编者按：今年6月2日，广东省委、省政府发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》，要求推动一二三产业融合发展，加强预制菜等食品加工全产业链市场主体培育。为强化广东畜禽特色品牌系列宣传推介，由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办的“粤味天下 猪香万家”等广东特色农业品牌系列宣传推介活动正火热推进中，南方农村报、南方+参与发起“2023广东畜禽预制菜产业调研”，据此了解广东畜禽预制菜产业的现状形势及发展对策，为推动广东预制菜产业高质量发展助力赋能。
无鸡不成宴，是广东人的信条。作为广东四大名鸡之首，清远鸡更是刻入广东人骨子里的美味。如今，搭乘预制菜产业发展快车，清远鸡能否乘势北上，进一步走进千家万户的餐桌？
作为清远鸡产业的龙头企业，广东天农食品集团股份有限公司（以下简称“天农食品”）依托全产业链，从种源到餐桌打造优质清远鸡预制菜产品，得到消费市场的喜爱。不过，尽管植根粤菜文化的清远鸡是广东优质鸡的代名词，也面临假冒伪劣侵权等问题。近期，广东畜禽预制菜产业调研走进天农食品，了解企业的现状及困境。
天农食品公司外景
聚焦高端风味土鸡与顶级食材赛道
“国内年消费鸡肉量约150亿只，在中国有240个鸡的品种，它们在育种、养殖日龄、养殖环境、养殖模式、风味及功能营养等方面差异巨大”。天农食品品牌总监吴雄伟向记者分析道，中国鸡肉消费市场结构及品质差异大，从金字塔的底部到顶端可以分为4大市场——快大型鸡市场、中速鸡市场、优质鸡市场、慢速黄羽土鸡市场，前二者占比达88%。而天农的赛道主要聚焦慢速风味土鸡以及顶级食材赛道。
面向中高端鸡肉市场，天农食品十分重视清远鸡的品种保护和选育工作。吴雄伟介绍，公司拥有清远鸡纯种资源，是农业农村部认定的国家级清远麻鸡保种场、国家肉鸡核心育种场、国家肉鸡良种扩繁推广基地以及国家黄羽肉鸡种业强优势阵型企业，天农在守护清远麻鸡珍贵物种上做出重要贡献。
天农食品优质清远鸡
依靠“原种、原味、原产地”的品质方针，天农食品构建从种源到餐桌的完整产业链和食品安全体系。在天农食品等龙头企业带领下，历经20年不懈努力，清远鸡产业发生天翻地覆的变化，成为中国优质鸡的代名词。2022年，清远鸡入选农业农村部“农业品牌精品培育计划”，同年天农食品也被农业农村部授予“农业品牌创新发展典型案例”；今年5月，清远鸡成为唯一入选“中国十大优异畜禽遗传资源”的鸡种。未来天农食品将在高端领域持续发力，扩大品牌销量和市场影响力，助力实现清远鸡百亿农业产业战略。
广府盐焗清远鸡植根粤菜文化
针对不同类型客户及不同场景需求，天农陆续推出气调锁鲜系列、液氮锁鲜系列、熟食系列和预制菜，产品销售覆盖22个省及港澳地区，入驻2000余家商超、新零售、社区生鲜，以及供应珠三角地区1800多家农贸市场、餐饮&集团大客户，同时积极开展电商业务和餐饮供应链业务，为客户共享产业价值链，为消费者提供具有独特风味记忆、美食体验的纯种清远鸡产品。
天农食品加工基地
据介绍，天农食品的盐焗清远鸡皮脆，肉紧，鲜香多汁，咸香入骨，融合粤菜“讲究选材、讲究烹饪技艺、追求色香味型”的文化，获得许多大奖。当前天农食品打造了广府盐焗清远鸡、盐焗土香鸡、豉油鸡、卤香鸡、白切鸡、手撕鸡等多款预制菜产品，位于清远的预制菜加工厂一天产能超5000只。
天农食品广府盐焗清远鸡预制菜产品
天农食品广府盐焗清远鸡荣获2023中国国际品质预制菜邀请赛金奖。
“清远鸡植根粤菜文化、岭南文化，追求原汁原味的鲜。”关于公司预制菜产品的研发，吴雄伟表示，传统中医认为鸡肉温补入肾，鸡汤是广东人养生理念的代名词之一，未来天农食品希望打造一款“养生鸡汤”，主打养生、礼品等消费场景。
高端食材必须追求品牌溢价
“清远鸡一般面向中高端消费市场，尤其是餐饮市场，在预制菜食品端领域也面临一些挑战。”吴雄伟表示，当前许多预制菜原料比较低端，市场上像德州扒鸡等预制菜产品成本低廉，在价格上具有竞争优势，其原材料为817杂交肉鸡，养殖日龄仅30-40天。而清远鸡生长速度慢，养殖日龄长达130天以上，在打造预制菜产品时食材成本高，必须追求品牌溢价，瞄准中高端消费市场。
此外，谨防假冒伪劣、劣币驱逐良币也是清远鸡预制菜产业发展需要重点关注的问题。吴雄伟告诉记者，由于清远鸡名气大，品牌溢价高，市场上鱼龙混杂，出现多次杂交、甚至假冒伪劣清远鸡产品的现象，产区不在清远、种苗不合格、养殖不合格的“假美猴王”层出不穷，未来行业需要规范标准，同时借助地理标志知识产权等法律保护维权，打击假冒伪劣，保护原产地合法合规经营者，才能让清远鸡产业走向发展的良性循环。
【指导】丘志勇 王清
【统筹】银仲智
【记者】刘鑫
【来源】南方农村报 南方+
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