9月28日，广东省农业农村厅召开预制菜产业园建设推进座谈会。与会同志畅所欲言，各抒己见。省农业农村厅分管负责人作了总结发言。现将发言录音整理如下。 认识 预制，是效率的需要，是分工的结果，是时代的选择。 90后、00后逐步成为家庭支柱和社会中坚，他们的消费习惯塑造了餐食新形态。他们既追求品质，也追求效率。分工越细，则效率越高。 2035年，中国60岁以上人口将占总人口的30%。加大力度开发适合银发族的餐食需求，争取经济效益和社会效益的双丰收，既是蛋糕，更是课题。 预制菜生产现代化、工业化和标准化的特点，可以完美满足消费者对于健康营养的愈发强烈的需求。如能逐步实现明码标出餐食的热量、营养成分等，实现精准摄入，未来消费者采购预制菜，也许可以像买衣服鞋子一样“按尺码”采购。 大力发展预制菜，是振兴乡村的需求，更是共同富裕的时代命题。预制菜以工业化市场化的手段，提升了一条鱼、一只鸡、一把菜的附加值，让农业增效，让农民增收。 参考欧美日韩等国预制菜60%左右渗透率的水平，结合我国居民消费趋势，预制菜产业市场空间巨大。以1.2亿人口的广东为例，如按欧美日韩消费渗透率计算，消费人口可达0.72亿，如每人每天消费30元，则每天21.6亿元，一年消费量超7000亿元。食品产业是最高频产业，预制菜一天可食三餐，是实实在在的永续产业。 显然，预制菜是厨房变革和农业变革，更是生活变革。作为预制菜产业园区的建设营运者，任重道远，使命光荣。 实践 建设预制菜产业园是推动传统农业转型升级的现实路径。首先，产业园区发展预制菜要自始至终坚持市场导向；第二要完善预制菜产业园发展的体制机制。、 市场挺在生产前 市场领着生产走 广东预制菜产业建设，最大特点是产业建设市场先行。 2019年，广东以预制菜双节大营销投石问路，迈出广东预制菜产业建设坚实第一步。正是因为双节营销的大卖，激发了广东一批预制菜企业增资扩产，也促使一批资本跑步入场。 预制菜园区建设，也必须市场体系建设先行。 一是加强对11个园区12221市场体系建设的指导。各产业园要上报园区12221市场体系建设方案，要建设园区市场营销平台，要指导支持园区企业开拓市场打造平台。今年，省里将继续开展双节营销，让广东预制菜成为元旦春节靓丽的消费风景线。 二是开展广东预制菜走进京津冀、长三角专项营销活动。 三是开展广东预制菜出海行动。 四是把广东预制菜作为年度品牌建设重大项目，指导11家产业园联袂制定12221营销品牌计划，集群式矩阵式打造广东预制菜品牌，形成广东预制菜在全国乃至全球不可撼动的地位。 五是培育广东预制菜营销人才，为11个园区以及园区内的龙头企业，培养预制菜12221营销人才。 安全质量放首位 园区出品必精品 十一个园区要坚决落实好《2022年广东预制菜质量安全和风险建设评估方案》，打造“园区出品就是精品”的金字招牌，让消费者优先选择广东园区预制菜。 支持探索建立十一个产业园区的质量安全联合标准和联合保险，鼓励支持先行园区推出可复制、可推广的质量安全责任制，形成责任体系，进而推广覆盖。 联合权威媒体开展广东预制菜质量安全竞赛活动，评选出消费者最信赖的预制菜。 布局全产业链 形成产业生态 园区建设必须围绕全产业链布局，建设公共服务平台，实现公共资源保障，强化产业发展竞争力、聚合力。 建立公共采购交易中心、进出口合作平台、热电联供系统、仓储物流冷链平台、污水处理厂等，以共享公共诉求摊薄和减轻建设运行成本，让入园企业互补链条，形成强大产业生态。 公共服务平台同时要强化品牌文化、市场营销、人力资源、金融保险等服务能力。 市场挺在生产前 市场领着生产走 十一家园区要精准定位，错位协同发展，避免恶性竞争。 大湾区园区可以重点发力广府预制菜、西餐预制菜，发力出口欧美的预制菜； 粤东重点发力狮头鹅、牛肉丸等潮汕特色预制菜，面向潮汕华侨的预制菜开发； 粤西重点发力水产品预制菜，保障海南自由贸易岛及出口东盟国家的预制菜； 粤北重点发力客家预制菜、山珍预制菜以及食用菌预制菜等。 建议各园区依托广东四大特色菜系，凸显一园一特色、一园一爆品、一园一龙头、一园一链条。 建议把隆江猪脚饭、菠萝烤鱼等特色产业做深做透，打造具有浓郁地方特色的爆款单品产业园区。 不要小圈子办园 要办成全球园区 千万不要小圈子办园，要着力开门办园。园区办得多大，在于格局多大、开放程度多大、引入要素资源多大。 广东园区要办成全国乃至全球园区。要建立招商团队，锁定招商目标，开出招商大单，使出招商大招。要以千金买马骨的魄力与智慧，实现“千金引千里马”的制度安排与产业生态。 要在满足入园企业的产业诉求中，强化园区的服务能力，以优质的服务能力强化园区竞争力。 办成做强三大平台 放大贡献值话语权 广东预制菜产业园和广东预制菜产业的核心竞争力在于价值的最大化。搭建满足广泛需求和供给的平台，就是价值最大化。 中国预制菜（佛山顺德）国际产业大会、广东预制菜产业联合研究院、中国（大湾区）预制菜大数据中心——如果我们能办成做强这三大平台，广东的贡献值和话语权将几何倍数放大。 提高效益效率 真正联农带农 农业部门抓预制菜，目的是通过农业工业化，融合一二三产业，促进农民增收致富。 每一个预制菜产业园区，都应当组织入园企业在农村建立“第一车间”，让农民成为“第一车间”的员工，通过提高效益效率，真正达到联农带农。 要市场化制度化规划布局预制菜专供基地、专供园区、专供合作社，推行定点定量定单采购，惠及千家万户，实现共同富裕。 【编辑】温志勇 推荐阅读
