广西南宁发布3项预制菜地方标准！

2022-06-01 17:57:25 12769 阅读

5月31日，广西南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项南宁市第一批地方标准，在国内率先“上分”，为南宁市预制菜产业规范化高质量发展提供强劲动力。

4月24日，南宁市市场监管局组织召开《研究制定预制菜产业南宁市地方标准座谈会》。图源：南宁新闻网

据了解，本次发布的《预制菜术语》等3项南宁市地方标准，由南宁市商务局、南宁市市场监管局、广西标准技术研究院、广西标准化协会等行业协会及南宁威宁投资集团有限责任公司等相关龙头企业牵头起草。标准审定会上，专家组一致认为，《预制菜术语》等3项南宁市地方标准是在深入调研、广泛收集整理相关资料，并经验证的基础上制定的，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、先进性和可操作性。

南宁市地方标准《预制菜术语》对预制菜全产业链涉及的一般术语、原辅料术语、工艺术语、烹调方法术语给出了明确的定义，特别是大众关注的“预制菜”术语明确了：“以一种或多种食品原料，配以或不配以调味料等辅料，添加或不添加食品添加剂，经预处理或制作、包装，采用速冻或其他保鲜技术保存的菜品”的身份定位；《预制菜分类》对预制菜按照不同预制菜主料、加工方式、贮存方式、食用方式进行统一分类，标准的发布实施将结束预制菜在分类上的混乱现状，为南宁市预制菜产业发展划清赛道；《预制菜冷链配送操作规范》主要对预制菜验收、冷链储存、冷链配送前产品处理、订单处理、拣货、装载、运输、卸货、退货、物料回收等冷链配送作业流程及其操作要求做了明确的规范，同时也对配送过程质量管理和产品追溯与召回等民众关注的方面进行要求，该标准的发布实施将为南宁市预制菜配送流通环节的安全管理及预制菜产业可持续健康发展提供技术保障。

下一步，南宁市场监管部门将根据产业发展需求，联合有关行业主管部门加快研制《预制菜中央工厂建设指南》《预制菜产业园区建设指南》等一批预制菜产业配套标准，协同探索成立广西预制菜产业标准化技术委员会，不断推进建立与完善具有南宁特色的预制菜产业标准体系。

近期，多地加强预制菜行业整治，出台相关标准引领行业规范发展。如中国烹饪协会发布了关于《预制菜产品规范》等4项团体标准的立项公告。广东成立了预制菜产业联合研究院、发布7项团体标准。江苏发布预制菜点质量评价团体标准，5月1日起正式实施。山东省饭店协会日前发布了《预制菜通用设计实施指南》团体标准，覆盖预制菜全产业链。

业内人士表示，2021年预制菜市，场规模为3459亿元，预计2026年将达10720亿元。预制菜产业迎来黄金发展期。

【编辑】王绮璇

【来源】综合自南宁日报、中国证券报等