，就还原本味最好了。”曾伟添说，还是常规粤菜做法，清滚一下最出鲜，会吃的人更好滚过荔枝菌的鲜汤——尝过荔枝菌之后，众人就会迫不及待把汤匙伸进盘底用其汤汁拌饭。
据悉，荔枝菌富含氨基酸、纤维素、多糖，还有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，本身就是健康营养的美味食材，加之荔枝季过了就无处寻味，且其多采自野生荔枝林、采摘颇费心力，价格自然上扬。不过，不识荔枝菌者不要因其价高味鲜就自行入山采摘哦——有错采风险。
【记者】陈静
【来源】南方农村报