2024年进入了下半年，中国鳜鱼产业迎来了历史性的发展阶段，安徽池州、湖南安乡高举“中国鳜鱼之乡”旗帜，落地行业活动，共建鳜鱼品牌。早在今年4月，佛山三水已经走在市场最前端，邀请全国鳜鱼从业者齐聚三水，举办首届中国鳜鱼产业高质量发展论坛，共商产业发展大计。
广东作为中国鳜鱼养殖第一大省，集中了全国近40%的养殖产量、80%的苗种供应，三水是广东鳜鱼主产区之一。近年来，随着多家龙头企业入驻，三水鳜鱼产业链不断完善，形成了特色鲜明的鳜鱼产业集群。
2024年，饲料鳜再度引起鳜鱼产业爆发，在此带动下，三水出现鳜鱼养殖热潮，养殖面积将达到1.7万亩，其中饲料鳜占比超过30%，成为全国饲料鳜养殖量最大的区（县）。
广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉
紧抓风口，谋定出招。三水不断夯实产业基础，积极引入外部资源，以全产业链模式推动鳜鱼产业高质量发展，全力打造“中国鳜鱼之都”。面对难得机遇，三水怎样发挥优势，在这一轮产业爆发中抢得先手？笔者采访三水首个国家级水产良种场——广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉，详细进行解读。
三水多项优势叠加
引领中国鳜鱼产业高质量发展
南方农村报：您认为三水因何能发展成为全国饲料鳜养殖量最大的产区？
梁健辉：饲料鳜不仅是鳜鱼产业的热潮，也是近年来水产行业少见的机遇。目前，全国90%以上的饲料鳜养殖分布在广东，特别是珠三角地区，其中又以三水最多，面积超过5000亩。在广东范围看，我觉得三水的发展势头这么好，主要有三方面因素。
第一个是产业基础好。三水的鳜鱼产业比较完善，从苗种孵化、饲料鱼的养殖，到商品鳜鱼养殖和销售都发展得不错。一直以来，三水对水产业很重视，特别是近几年举办了很多节庆文化活动，对推动水产业品牌建设、打开水产品销路的作用很大，鳜鱼更是其中的主要内容。2022年，“三水鳜鱼”入选全国名特优新农产品。
其次是产业链建设比较好，在三水，饲料鳜产业链各个环节都有龙头企业带领，种业有梁氏、顺华源，饲料动保有杰大，物流有何氏，加工业有太二、合洋、何氏等等。在养殖环节，农户群体对鳜鱼养殖很熟悉，对饲料鳜技术更容易掌握。这几年，三水区渔业产业园、三水区渔业加工与物流产业园等多个省级产业园在三水落地，通过资源有效配置，让饲料鳜产业更规范、更有序、更高效。
第三个比较重要的原因是，对比广东其它养殖区最近两年的饲料鳜养殖情况，三水的养殖效果相对更理想。无论是饲料鳜苗种培育，还是健康养殖等方面，比很多传统的老养殖区表现更好，为产业发展壮大创造了很好的条件。
南方农村报：鳜鱼是全国性品种，主要消费市场在华东地区，为什么在三水会形成产业聚集？和全国其它养殖区比，三水有哪些独特之处？
梁健辉：确实是这样，目前广东鳜鱼有80%都是销往外省，鳜鱼消费主要集中在安徽、江苏、浙江、上海等地。如果放在全国范围看，除了刚才提到的产业基础、产业链建设等方面以外，三水还有很多突出的优势。
最明显的是养殖技术优势，外省的鳜鱼产区如湖北、湖南、安徽、江西、江苏等地，产业链条发展尚不完善，或单一倾向上游养殖，或单一注重下游消费。尤其是鱼塘混养的养殖模式，单位产量较低、供应不够稳定。
相比之下，三水不仅有气候、水土资源优势，养殖技术还更胜一筹。本地的土塘精养模式，一般亩产在5000斤上下，有些养殖高手能达到6000斤以上。在三水养鳜鱼，有半年时间（4-9月）可以投苗，全年可养殖，这个水平可说是全国一枝独秀。
三水对这条饲料鳜的研究，也是全国领先的。鳜鱼饲料养殖起步于湖北、突破于广东，近几年中山大学、珠江所等多家院校在三水开展鳜鱼科研项目，例如像选育“鼎鳜1号”等，经过科学研究和大量生产实践结合，积累了关于饲料鳜最新、最全面的技术要点，为鳜鱼全产业链条发展奠定最扎实的基础。
再有就是产业和品牌优势。三水水产养殖面积约14.9万亩，全区水产品总产量15万吨左右，有大量优质淡水鱼销往外省市场，形成了稳定的渠道和客户群体。去年，“鱼出三水”品牌正式发布，进一步带动三水水产业升级，加速打造特色产业集群，推动三水鳜鱼走向更大市场。
由此可见，三水发展饲料鳜产业不仅在广东有优势，在全国优势也非常突出。今年以来，三水提出打造“中国鳜鱼之都”，这将为三水鳜鱼产业、水产业发展蓄力加速，引领中国鳜鱼产业高质量发展。
苗种制约饲料鳜发展
行业集体智慧推动种业进步
南方农村报：梁氏是饲料鳜苗种繁育的领军企业，今年的生产情况怎样，有哪些发展举措？
梁健辉：梁氏几十年来专注淡水名优鱼类良种繁育、苗种生产销售等领域，是广东省名列前茅的水产种业企业。在鳜鱼方面，我们和中山大学李桂峰教授、张勇教授团队合作，选育推广鳜鱼新品种“鼎鳜1号”。在2021年通过审定之后，经过几年时间摸索，我们在鱼苗繁育、大规模生产等方面不断积累经验，生产效率有了显著提升。
近几年，公司持续投入设施建设，鱼苗生产基本实现人工可控，可根据市场需求安排生产计划。同时，广东鲈鳜种质资源库在公司建成，为亲本供应、种质资源改善提供了有力保障。
今年，饲料鳜几乎是最火爆的水产品种，我们很早就接到大量订货需求。公司今年加大了生产投入，亲本的数量比去年更多，可供应鳜鱼公分苗1亿尾，大规格苗约2000万尾，驯化苗500万尾左右。
南方农村报：您觉得这个苗种行业目前的主要难点是什么，将来会向什么方向变化？
梁健辉：从饲料鳜产业来看，目前，苗种供应是比较突出的制约因素。首要因素是病害防控，鳜鱼育苗过程中容易感染弹状病毒、蛙虹彩病毒、传染性脾肾坏死病毒、神经坏死病毒等，感染后死亡速度很快。
现在的鳜鱼苗驯化模式，主要是在开放的池塘搭建网箱进行密集驯化，容易受各种外部因素影响。而且，在这种传统开放式的生产方式下，病原极易有入侵的机会，一旦发病容易造成大面积的水平传播。
除了病害方面外，饲料鳜苗种的成本也比较高。如培育10万尾饲料鳜苗，需要食用水花超过1亿尾，需要大量鱼塘囤养水花。饲料鳜育苗是典型的高风险、高投入、高回报产业，按照目前的主流模式，培育10万尾驯化苗，投入成本至少要30-40万元，还未计入发病的风险成本。
说到将来的发展，在前不久三水举办的行业论坛上，我觉得很意外。虽然自己在这一行做了几十年了，但各位行家探讨的技术细节还是给我很大启发，正所谓“高手在民间”，每个人都有各自的窍门。随着关注这一领域的人越来越多，技术不断成熟，整体水平肯定会稳步提升，生产成本和鱼苗价格也会逐步下降，为产业推广提供一个更理想的基础。
南方农村报：未来，您认为三水应怎样发挥优势，加快打造“中国鳜鱼之都”？
梁健辉：三水要打造“中国鳜鱼之都”，各方面条件比较成熟，而且优势明显。从上游产业的角度看，可以从以下几个方面应加快建设：
首先是加强技术推广，结合饲料鳜养殖的难点和痛点，着力提升从业群体的技术水平，牢牢占据行业领先地位。其次是加强产业建设，特别是在种苗环节，重点培育一批技术水平高、综合实力强、品牌效应好的企业，规范苗种市场秩序。同时，加强产学研结合，进行鳜鱼病害防控攻关，研发更多新技术和新产品，助力打造健康、安全、高效鳜鱼产业。
除此外，“中国鳜鱼之都”品牌建设要实现“多头抓”，三水不但有品牌鳜鱼种、品牌鳜鱼苗、品牌鳜鱼养殖模式，更要有品牌鳜鱼菜式、品牌鳜鱼视觉体系等。三水在鳜鱼全产业链条上已经有“先发优势”，未来要不断夯实各个环节的品牌力量，让“三水鳜鱼”与“中国鳜鱼之都”的名头叫得响、立得住、传得开。
【作者】孙岁寒 邓汉文
【来源】南方农村报