编者按：三产融合推动产业兴旺，品牌赋能实现乡村振兴。广东是畜禽养殖与消费大省，拥有众多特色畜禽品牌，在国内畜牧业中占据重要地位。为强化广东畜禽特色品牌系列宣传推介，由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办的“粤味天下 猪香万家”等广东特色农业品牌系列宣传推介活动正火热推进中，南方农村报、南方+参与发起“广东特色畜禽品牌宣传推介”活动，擦亮广东特色畜禽品牌，助力广东畜禽产业实现高质量发展。
在政策支持和市场推动下，广东畜禽品牌发展势头强劲，涌现出广州酒家集团、温氏集团等一批广东畜禽品牌龙头企业。
但畜禽预制菜产业门槛较低，各大食品企业竞争激烈。当前，企业多注重加大产品生产销售来提高竞争力，而忽视了品牌建设。
近日，南方农村报记者专访华南农业大学副教授艾民珉，了解他对打造广东畜禽品牌建设的见解。
华南农业大学副教授艾民珉
特色畜禽产品应加快品牌建设机制
南方农村报：广东畜禽资源丰富，畜禽产品消费量也处于国内前列。在您看来，相较全国，目前广东畜禽品牌打造现状如何？有哪些做得好的畜禽品牌？做得好的地方在哪？
艾民珉：在政策支持和市场推动下，广东畜禽品牌发展势头强劲，前景广阔。目前，广东畜禽食品的开发多立足于粤式饮食文化，广东畜禽食品企业更是打造了丰富多样的畜禽预制菜产品，推动广东畜禽食品加工的创新升级。
以广州酒家集团为例，广州酒家集团素有“食在广州第一家”的美誉，承载了老广人的美食记忆。近年来，广州酒家集团将传统粤菜转化为各类预制菜特色产品，如“盐焗鸡”、“陈皮鸭”等，广受消费者欢迎。而作为广东畜禽品牌的龙头企业，温氏集团也一直在探索发展预制菜业务，更是推出了餐饮鸡鸽类预制菜，根据餐饮业的需求灵活呈现菜品和高效出餐，给餐饮业带来了更多的选择。
广东畜禽品牌之所以能够抓住机遇乘风发展，离不开政策方针的大力支持和社会资本的积极助力，也离不开企业在产品开发中对新鲜食材的严格把控以及对烹饪技术的最大保留。
南方农村报：在很多消费者认知中，畜禽产品前加上“土”，如土鸡蛋、土猪肉等，就会被认为营养价值高，对身体好。但消费者似乎对品牌却表现得不那么敏感。您认为原因是什么？特色畜禽品牌打造的难点在哪？
艾民珉：畜禽品牌发展迅速，而畜禽预制菜产业门槛较低，各大食品企业竞争激烈。企业多注重加大产品生产销售来提高竞争力，而忽视了品牌建设。所以消费者在选购畜禽产品时，对通俗易懂的产品名称（如土鸡蛋、土猪肉）会反复加深印象，而对品牌识别则没有过多关注。
打造一个特色畜禽品牌，从选材、采购、品控、储运、宣传、销售的各个环节都要下功夫。特色畜禽品牌的打造需要落到实处，如何把传统特色美食传承好，如何在保留传统特色美食色香味的基础上研制创新特色产品，如何控制特色产品落地生产后产品营养成分的保留等，都是品牌的打造痛点和难点。
禽蛋产品创新可结合风味和工艺
南方农村报：据了解，禽蛋是您研究的主要领域。您认为，目前在该领域中，广东品牌建设情况如何？存在哪些机遇和挑战？
艾民珉：禽蛋是生活必需品，也是食品工业的主要原料。目前广东在蛋鸡/鸭养殖、生鲜禽蛋供应、禽蛋加工都涌现出一批龙头品牌，如温氏蛋业、旭日蛋品、广东康德蛋业等，禽蛋市场的快速发展，为广东禽蛋品牌发展提供了巨大动力，数字化发展助推了产业高效发展，但想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，需抓住发展机遇，加强品牌建设，建立好产品保护机制，同时做好准备迎接挑战，实施新的发展规划，把业务向产业链上游延伸，与养殖户达成更深度的合作，同时为传统养殖注入新技术，带动更多农户发展蛋鸡/鸭养殖业，推动蛋鸡/鸭养殖走向产业化，拓展国内外销售市场。
南方农村报：当前，市售禽蛋产品卖点较单一，其中最为鲜明的卖点就是喂养方式。您如何看？禽蛋产品还能如何挖掘其他卖点？
艾民珉：以喂养方式作为禽蛋卖点是传统卖点之一，由于喂养方式和喂养的饲料直接影响到禽蛋营养和安全，因此大多数企业都以此作为宣传卖点。除了喂养方式，禽蛋产品还可以在加工工艺上推陈出新，把风味创新和工艺创新结合在一起。同时，禽蛋的营养丰富，可以把禽蛋的主要研究方向延伸到更多领域，比如，冰淇淋、奶盖、包点以及周边衍生产品，不断开拓新思路，探索新方法，通过产品研发及工艺改进，提高产品质量提升生产效率，增强市场竞争力。
畜禽品牌打造需多方主体参与
南方农村报：在广东，诸多畜禽养殖企业已开始布局食品端，希望打通全产业链，但品牌效果不明显。您认为主要原因有哪些？在您看来，在品牌打造主体上，是否应该完全由专业的食品企业来做？为什么？
艾民珉：选择食品端作为产业链延伸是很多畜禽养殖企业的尝试，但将食品端做强难度巨大。畜禽养殖企业规模化养殖技术成熟，占据了原料优势和市场积累。而畜禽养殖企业布局食品端的品牌效果并不明显，主要原因是：不同于传统畜禽养殖业，食品端畜禽产品分割更细化，销售渠道成为畜禽养殖企业布局食品端的命门。
品牌打造主体完全交给食品企业来做是不合理的。品牌打造的特点在于渠道多样、打法迥异、且电商直播、社区团购等新兴渠道和品牌建设模式不断涌现。面对消费者，大家的起跑线是一样的，无论是专业食品企业，还是传统养殖企业。如何打破传统思路限制、创新组织力，才是一个品牌打造的重中之重。
南方农村报：您认为，未来广东在打造特色畜禽产品上应着眼于哪些地方？在禽蛋领域品牌打造上又如何发力？
艾民珉：特色畜禽产品加工产业是朝阳产业，也是颇具竞争力的产业。随着科技的发展、人们消费观念的转变和食品加工业的跟进，未来广东在打造特色畜禽产品上应着眼于建立品牌建设机制，推动创新、市场、产品协同发展。在禽蛋领域品牌打造上，企业应着眼于禽蛋加工的专业化、设备的自动化、过程的清洁化与绿色化、产品的安全健康化以及管理的系统标准化。禽蛋的价值将全部被开发出来，其精深加工产品将渗透到消费者生活的方方面面。
【记者】熊亚琴
【来源】南方农村报 南方+