如果你问
中国预制菜美食哪里最好吃？
很多人会自豪地给出回答
顺德！
作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”
广东佛山顺德在众多美食爱好者眼里有着举足轻重的地位。
曾经，有人说顺德的菜和餐饮难以“走出去”，
一是因为厨师，二是因为食材。
如今，
顺德出台“六个一”工程发展预制菜
与“粤菜师傅工程”相结合，
通过联合省市科研机构，
以及顺德厨师学院和顺德美食工业化研究院等
构建预制菜研发和人才培养模式
开启高端营养配餐的新纪元
让这座传承赓续、古老与现代交融的美食城变得更加熠熠生辉。
因源远流长的饮食文化底蕴、人才济济的粤菜师傅队伍、千锤百炼的非遗传统工艺
曾有多少人寻味而来
在顺德街头巷角的小店铺或餐厅酒店间流连忘返。
而今
在群雄逐鹿的预制菜时代浪潮中
不管是B端还是C端，
连续十年蝉联“全国经济百强区之首”的顺德
凭借雄厚的工业基础，以及冷链物流和电商平台的紧密配合
让顺德预制菜实现了点对点精准批量供应。
响应广东省《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的号召
顺德出台“六个一”工程发展预制菜
借助无可比拟的产业优势，千年传唱的金字招牌，“顺心顺意”的发展环境
让线上线下群英荟萃，全产业链联动意气风发。
顺德预制菜正立足产业风口，抢占C位
并借力开启高端营养配餐的新局面
全世界食客的目光聚焦在这里
吃出经典，品出“国际范”。
产业化运营 高端化发展
顺德拥有雄厚的发展基础和产业实力
顺德预制菜的火爆，是一种必然
这必然
来自于顺德预制菜雄厚的发展基础和对产业实力的高度自信。
正所谓靠山吃山，靠水吃水，
顺德地处珠三角腹地，水网密布，水质清新
是我国水产品重要基地之一。
顺德15万亩鱼塘里
边鱼产量占全省的70%
鳗鱼产量占全国的30%，全省的50%，
生鱼产量占全省的45.3%，
加州鲈产量占全省的32%
几乎都占领了全省乃至全国的半壁江山
为预制菜生产提供了鲜美而量足的原料供应。
均健、品珍科技、东龙烤鳗、新雨润、怡辉……
顺德除拥有40家国家及省市级农业龙头企业、29个市级以上农产品品牌外，
还有近30家涉农产品原料加工企业，年产量约110000吨，年产值约60亿元，
提供了全面充足的资源，
成为保障预制菜发展强有力的后备“军”。
同时，顺德完备的家电、物流、电商等配套产业
犹如“助推器”
为当地预制菜规模化发展注入了创新活力
并带来了多样化可能
有力地开拓了全国餐饮市场。
此外，顺德已建有全球规模最大的超低温产业链基地，
通过与美的、德尔玛、小熊等家电企业一起携手研发预制菜专项
与天猫、京东超市、广东邮政等电商平台和物流冷链企业合作
共同构筑起预制菜发展的上下游全产业链
目前，顺德预制菜产品已在大润发、卜蜂莲花、华润万家等国内大型连锁超市上架，
国内市场占有率达到20%
“润物细无声”一般走进了千家万户。
拿得出手的体面 摆得上桌的美味
关注食材和工艺
所谓厨出凤城
在顺德
无论是专业名厨还是草根厨师
对于食物加工，
都秉承着师成一脉的严苛态度，精益求精的工匠精神
每道菜都从选材、调料、包装等方面层层把关
特别是在菜式研发、口味保障这两个核心环节提供强大的厨艺支撑。
作为“中国厨师之乡”
顺德有全省最领先的餐饮人才培养体系
在推进“粤菜师傅”工程上已硕果累累
顺德厨师学院开办免费“粤菜师傅”厨艺培训班
顺德美食工业化研究院与企业构建常态化合作机制，
助力建设预制菜人才实训基地，
源源不断地输送各类餐饮人才，
带动约10万人就业创业。
目前，顺德几乎每30人就能出一位厨师，
可谓是全民皆厨。
同时，顺德坐拥43位“中国烹饪大师”，27位“中国烹饪名师”，20位“食在广东钻石名厨”
如世界中国烹饪裁判员罗福南、国家高级中式烹调师朱志保、中国烹饪大师吴家勇……
这些耳熟能详的名字，都来自顺德。
除却顺德粤菜师傅极致的技艺
美食还需高品质食材的加持。
在顺德
预制菜最大限度地保留了食材的鲜美性
新鲜打捞的活鱼从送达、加工到成品不过几个小时。
在技术上，顺德也下了苦功夫
相关调查报告显示，经过锁鲜、冷冻等环节，顺德预制菜口感还原度可以达到90%。
目前，顺德正针对预制菜缩水、保鲜、保质三方面进行更深入的技术探讨和研究，
让历史的经典风味与最佳手艺相结合，
完美“锁”住“顺德味”。
当下
广东预制菜正与“粤菜师傅工程”相融合
品珍科技与顺德厨师协会合作研发预制菜产品
顺德均健公司也设立“粤菜大师工作室”
传承粤菜文化底蕴
熬制高端均衡营养配餐
让美食之都的口味和厚重底蕴通行四方。
文化传承 走出国门
海外游子的故乡味
顺德美食之风
萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成形于明代
兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下。
随着时间推移，
美食凝结成文化，独树一帜的饮食传统沉淀为城市基因，并有了最贴近大众的具象化表达。
在过去，一条江能隔出不同的语言和饮食文化。
现如今，距离再遥远也不能阻挡人们渴求美食的心。
作为广东著名的侨乡，
40多万名带着家乡口味烙印的顺德人，
分布在全球56个国家和地区。
原本在他乡难以觅得的纯正口味
现有顺德预制菜能够满足吃货的胃，安抚他的乡思乡愁。
伦教糕、双皮奶、均安鱼饼、特色鱼生、烤乳猪、猪杂粥
每个顺德人都能数出自己心头好。
例如令人尺颊生香、日思夜寐的“顺德味”代表——鳗鱼
其肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，远销亚洲东南亚。
预制菜的诞生，跨越了时空阻隔
乘着RCEP的东风，更多预制菜发往国外
将美味传递到每一位华侨人的饭桌上。
无论走多远，家乡味道，总能把人们的思绪牵引回故土的方向。
美食是代代相传的共同基因，
顺德非遗预制菜
是传承人不忘初心、匠心独运的象征。
百年美食技艺，
更隐含着烹饪审美和处世哲学，
让顺德预制菜到哪里
哪里就有最好的味道。
敢为人“鲜” 拥抱未来
“菜十条”指明方向，“六个一”保驾护航
人杰地灵、薪火相传
顺德美食目睹了文明古国的沧桑和繁荣，
见证着改革开放的每一步奇迹。
如今，顺德美食又乘着时代机遇
踏上预制菜发展的万亿赛道。
在省“菜十条”的指引下，
大力推进“六个一”工程，
编织顺德预制菜产业规划的宏伟蓝图。
目前，
顺德计划投资百亿元打造“1＋1＋1”三位一体大型综合产业园
建设预制菜产业园区、冷链配送园区、“顺德粤港澳（国际）预制菜智造园”等
以实现“原料+加工+运输+销售”的一条龙发展模式
补齐做强产业链；
与“粤菜师傅工程”相结合，
构建预制菜“2＋N”研发及人才培养模式，
让美味更加方便、快捷、健康
同时开启高端营养配餐的新纪元，
打造全国乃至全球有影响力的预制菜产业发展新高地。
美食四季流转
顺德也正迈开崭新的前进步伐，
带着勇气与信念，
共同迎接时代给予的新方向。
进一步擦亮“世界美食之都”“中国厨师之乡”“中国电器之都”“经济百强区之首”等名片
通过预制菜开启“食”尚新篇章。
投票选项：
这些来自世界美食之都——佛山顺德的预制菜，你最想尝试哪一道？
这些来自世界美食之都——佛山顺德的预制菜，你最想尝试哪一道？(可多选) “天下一盆”大盆菜 花胶鸡 蒲烧鳗鱼 均安鲮鱼饼 伦教糕 酸菜鱼 拆鱼羹 鲍汁扣掌 非遗秘制烧骨 传统罗汉斋 其他，欢迎在评论区留下你眼中的顺德预制菜美食 提交
【统筹】严亮 麦倩明 洪继宇 阮定国
【记者】喻淑琴
【设计】曾梓毅 苏振权
【整理】陈莹莹 王新雨
【图片】张少君 钟可涵
【实习生】马韵恬 覃思娴
【来源】南方农村报 预制菜宝典