为进一步促进广东与辽宁预制菜产业交流合作，推动粤辽预制菜产业发展，7月17日，辽宁省兴城市委书记朱德义带队访粤，广州阅盈餐饮管理有限责任公司（大同酒家品牌）、广东雪印集团有限公司与辽宁铭锐食品有限公司签订战略合作协议。记者从现场了解到，双方将在共同制订海参预制菜产业养殖、加工检测、仓储运输及消费者食用四大类标准，冷链仓储物流及供应链服务，海参预制菜系列产品研发等方面开展合作。 发力国内首批海参预制菜标准 水产品味道鲜美、营养丰富、优质蛋白高，是预制菜的重要食材。目前预制菜食材水产品主要集中在鱼、虾、贝类，其他水产品品类较少。与会者认为，海参营养丰富、美味可口，制作成预制菜后能打破以往只能在高档酒楼食用的限制，必将在预制菜万亿市场中占有一席之地。 基于此，共同制定海参预制菜标准推动产业发展，成为双方重要的合作内容，该标准也或将成为国内首批海参预制菜标准。 广东是预制菜产业的策源地和聚集地。在推动预制菜产业发展和标准制订上走在全国前列，已发布多个预制菜团体标准。 辽宁是海参产量大省，当地人更是有着“交九食海参”的习俗，辽宁在2019年的海参产量达到44710吨，位于全国第二。 此次参加签约的辽宁铭锐食品有限公司的“来头”不小。该公司坐落于辽东湾西岸的兴城市，是集海参养殖、深加工、销售为一体的企业，专注海参产品研发生产已有二十年。占据北纬41度优势冷水海域，铭锐公司始终秉承“产地、年份、工艺”三方优势，为消费者提供卓越品质的海参产品。 辽宁省兴城市委书记朱德义 朱德义表示，此次合作意义重大。近年来，在国民收入水平总体上升的背景下，我国居民人均食品消费支出也呈现出整体呈上升的趋势，中国人的饮食结构进一步升级，预制菜产业快速发展、前景可观。南北企业通过农产品食品化的方式串联，引入优势企业强强联合，做到“南预北供”“南预北上”“北品南下”，可以实现两地多赢，更有利于两地产业发展。 双方将成立工作小组落实合作 本次合作的广东代表企业，农业产业化国家重点龙头企业——雪印集团，为广东预制菜产业的头部企业之一，在全省预制菜产业发展中始终走在前列、积极担当作为。历经20余年的发展，雪印集团已集农产品种养、冷链加工、冷链储存、冷链配送、中央厨房、餐饮承包、农业信息化服务于一体，不断升级自有供应链模式，深耕于供应链配送。 首席执行官李强 广东雪巢食品科技有限公司首席执行官李强表示，将积极引入渤海湾优质海产品和农产品到大湾区市场，同时与辽宁合作预制菜的品牌研发等，推动两地预制菜产业高效发展和规模拓展。“在优质的一产资源和优势和基础上，完善实现二产中食品加工、深加工和品牌赋能。” 被誉为“中华老字号”“国家特级酒家”的大同酒家，将以自身的丰富粤菜烹调研发经验和扎实的冷链保鲜技术，为本次的合作提供冷链仓储物流及供应链服务等方面的保障。 大同酒家董事长梁国健 梁国健表示，与辽宁海参原产地合作，实现海产品原料直供，将进一步降低市场交易成本，让优质海参产品走向更多消费者的餐桌。据了解，大同酒家近期已“试水”海参预制菜，其研发的鲍汁三宝预制菜，甫一推出便深受市场欢迎。 根据合作协议，接下来双方将成立工作小组，迅速落实合作内容，努力实现“渤海湾到大湾区”农产品流通的战略目标，为两地带来财税收入增长。 【作者】罗琳 许俊仟（《南方》杂志记者） 【来源】南方农村报 预制菜大卖场 【编辑】李小兰 【实习生】邱红艳 推荐阅读
