岁入年末，正是生鱼丰产的时节。11月10日，“粤黔情深 ‘鱼’你共享”——中山三角牵手六盘水生鱼西游行动在贵州省六盘水市举行。
中山三角牵手六盘水生鱼西游行动启动仪式。
中山与六盘水两市颇有“互补”之缘——中山以“山”为名，却向海而生、以水为魂；六盘水名中有“水”，却背倚高原、以山为根。自2021年中山与六盘水结成东西部协作关系以来，两市以“4+”模式深入推进产业合作，开展一系列农产品互推互通活动，在“双向协作”上取得显著成效。
三角生鱼西游行动是“山水”两地深化产业协作的全新机遇。在消费协作上，活动为三角生鱼与六盘水特色农品搭建对接平台，进一步打通“粤品入黔、黔品入湾”的农产品双循环道路；在产业协作上，为三角企业到六盘水的投资打开了思路，为两地文化产业的融合牵线搭桥，或将进一步推进两地经济协同发展。
展销区现场热闹非凡。
以鱼为媒
深化粤黔两地产业协作
东西部协作是当今时代的重大命题。国发〔2022〕2号文件提出，支持广东与贵州建立更加紧密的结对帮扶关系，打造东西部协作的典范。2023年中央一号文件指出，深化东西部协作，组织东部地区经济较发达县（市、区）与脱贫县开展携手促振兴行动。
同饮一江水，“山水”一家亲。2021年2月，在国家新一轮东西部协作关系调整中，中山市与六盘水市水城、六枝、盘州3个县（区）确立对口协作关系。同年4月16日，两市联席会议达成共识：围绕“中山企业+六盘水资源”“中山研发+六盘水制造”“中山总部+六盘水基地”“中山市场+六盘水产品”等“4+”模式深化产业合作，推动两市协作朝着更高水平、更深层次、更宽领域发展。
六盘水刺梨原液。
“4+”模式为两市明确了新阶段东西部协作的主攻方向：从“单向帮扶”转向“双向协作”。接下来的两年时间里，中山市累计实施产业项目59个，投入协作资金为2.867亿元，以“4+”模式推动东部产业项目落地投产，新增引导60家企业到六盘水投资兴业，累计投资约35.91亿元，支撑推进“一县一园”建设，推动中山六盘水共建3个现代农业产业园区、3个工业产业园。
生鱼西游行动将“双向协作”精神贯穿始终。主办方相关负责人介绍，中山市已建成“贵粤荟·中山馆”、中山水城印象东西部协作展馆、“中山-六盘水印象馆”等多个六盘水特色农品展示展销平台，在推进“黔品入湾”上取得显著成效。但相对的，中山特色农产品与六盘水市场的对接，仍处于起步阶段，以往三角生鱼要卖到六盘水，都得先经过贵阳市场。因此期望通过一场活动进一步打通“粤品入黔、黔品入湾”的双循环通道。
中山-六盘水印象馆。
一场会议让这一期待付诸行动。今年8月25日，在2023年火炬组团东西部协作工作领导小组会议上，三角镇提出了“生鱼西游行动”的想法，这与广东省粤黔协作工作队六盘水工作组、六盘水市赴中山市挂职工作队等参会代表一拍即合，几方当即决定共同推进“西游”想法尽快落实。此后，六盘水市水城区人民政府、六盘水高新技术产业开发区管理委员会、南方农村报社等各方先后参与进来。在多方合力下，完善敲定活动方案，并将展商对接、场地布置等工作落至实处。
中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航表示，借着“粤黔协作”的东风，三角镇真诚期望以生鱼为媒、活动为台，深化两地产业融合、协同发展：
中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航。
一是搭建三角生鱼凉都供应平台，推进三角生鱼“出粤入黔”。三角生鱼肉质紧实、无肌间刺，被制成金汤酸菜鱼、冬阴功脆鱼片、免浆黑鱼片等预制佳肴，显然与鱼品菜肴众多的贵州市场需求精准对应。期望以活动契机，为“三角生鱼”“出粤入黔”牵线搭桥。
二是探索生鱼产业“中山总部+六盘水基地”模式，携手并进谋发展。三角镇镇政府积极号召三角生鱼企业到六盘水投资兴业，建设生鱼育苗基地、养殖基地以及加工厂房，以三角生鱼为纽带，带动两地经济共同发展。
三是探索“生鱼+”模式，推进三角文化与六盘水旅游产业的深度融合。向六盘水输出粤菜师傅和正宗的粤味生鱼预制菜品，打造生鱼粤菜馆，并将麒麟舞、三人根艇赛等三角特色民俗带到凉都来，进一步丰富凉都文旅业态，汇聚人气、商气，助力六盘水乡村全面振兴。
参会嘉宾与生鱼企业合作洽谈。
活动当天，生鱼片、鱼骨豆腐、黑鱼饺子等十数种生鱼预制菜品与水城猕猴桃、六枝月亮河鸭蛋、妥乐白果等众多六盘水特色农产品现场展销，同与会采购商洽谈对接，助力“粤品入黔、黔品入湾”。三角镇参展团还深入多家六盘水农业龙头企业走访、调研，详细了解六盘水生鱼市场需求和特色农业发展状况，并与当地相关政府领导、商会、农业企业代表等交流座谈，为深化东西部协作探索更多可能性。
三角镇参展团与当地相关政府领导、商会、农业企业代表等交流座谈。
鱼唱主角
打造湾区水产业强市
中山市地处粤港澳大湾区几何中心，东临洋，毗邻港澳，是国内产业链配套最完整、最便捷的城市之一，39个工业大类中占据了33个，拥有38个国家产业基地、18省级科技专业镇，产业多元、实力雄厚。而这一次在东西部协作中唱主角的，为什么是一条生鱼？
这与中山着力打造湾区水产业强市息息相关。近年来，中山市以大食物观为引领，加快推进海洋牧场、“蓝色粮仓”建设。一方面加快建设完整水产业链条，以三角生鱼、小榄脆肉鲩产业园建设为抓手，优化良种繁育、做大养殖基地、搭建加工流通体系，走“优一强二进三”产业融合发展道路。另一方面重点打造产业链联合体，形成“企业+基地+养殖户+冷链仓储+物流销售”于一体的经营模式，使产业发展惠之于农。
三角生鱼。
在相关政策的引领下，中山水产业发展稳步推进。如今，全市水产养殖面积达30多万亩，产值90多亿元，在品种培育、生产规模方面均位居广东省前列，形成了三角、小榄、坦洲、港口、黄圃等多个水产业专业镇，先后获评“中国脆肉鲩之乡”“中国生鱼之乡”。中山还是全国最大的供港鲜活水产品生产基地，共有供港活鱼养殖基地33个，数量居全国地级市第一。
三角生鱼养殖基地。
三角生鱼是中山市“当之无愧”的水产品代表。三角镇副镇长陈翠云介绍，三角镇已形成集苗种生产、成鱼养殖、流通和加工一条龙的成熟的生鱼产业链，是全国最大的生鱼供给地和杂交生鱼苗种生产地之一。全镇生鱼养殖面积达到1.4万亩、总产量达到9万吨；每年生产并销往各地的优质杂交生鱼苗、鱼种超过35亿尾，占全国杂交生鱼苗种市场60%的份额。
中山市三角镇副镇长陈翠云。
当前，中山市把预制菜产业作为推进现代化海洋牧场建设的重要抓手，大力打造中山岭南特色预制菜产业“1+6+N”体系。陈翠云表示，三角镇紧抓生鱼产业园建设的新机遇，突出把生鱼做成“熟鱼”，与广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所合作，建立生鱼鱼片加工标准体系，强力扶持生鱼预制菜企业，涌现了中山市渔歌子食品有限公司、广东本道食品有限公司等一批优质企业，研发了鱼骨豆腐、黑鱼饺子、速冻鱼柳和速冻鱼片等预制菜产品。
三角生鱼预制菜展品。
2021年12月，三角生鱼省级现代农业产业园获批建设。根据产业园规划，未来，三角镇将继续提升区域内优质生鱼的加工能力和加工水平，强化三角镇作为珠三角地区优质生鱼流通和集散的功能，担负起产能疏解的重要职责。
广东本道食品有限公司是参与生鱼西游行动的生鱼供应商之一。该公司总经理黄锦来对生鱼预制菜品拓展销区市场充满信心：“以前大家觉得加工品口感不好，但现在技术提升了，预制菜品甚至胜过鲜鱼。而且预制菜品方便展示，到销区推介时，可以随时让消费者现场品尝，更快获得认可。”
三角生鱼加工车间。
市场引领
擦亮“鱼跃中山”区域公用品牌
在“山水”情深之外，促成生鱼西游行动的，还有另外一个因素：市场。
此前，中山水产业的市场影响力与其产业规模并不匹配。为改变这一局面，近年来，中山市农业农村部门积极响应广东农产品“12221”市场体系建设要求，着力推动水产业向品牌化、市场化转型。今年9月以来，中山市全力打造“鱼跃中山”区域公用品牌，在全市范围内启动水产品牌评选；以系列行动推进“鱼跃中山”进湾区、闯市场，推动水产品市场营销迈上新台阶。
11月3日晚，2023中山市“鱼跃中山”水产品牌湾区展销活动在广州珠江游轮上举行。
生鱼西游行动是中山市全力推进水产品牌营销的缩影，也是“鱼跃中山”水产品牌首次走出湾区、走向省外市场。
选择贵州同样有着众多市场考量。从饮食习惯看，贵州人民是出了名的爱吃鱼。贵阳烤鱼、乌江豆腐鱼、坛子鱼等诸多黔家特色菜都与鱼相关。从市场供应看，贵州仍存在巨大的水产品市场潜力。数据显示，贵州每年的水产品市场消费量约50万吨，60%左右由省外供应。且从人均看，贵州每人每年水产品消费只相当于全国人均水平1/3，增长空间巨大。
贵州酸汤鱼。
生鱼是贵州餐桌上常见的外省鱼之一。六盘水银项圈餐饮有限公司厨师长苟召飞表示：“生鱼鱼刺少、肉质紧实，不容易煮烂，所以酸汤、水煮、清炒、煎炸，怎么吃都行！可以根据客人的需求做成各种口味。在7、8月旅游旺季的时候，餐厅一天能消耗数十条大鱼。”
南方农村报记者在六盘水某餐饮店“偶遇”鲜活生鱼。
黄锦来对贵州的生鱼市场颇为看好。在到六盘水推介之前，他的团队曾到到过贵州调研。得出的结论是，生鱼在贵州具有庞大消费市场，年需求量在10万斤以上。并且目前贵州水产消费市场以鲜活产品为主，粗加工和精深加工尚处于空白状态，为三角生鱼预制菜产品的推广留足了空间。“以前运送六盘水特色农产品至中山的货车返程时，往往是空着车厢回来的，接下来如果可以的话，在返程时拉上我们生鱼产品到贵州销售，何尝不是一次双赢合作呢？”
三角参展团走访调研六盘水农业龙头企业。
“这一次的活动激发了我们产品研发的新思路。”中山市容海水产养殖有限公司生产部经理陈金生在走访了多家六盘水餐饮企业之后，感慨：“原来生鱼与辣椒、酸汤搭配之后，如此美味！”
“以前我们以为是因为贵州市场不喜欢预制菜，所以水产预制菜品才进不了贵州，但走访之后，我们发现不是这样的，主要还是口味不匹配的问题。”陈金生补充道，以前公司生产的预制菜成品主要面向省内客户，因此主要走“清淡”路线，但如今发现贵州市场对于偏辣味的生鱼预制菜品有巨大需求，接下来公司将瞄准这一需求，加快研发，推进与贵州市场的精准对接。
据悉，接下来中山市还将延续此次生鱼西游凉都的经验做法，陆续启动山东、四川等地“鱼跃中山”推介活动，持续走好中山鱼品牌化、市场化之路。未来，中山市农业农村部门也将继续发展壮大生鱼、脆肉鲩、巴鱼等优势水产品产业链，全方位布局精深加工打造“全鱼宴”；并计划在设施农业用地、产业科技投入、安全监管机制、鱼塘尾水综合治理攻关项目等方面下功夫。
“粤黔情深 ‘鱼’你共享”——中山三角牵手六盘水生鱼西游行动。
【统筹】黄帼蓉 高永彬 邓莉娟
【记者】陈思蓝
【来源】南方农村报