“上车一毛二。”“一公斤吗？”“10斤”。12月7日，山东青岛平度市大庙庄村的一位农民大哥告诉记者，他们家今年种了50多亩地的大白菜，卖掉了30多万斤，目前还有10万斤的大白菜在地里。再不卖出，白菜在地里就会冻坏，只能清掉，“反正就这一礼拜的事”。低价抛售并非个例。在新疆石河子，王传芳种了40亩白菜、10亩萝卜，以每颗一元的价格处理完了地里的大白菜。
现代语境下，“白菜价”俨然已是便宜货的代称。在中国北方地区，大白菜一般在初冬收获，因其产量大、便于管理而受到广大种植户欢迎。但这种蔬菜储存需要占地，收获期间又集中上市，因此价格非常便宜。对普通消费者来说，“白菜价”能让人以较低成本拥有更多获得感，照理说是好事一桩。然而，即便在乡村市场，老百姓也未必能从这种低价市场中获益。一方面，人们本来也吃不了多少白菜；另一方面，长远看这会影响菜农积极性，超低价策略终将陷入破产。
与产地的低价形成巨大反差，白菜在大城市一点都不便宜。过去我们常引用奶农倒牛奶的例子，用以佐证资本家的腐朽和不堪，却忽略了经济运行的复杂规律。由于牛奶产能过大，而将之运到消费者手上的成本太高，此时倒牛奶便是相对理性的选择。回到白菜本身，这何尝不是“产能过剩”的另一番演绎？前几年白菜价格较高，今年秋季菜农扩种，导致种植面积较大。加之今年天气适宜蔬菜生长，大白菜单产增幅达两成左右。局部市场出现供过于求，自然会引起价格下跌。
这一现象的出现，让人不得不反思农产品种植的盲目性。长期以来，农产品是作为稀缺品而存在。在所谓的短缺经济时代，只要种出农产品，就不愁卖不出去。无论政府还是种植户，工作重心都是种出好产品，很少有人研究卖的问题。如今随着物质的极大丰富，市场上的食物替代品越来越多。此时，人们只知道农产品在市场上有需求，但这一需求的广度和深度无人知晓。供求信息不对称，使得种植户饱受低价之苦的同时，消费者还要备受高价之害。
“菜贱伤农”固然令人惋惜，但如果就此陷入自怜情绪中，就无法形成准确的市场判断。而要破解这一难题，就需在技术层面和制度层面双向发力。
技术层面，通过推广先进的种植技术，研发新品种，提高产品质量，延长销售周期，避免集中上市和低质竞争形成市场挤压。比如江苏淮安市盱眙县的泗洲蔬菜，因为采用了无公害、纯绿色的科学管护方式，大白菜每亩地毛收入有5000元左右。而像农大育种的龙芽皇白菜、柔红白菜，在高档火锅店等餐饮店，普遍都能卖到每斤2.5元，甚至3元，还供不应求。此外，可以通过预制菜等食品加工形式，延长产业链条，增强市场竞争力。
制度层面，打破市场信息壁垒，畅通销售渠道，唱响农字号品牌，让好产品走向更广阔的市场。广东的徐闻菠萝和高州荔枝，就是通过各种形式的推广，扩大品牌影响力，进而带动特色农产品销售。在市场之力带动下，外地消费者尝到了质量更高的农产品，产品的附加值高了，农民的收入也增加了。
市场经济大潮下，农产品市场在不断变化，传统的种植观念也得与时俱进。只有用新玩法武装“老农业”，为农产品插上科技的翅膀，才能真正走出“白菜价”困局。
【作者】叶雨，时评人
【来源】南方农村报