这是继3月25日全国首个省级预制菜产业政策——《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(简称“菜十条”）发布仅一周之后，广东预制菜在全国创新的又一个大动作。 此次活动，紧紧围绕“菜十条”政策，直击产业痛点和难点，以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，建设广东预制菜产业高地和标准体系；同时搭建预制菜品牌推广和交易服务平台，塑造消费者信赖的权威采购渠道，构建预制菜“走出去”主阵地，推动广东预制菜和粤菜文化走向全国全球，预示着广东朝着全国预制菜高质量发展先行区又迈出了坚实的一步。 近日，由餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布的《2022Q1中国预制菜产业指数省份排行榜》排行榜上，广东蝉联榜首，且是唯一一个产业指数超过80分的省份，可见广东预制菜产业展现正乘风破浪发展之势，而对于预制菜标准建设和大卖场启动，业界更是寄予厚望。 发布会现场，大咖云集。广东省农业农村厅相关负责人、科研院校专家、采购商代表、广东预制菜企业代表、预制菜产业链相关代表、金融保险机构代表、行业协会代表、咨询策划领域代表、渠道电商平台代表以及媒体代表等汇聚一堂。 会上，南方报业传媒集团（南方日报社）党委委员、副社长、副总编辑张俊华表示，南方报业将充分发挥主流媒体宣传优势，最大声量为广东预制菜产业鼓与呼；充分发挥媒体链接资源优势，汇聚更多的资源要素赋能广东预制菜产业；充分发挥媒体智库作用，为推动预制菜产业高质量发展出谋划策。 ▲南方报业传媒集团（南方日报社）党委委员、副社长、副总编辑张俊华 广东省农科院蚕业与农产品加工所所长徐玉娟认为，预制菜标准体系建设发布暨“预制菜大卖场”上线等一系列的措施和动作，对建设在国内乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列将产生深远影响。 ▲广东省农科院蚕业与农产品加工所所长徐玉娟 “今天的举措，象征着广东省预制菜高标准、高质量发展的新起点。”广东恒兴集团有限公司食品研发中心总监陈升表示。 ▲广东恒兴集团有限公司食品研发中心总监陈升 在品珍科技创始人兼CEO 陈翠颖介绍，品珍科技作为聚焦C端市场的企业，已与农科院、华南理工食品科学等机构深度交流合作，聘请顺德厨师协会会长一起研制即烹、即热菜品，把大厨的传统手艺转变为工艺，让更多的消费者吃上高品质的广东预制菜。 ▲品珍鲜活科技创始人兼CEO陈翠颖 广东雪印集团有限公司董事长肖勇生说，广东出台“菜十条”，全方位助推预制菜产业高质量发展，此次又领全国风气之先，鼓励企业构建研、养、采、产、销一体化的产业链条，从研发端、市场端、金融端、产业端竞相发力。雪印也将和其他广东预制菜企业一道，乘势东风，将粤式美食带向全球，让世界爱上广东预制菜，爱上中国菜。 ▲广东雪印集团有限公司董事长肖勇生 盒马鲜生公共事务部副总监黄洁告诉记者，盒马在对消费者的调研中发现消费者高度关注预制菜的质量问题。盒马将结合自身优势，搭建预制菜线上线下一体化展销中心、创新提供更多元预制菜解决方案、整合供应链资源挖掘地域饮食文化及品牌建设，参与预制菜行业食品安全共建共治共享。 ▲盒马鲜生公共事务部副总监黄洁 据了解，目前盒马已上架冷冻预制菜SKU有200个左右，应季售卖的约为100个左右，冷藏预制菜货柜保持在150个SKU，基本覆盖了用户家庭聚餐、朋友聚餐、时令节气等用餐场景需求。 预制菜的高速发展带急需建立相关标准体系加以规范和引导。广东“菜十条”提出，要构建预制菜质量安全监管规范体系，通过政府指导，构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准，形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系，积极引导预制菜行业自律有序发展。 中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城介绍，目前由广东省农业农村厅专家指导，中国烹饪协会、湛江国联水产开发股份有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司联合起草的《预制菜产品规范》团体标准已进入公示阶段。 通过该标准的制定和发布，将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时可作为产品生产的重要参考依据，指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全，为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。 ▲中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城 湛江国联水产开发股份有限公司品控中心总监许志远表示，《预制菜产品规范》团体标准估计在5月份正式发布。 “该标准在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面将发挥积极作用。” ▲湛江国联水产开发股份有限公司品控中心总监许志远 为进一步围绕服务广东预制菜产业发展大局，为搭建权威信息渠道、做强预制菜品牌、打通产销对接，进一步提升行业影响力，南方报业传媒集团南方农村报经过前期的筹备谋划，推出了全国首个“预制菜大卖场”平台，活动当天举行了上线仪式。 据了解，“预制菜大卖场”在3月中旬试运营，4月2日正式上线，目前访问量已超24万。 “预制菜大卖场”以小程序方式呈现，设有供应商、采购商、供采大厅、采购指南、活动大厅、企业风采、视频集锦和直播大厅八大板块。预制菜大卖场旨在搭建预制菜行业权威信息渠道、做强预制菜品牌、打通产销对接，提升行业影响力，更好地服务预制菜产业发展大局。 张俊华表示，“预制菜大卖场”搭建了一个广东预制菜优秀企业整体“走出去”的公共平台，让消费者选购预制菜有一个稳定的、放心的购买渠道，同时，以广东预制菜为载体，带动具有千年文化底蕴的“粤菜文化”，走向全国、走向全球。 陈升认为，在新的市场发展形势和消费需求变化下，预制菜生产企业应争先引领高品质预制菜的发展，完善从田头到餐桌的系列标准，从渠道品牌向消费品牌升级，发挥品牌力量，塑造品牌价值，满足消费需求，促进农业产业发展。 河源市饭饭得食品科技有限公司董事长温锦培表示，当前广东预制菜发展利好不断，“菜十条”的发布更是指明了新的方向，在新市场、新领域、新形态面前，接下来河源将充分利用省搭建的各种平台，通过数字农业让万绿河源预制菜实现快速发展，从而推动广东客家预制菜发展进入全新阶段，让世界爱上客家菜。 活动当天，多位嘉宾为广东预制菜点赞，中国烹饪协会& 国联水产、广州酒家集团股份有限公司&省团餐配送行业协会、省广告行业协会&南方农村报进行了签约仪式。 相信在各方力量的共同努力下，这个春天，广东预制菜的发展将更加绚丽。 统筹：阮定国 作者：许俊仟、丘海涛、喻淑琴、李小兰、罗琳、黄俊杰、温志勇、王绮璇 摄影：吴秒衡
