汕头市潮阳区金灶镇是粤东地区桑葚、杨梅、橄榄、油甘、香蕉、柿等特色水果的主要生产地和重要集散地。但是桑葚、杨梅等浆果季节性强，不易储藏、货架期短，故需桑葚等水果的全产业链技术支持，促进其综合开发利用，推动乡村振兴发展。暨南大学理工学院食品科学与工程系蒋鑫炜副研究员团队常年研究桑葚、蓝莓等浆果的保鲜，以及高附加值开发，尤其在桑葚花色苷开发及活性研究方面经验丰富，取得了丰硕的成绩。
2022年3月17日-18日，暨南大学农村科技特派员团队的蒋鑫炜副研究员、焦睿副研究员、陈永生副研究员赴汕头市潮阳区金灶镇进行调研，正式加入了金灶镇驻镇帮镇扶村的工作队。
抵达金灶镇后，暨南大学科技特派员团队与金灶镇郑金雄书记、马睿副书记兼驻镇帮镇扶村工作队队长、郭烽塍副镇长等人一起进行了座谈，了解了金灶镇水果产业的现状、困难及发展趋势，初步制定了保障桑葚、杨梅、油甘等种植的第一产业，发展水果保鲜及综合利用加工的第二产业，促进红色旅游、特色水果休闲采摘等第三产业，推动一、二、三产业融合发展，打造金灶镇金色水果招牌，保障农民增收。
在马睿队长、陈楚泉主任等工作队队员的引导下，蒋鑫炜一行来到了金灶镇徐寮村、芦塘村、东坑村等实地调研桑葚产业情况，了解各农村专业合作社的冷库建设，水果集散及冷链运输系统的现状。了解到桑葚的保鲜及运输存在较大的挑战，大多数农村专业合作社未能建设有充足的冷库，也没有按照标准来预冷和储存桑葚，鲜果基本必须当天通过冷链运送到全国各地，否则会造成品质急剧下降及价格下跌。桑葚的价格也随时间和产量不断波动，初期可达15元/斤，调查的当日跌倒1-2元/斤，果农的收入没有保障。
随后，蒋鑫炜一行到桑园了解了桑树的生长、桑葚的病虫害及采摘现状及困难，进一步了解了桑葚的产出能力及发展空间，对家庭农场及农村集体经济的壮大提出了建议和意见。与桥陈村及桥前村村委干部进行了座谈交流，了解了当地水果产业的发展现状及需求。随后对金灶镇的市级龙头企业汕头市江畔农业科技有限公司进行调研交流，初步建立了桑葚加工的合作意向，计划未来帮助建立生产线，对其桑葚等水果的深加工提供技术支持。
调查后期，在肖立津镇长、马睿队长等人的帮助下，暨南大学食品科学与工程系的广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员在金灶镇人民政府挂牌。桥前村村委干部许泽彬书记的支持下，蒋鑫炜一行带回了部分桑葚原料回到暨南大学的实验室开展桑葚的果酒果醋等产品的研发，期待对金灶镇桑葚产业做出积极有效的推进。
未来三年，暨南大学农村科技特派员将与金灶镇的驻镇帮镇扶村工作队同心同德、努力奋斗、开拓创新，一起促进当地水果产业发展，推动乡村振兴及农民增收。