近日，潮式预制菜可谓出足了风头，在“双十二”期间荣登京东方便菜榜首，#广东澄海狮头鹅火到海外去了#话题登上微博热搜，霸屏一天一夜，首批潮州预制菜更是在日前从澄海出发，出口至东南亚等地区，冲出国门，为广东预制菜双节营销强势造势。
“食在广州，味在潮汕。”已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名。潮州菜闻名海内外，然而对于全国各地的食客来说，要想吃一道正宗的潮州菜，只能不远千里，亲自登门品尝。随着食品保鲜技术与冷链运输技术的发展，潮汕地区大力发展预制菜，通过农产品食品化工程，将整合生产、运输到销售各个环节，把一份食材以一道菜的形式直接呈现给消费者，打破了时间与空间的限制，让潮州菜飞入寻常百姓家。
特别是双节来临之际，潮汕地区、企业纷纷发力，让国内外的吃货，都能吃上最正宗的“潮味”。
记者了解到，潮州积极参与省农业农村厅部署的广东预制菜双节营销行动，以潮州味道征服吃货们的胃。目前潮州市正积极打造潮州菜产业互联网平台，构建网下网上食品互联互通矩阵，通过中央厨房集中采购、标准生产、科学包装、液氮保鲜、冷链运输与统一配送，打破时间与空间的限制，让潮州菜飞入寻常百姓，给吃货们一口“鲜”。
汕头澄海则在液氮锁鲜保存、贴体包装等技术和先进设备的加持下，由 " 澄海狮头鹅产业中央厨房供应链标准化生产中心 " 利用卤制自动化生产车间生产出卤鹅预制菜。实现狮头鹅预制菜在冷冻条件下保存 6 个月以上，拆开包装即可还原潮汕地道美味。12 月 9 日，在汕头澄海海关的监管下，经检验合格的首批 1000 多件狮头鹅预制菜顺利发货，开启汕头澄海狮头鹅首次出口之旅，为广东预制菜双节营销添油加火，让世界知道 " 澄海狮头鹅 "。
海润食品相关负责人告诉记者，为备战双节特别推出了“一桌潮菜”，以潮卤狮头鹅为核心产品，“一桌潮菜”涵盖潮菜中宴席菜和各式潮味小吃甜品，如潮卤狮头鹅、金汤佛跳墙、野米花胶、椰香三宝等，在凸显潮汕文化符号同时，也为消费者们带来方便快捷的地道潮式美食盛宴。在“双十二”期间，“一桌潮菜”表现亮眼，销售激增。
“卖的最好的是卤水鹅肉，还荣登京东方便菜第一位”。物只卤鹅联合创始人张元铭表示，今年开始全面开展预制菜业务。“在粤菜餐厅里，卤鹅一般是以卤鹅拼盘等大单品的形式出现，价格较贵、适合多人使用。为此，物只卤鹅研发了多个产品品类，满足不同人群、不同时段、不同场景的多样化需求”。记者了解到，物只卤鹅已经和钱大妈签订了预制菜战略合作，在德国速冻锁鲜技术的加持下，最大程度保留正宗潮汕口味，还原现场鲜卤现切的口感。
【统筹】阮定国 许俊仟
【记者】王绮璇 温志勇
【来源】南方农村报 南方+
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