田间麦浪翻涌，麦穗饱满，这种在北方稀松平常的景色近期出现在广东河源。
2021年下半年，东源县义合镇面临整治超三千亩撂荒耕地的任务，由于开荒后已错过晚稻播种的时间，选择合适的冬种品种则显得尤为重要。在省审计厅、华南农业大学等单位驻义合镇帮扶工作队（以下简称“工作队”）的支持和协助下，义合镇4个村试种了450亩冬小麦（大部分为撂荒地），并于今年3月底基本完成收割。
“冬闲田变麦田，不仅给农民带来了增收机会，而且发挥了土地的产粮潜力，有利于保障粮食安全，值得大力推广。”工作队副队长陈建表示。
“种小麦，能行吗？”
2021年8月，义合镇中洞村委会收到撂荒耕地图斑并开始整治。该村委会副主任张国栋告诉南方农村报记者，全村有689亩撂荒地，不少是撂荒时间长达30年的山坑田，杂草茂盛、低洼积水，光是开荒就花了近三个月时间，因此错过晚稻播种时机。
义合镇其他村的情况也大同小异。为了挑选合适的冬种品种，工作队副队长陈建向派出单位——华南农业大学——寻求帮助。该校的张林教授建议试种冬小麦并推荐了该校选育的华糯一号，因其耐旱、易打理，适合耕种条件较差的新开荒耕地。
当工作队把建议传达到各村，分管农业的张国栋心生疑惑。张国栋从小就帮家里种田，如今33岁，从未听过本地可以种小麦，“种小麦，能行吗？”他更愿意种植玉米、番薯、花生这类作物，种得惯，产量高，效益好。
中洞村支书缪定森却果断选择种植冬小麦。缪定森今年56岁，他记得十几岁时村里还有不少人种植冬小麦，能不能种、怎么种，他心中有数。他表示，种植小麦全程只灌两次水，施两次肥，播种和收割都可用机械，很省心；种植番薯、玉米的成本比较高，一旦销路不畅就很容易亏本。整治撂荒耕地的头一年，他还是求一个“稳”字。最终，义合镇共有4个村试种冬小麦，试种面积共450亩，其中中洞村占了190亩。
在广东种小麦是可行的，这一点早在缪定森之前就已得到验证。张林教授表示，小麦是广东传统的冬种作物，在解放前就已有种植，种植面积曾达到数百万亩级别，上世纪80年代以来种植面积明显缩减，但一直没有完全消失。“冬小麦还是有一定的优势，既不和水稻争地，又易打理。”张林说。
承诺回购、全程指导，调动农户积极性
义合镇义合村全村种了90亩冬小麦，村干部李爱耀就占了40亩。之前他只种一两亩地，这次一种就是40亩。“这是因为信任工作队和专家。”李爱耀表示。
陈建担任义合村的第一书记。在他向村里传达种植冬小麦的建议后，村干部李爱耀表现出浓厚的兴趣，当晚便与合作伙伴同往陈建住所请教，同时表达了第一次试种经验不足、收益可能较低的顾虑。
这也是镇里农户的共同顾虑。为提高农户种植的积极性，工作队从种子、技术指导、销售三个方面制定措施，一是使用华糯一号品种，糯小麦原料收购价6元/公斤，较非糯小麦的2.2元/公斤的收购价明显增加，华糯一号小麦平均亩产200-250公斤，加工性能好，营养价值高，该品种还入选了2022年广东省农业主导品种；二是全程提供技术指导，由派出单位的专家学者和农村科技特派员开展种植技术培训，提供轻简化栽培技术操作规程，在重要节点进行实地指导；三是工作队承诺保价回购小麦，加工后制成糯麦仁，借助派出单位进行销售。
在种植过程中，张林和科技特派员多次在线上线下开展培训，查看小麦长势，有针对性地进行指导。有的农户反映麦种不出苗，经现场检查，发现该问题是农户在播种后没有充分灌溉所导致的。一些农户第一次种小麦，不敢自己挑选除草剂，怕选错了会误伤麦苗，张林也仔细辨别杂草并给出建议。
义合镇中洞村收割小麦现场
亩产量不均，“湿麦”2-3元/斤
第一次试种冬小麦，义合镇的小麦亩产量颇不平均。据部分村委会和农户反映，亩产量从几十斤到700多斤不等。中洞村就有地块测出了700多斤的高亩产，大部分地块亩产在400至500斤之间，符合品种表现预期；李爱耀的40亩地亩产则在几十斤至300斤之间，属于偏低水平，“可能和疏于打理有关，麦穗被鸟雀破坏得厉害”。
张林教授表示，亩产量出现如此大的差距是可以理解的，因为试种地块很多是撂荒地，耕种条件一般较差，且农户都是第一次试种，在提高产量上缺乏相关经验。
虽然产量不尽如人意，但在销售方面还算顺利。村委会和农户将小麦卖给工作队和当地老板，所卖产品均为未经加工的“湿麦”，售价为2-3元/斤，基本不愁销路。但由于未经加工，产品售价较低，而初加工而成的糯麦仁售价一般高达15元/斤，故冬小麦带动农户增收的作用尚未得到充分发挥。
结合部分农户的说法，种植一亩小麦的成本约为750元，若按照一亩产量450斤、“湿麦”2.5元/斤计算，一亩地的利润为375元。
计划制定措施鼓励种植
“最近偶尔有人来请教我怎么种小麦，看到有收获，他们也想试一下。”李爱耀笑道。
义合镇农业农村办公室主任诸荣周表示，这次试种冬小麦有很强的现实意义，在劳动力大量外流、撂荒耕地水利短板明显的义合镇，冬小麦具有很强的适应性，种植冬小麦还能增加一季的粮食产出，符合保障粮食安全的理念。
为吸引更多人种植冬小麦，工作队计划与义合镇农业农村办公室计划开展小麦学习班，引进专家细化指导，促进平均亩产提高，并参照当地扶持水稻大户的做法制定扶持小麦大户的举措。
张林教授建议在农户中间推广糯小麦初加工，增加产品附加值。只需购买一台去皮机，将麦子脱去1/9-1/5的皮即可制成糯麦仁，一台去皮机的价格不高，便宜的只要几百块。
【记者】黄博超
【来源】南方农村报